Flash spécial cuisine, ici Martine, envoyée gourmande dans la cuisine de sa mamie ! aujourd’hui, gros scoop : on prépare le fameux gâteau aux châtaignes de mamie, celui qui sent trop bon quand il cuit et qui donne l’eau à la bouche à toute la famille. mamie dit toujours que c’est le dessert du dimanche, alors j’ai sorti mon carnet de reporter pour tout vous raconter, étape par étape, comme une vraie enquête de goût !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux châtaignes est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et glucides, typique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 3 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est notable (1 g pour 100 g), due principalement à la levure chimique et au beurre.
À consommer occasionnellement et de préférence en portion modérée. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 307 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.9 g |
| dont sucres | 23.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du matériel
J’allume le four à 180 degrés, c’est mamie qui me montre le bouton. Pendant que ça chauffe, on beurre bien le moule pour que le gâteau ne colle pas, c’est une astuce très importante !
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, on verse la farine, le sucre, la levure chimique (la poudre qui fait gonfler le gâteau) et la pincée de sel. On mélange tout avec une cuillère.
3. Ajout des oeufs et du beurre
Mamie casse les oeufs et moi je les bats avec le fouet électrique. On ajoute le beurre fondu et on mélange encore, ça devient tout crémeux et brillant.
4. L’ingrédient magique : la crème de châtaignes
C’est le moment le plus rigolo : on verse la crème de châtaignes dans la pâte, puis le rhum pour le petit goût en plus. On mélange bien pour que tout soit doré et lisse.
5. Cuisson du gâteau
On verse la pâte dans le moule et on enfourne pendant 45 minutes. Mamie me dit de surveiller par la fenêtre du four, ça sent déjà trop bon dans toute la maison !
6. Vérification et démoulage
On pique le gâteau avec un couteau, s’il ressort sec, c’est prêt ! On laisse refroidir un peu avant de démouler, sinon il pourrait se casser.
Mon astuce de chef
Mamie dit toujours d’ajouter une cuillère de crème de châtaignes en plus sur le dessus avant cuisson, ça fait une petite croûte caramélisée trop gourmande.
Un petit chocolat chaud pour accompagner
Ce gâteau se marie super bien avec un chocolat chaud crémeux, surtout en automne quand il fait froid dehors et qu’on est bien au chaud dans la cuisine de mamie.
L’info en plus
Le gâteau aux châtaignes est un dessert typique des régions montagneuses françaises, comme les Cévennes ou la Corse, là où les châtaigniers poussent en grand nombre depuis des siècles. C’est un dessert d’automne qui rappelle les récoltes et les veillées au coin du feu.
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Comment servir le gâteau aux châtaignes
Mamie sert toujours ce gâteau sur un joli plat de présentation gâteau en porcelaine, coupé en tranches avec une petite pelle à gâteau. On peut ajouter un peu de sucre glace sur le dessus, ça fait comme de la neige et ça impressionne toujours les invités !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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