Flash spécial cuisine, ici Martine, envoyée gourmande dans la cuisine de sa mamie ! aujourd’hui, gros scoop : on prépare le fameux gâteau aux châtaignes de mamie, celui qui sent trop bon quand il cuit et qui donne l’eau à la bouche à toute la famille. mamie dit toujours que c’est le dessert du dimanche, alors j’ai sorti mon carnet de reporter pour tout vous raconter, étape par étape, comme une vraie enquête de goût !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux châtaignes est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et glucides, typique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 3 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est notable (1 g pour 100 g), due principalement à la levure chimique et au beurre.
À consommer occasionnellement et de préférence en portion modérée. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
307 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 39.9 g —
Lip. 13 g
Par portion (4 parts)
607 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 78.9 g —
Lip. 25.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 307 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.9 g |
| dont sucres | 23.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du matériel
J’allume le four à 180 degrés, c’est mamie qui me montre le bouton. Pendant que ça chauffe, on beurre bien le moule pour que le gâteau ne colle pas, c’est une astuce très importante !
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, on verse la farine, le sucre, la levure chimique (la poudre qui fait gonfler le gâteau) et la pincée de sel. On mélange tout avec une cuillère.
3. Ajout des oeufs et du beurre
Mamie casse les oeufs et moi je les bats avec le fouet électrique. On ajoute le beurre fondu et on mélange encore, ça devient tout crémeux et brillant.
4. L’ingrédient magique : la crème de châtaignes
C’est le moment le plus rigolo : on verse la crème de châtaignes dans la pâte, puis le rhum pour le petit goût en plus. On mélange bien pour que tout soit doré et lisse.
5. Cuisson du gâteau
On verse la pâte dans le moule et on enfourne pendant 45 minutes. Mamie me dit de surveiller par la fenêtre du four, ça sent déjà trop bon dans toute la maison !
6. Vérification et démoulage
On pique le gâteau avec un couteau, s’il ressort sec, c’est prêt ! On laisse refroidir un peu avant de démouler, sinon il pourrait se casser.
Mon astuce de chef
Mamie dit toujours d’ajouter une cuillère de crème de châtaignes en plus sur le dessus avant cuisson, ça fait une petite croûte caramélisée trop gourmande.
Un petit chocolat chaud pour accompagner
Ce gâteau se marie super bien avec un chocolat chaud crémeux, surtout en automne quand il fait froid dehors et qu’on est bien au chaud dans la cuisine de mamie.
L’info en plus
Le gâteau aux châtaignes est un dessert typique des régions montagneuses françaises, comme les Cévennes ou la Corse, là où les châtaigniers poussent en grand nombre depuis des siècles. C’est un dessert d’automne qui rappelle les récoltes et les veillées au coin du feu.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lot de 3 Vedrenne - Crème de châtaigne 18° - 70cLVEDRENNE voit le jour en 1923 grâce à Joseph VEDRENNE, ingénieur de formation, en s'installant à Nuits-Saint-Georges. En 2017, l'entreprise est reconnue Entreprise du Patrimoine Vivant. Aujourd'hui, VEDRENNE est toujours un groupe familial constitué de Distillerie et Liquoristeries Françaises. Dégustation : Parfum de châtaigne vanillée, rehaussé de notes grillées avec une délicieuse saveur de marron glacé. Idéale pour kirs à la châtaigne ou napper des glaces vanille. Liste des ingrédients : Eau - sucre liquide - alcool - arôme naturel de châtaigne - arômes - colorant : caramel ordinaire. À conserver au frais après ouverture.66,00 € -
Clément Faugier - Crème de Marrons de l'Ardèche - 250g - Lot de 6Format familial et économique Sans gluten Fabrication Française26,00 €24,99 €-4%
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Zacapa Solera Gran Reserva | Rhum Premium | 40% vol | 70clCARACTÉRISTIQUES UNIQUES : Fabriqué au Guatemala, Zacapa Solera Gran Reserva est l'expression de la patience, de la richesse et de la qualité, créée par la Maître Assembleuse Lorena Vásquez ÉLABORATION : Zacapa Solera Gran Reserva est un rhum ultra-premium qui, au lieu de la mélasse, utilise du miel vierge, obtenu à partir du premier pressage de la canne à sucre. Les fûts utilisés pour le vieillissement du Rhum Zacapa ont précédemment servi à vieillir des whiskies américains et des vins de Jerez et de Pedro Ximénez NOTES DE DÉGUSTATION : Complexe avec des saveurs sucrées de caramel au beurre, de fruits épicés et de raisins secs, mettant en avant la complexité de son processus de vieillissement unique HISTOIRE DE LA MAISON : Élaboré dans la Maison au-dessus des Nuages de Zacapa, à une altitude de 2 300 mètres au Guatemala SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION : Zacapa Solera Gran Reserva convient dans des cocktails classiques à base de rhum tels qu'un Old Fashioned, un Manhattan, un Espresso Martini, ou dans un highball avec du Ginger Ale ou de la bière, accompagné d'une rondelle de lime37,99 €35,90 €-6% -
Isautier - Rhum Blanc traditionnel de l'Ile de la Réunion - 40° (1 x 1L)Issu de la Maison Isautier, la plus ancienne de l’île (fondée en 1845), ce rhum traditionnel est élaboré à partir de mélasse selon un savoir-faire familial transmis depuis 7 générations Un profil équilibré et affirmé : ce rhum se distingue par ses arômes floraux et épicés, avec une touche iodée et fruitée qui rappelle son origine insulaire Les cannes à sucre sont cultivées sur des terres volcaniques riches en minéraux, nourries par un climat tropical, humide et iodé, qui confère au rhum une expression aromatique singulière, propre aux rhums Isautier Idéal pour les cocktails comme le Mojito, le Ti’ Punch ou les rhums arrangés, ce rhum blanc accompagne à merveille vos moments de convivialité Plus qu’un simple rhum, c’est un véritable voyage sensoriel au cœur de l’île intense, entre traditions, nature sauvage et passion du goût13,99 €13,25 €-5%
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Comment servir le gâteau aux châtaignes
Mamie sert toujours ce gâteau sur un joli plat de présentation gâteau en porcelaine, coupé en tranches avec une petite pelle à gâteau. On peut ajouter un peu de sucre glace sur le dessus, ça fait comme de la neige et ça impressionne toujours les invités !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 € -
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
