Flash info gourmandise : ce soir, on ne se contente pas d’un dessert, on met le feu à la table ! les bananes flambées au rhum et vanille débarquent dans votre cuisine avec panache, entre spectacle culinaire et douceur exotique. Un dessert qui claque, qui sent bon les Antilles, et qui ravira petits et grands en quatre minutes chrono de cuisson. Alors, on enfile son tablier de reporter gastronomique et on file en cuisine ?
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert flambé est très énergétique et riche en sucres simples, typique d'une gourmandise festive et indulgente.
Protéines : L'apport protéique est très faible, limité à la glace vanille et aux traces dans les bananes.
Sel : La teneur en sel est modérée, apportée principalement par le beurre et la glace.
À consommer occasionnellement en tant que dessert festif. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la cuisson et de l'évaporation du rhum.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.8 g |
| dont sucres | 18.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des bananes
Épluchez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent, un peu comme une photo qui jaunit trop vite au soleil.
2. Ouverture de la gousse de vanille
Fendez la gousse de vanille en deux avec un petit couteau et grattez les graines à l’intérieur avec la pointe de la lame. C’est ce qu’on appelle gratter une gousse : cette technique permet de récupérer tout l’arôme concentré à l’intérieur, bien plus puissant que la gousse elle-même.
3. Caramélisation en cuisine
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la cassonade et les graines de vanille, laissez cuire deux minutes jusqu’à obtenir un caramel doré et parfumé qui embaume déjà toute la maison.
4. Cuisson des bananes
Déposez délicatement les demi-bananes dans la poêle, face coupée vers le bas. Laissez-les caraméliser deux minutes de chaque côté, sans les brusquer, comme des stars sur un tapis rouge sucré.
5. Le grand moment du flambage
Hors du feu, versez le rhum sur les bananes puis rapprochez une flamme (allume-gaz) pour enflammer l’alcool. Attention, les flammes montent haut : éloignez tout objet inflammable et ne penchez jamais la poêle vers vous. Laissez brûler quelques secondes puis secouez légèrement la poêle pour éteindre naturellement le feu.
6. Dressage final
Répartissez les bananes flambées dans quatre assiettes creuses, nappez-les du jus de caramel au rhum, ajoutez une boule de glace vanille et servez immédiatement, tant que c’est chaud et fondant.
Mon astuce de chef
Pour un flambage sans stress, tiédissez légèrement le rhum avant de le verser : l’alcool s’enflamme plus facilement et le geste devient plus sûr, presque comme un vrai tour de magie maîtrisé.
Accord sucré-exotique
Servez ce dessert avec un rhum arrangé à la vanille bien frais ou un thé noir épicé façon chai, qui prolongera les notes gourmandes du plat sans l’écraser.
L’info en plus
Née dans les Caraïbes où le rhum et la banane sont rois, cette recette est un classique des tables créoles, souvent préparée en fin de repas pour clore le service sur une note festive et flamboyante.
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Comment présenter ce dessert avec panache
Optez pour des assiettes creuses en céramique claire qui mettent en valeur le caramel doré. Un bol à glace à part pour la boule de vanille apporte une touche chic, et quelques feuilles de menthe fraîche donnent du relief visuel sans effort.
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