Aujourd’hui, votre reporter gourmand vous emmène dans la cuisine de ma mamie ! C’est elle qui m’a appris cette recette magique : la charlotte au chocolat et vermicelles. Attention, scoop exclusif : ce dessert a fait fondre tout le quartier lors du dernier goûter de famille. Alors, sortez votre carnet de notes, on part enquêter sur les secrets de cette charlotte pas comme les autres !
30 minutes
0 minute
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette charlotte au chocolat est un dessert très énergétique et riche, avec une forte teneur en graisses et en sucres, typique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et aux biscuits, avec environ 5.6 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.37 g pour 100 g, provenant principalement du beurre et des biscuits.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 443 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.2 g |
| dont acides gras saturés | 17.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.7 g |
| dont sucres | 25.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. L’enquête commence : préparer le moule
Tapisser le fond et les bords du moule à charlotte avec du film plastique alimentaire, ça évite que ça colle, mamie dit toujours ça ! Puis disposer les biscuits à la cuillère tout autour, bien serrés, comme des petits soldats.
2. La piste du chocolat fondu
Faire fondre le chocolat noir pâtissier au bain-marie (c’est une technique où on fait chauffer un aliment dans un bol posé sur une casserole d’eau chaude, sans que le bol touche l’eau) avec le beurre doux. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et brillante.
3. L’indice secret : les jaunes et le sucre
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter le café soluble dilué dans un peu d’eau chaude, ça donne du goût, c’est le secret de mamie !
4. Le mystère des blancs en neige
Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec le fouet électrique. Incorporer délicatement le chocolat fondu au mélange jaunes-sucre, puis ajouter les blancs en neige tout doucement, sans les casser.
5. La touche finale qui fait tout
Verser la moitié de la préparation au chocolat dans le moule, parsemer de vermicelles en chocolat, puis recouvrir avec le reste de la préparation. Bien lisser le dessus avec le dos d’une cuillère.
6. Le repos, étape cruciale de l’enquête
Placer la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. C’est le temps qu’il faut pour que ça devienne bien ferme et savoureux.
Mon astuce de chef
Pour démouler la charlotte sans catastrophe, ma mamie trempe toujours le moule quelques secondes dans de l’eau tiède avant de le retourner sur le plat de service. Ça glisse tout seul, promis juré !
Un chocolat chaud pour l’accompagner
Rien de tel qu’un bon chocolat chaud mousseux pour accompagner cette charlotte. Les papilles font une double enquête chocolat sur chocolat, et c’est absolument délicieux, foi de reporter gourmand !
L’info en plus
La charlotte tient son nom d’une princesse anglaise du 19e siècle, Charlotte de Mecklembourg-Strelitz. Mais chez ma mamie, on l’appelle juste le dessert qui fait plaisir à tout le monde, même aux enquêteurs les plus difficiles !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
VAHINE - Vermicelles Saveur Chocolat 65 g (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack RÉUSSISSEZ VOS RECETTES : Avec près de 50 ans d'expertise pâtissière, Vahiné a conçu ces vermicelles chocolat pour décorer tous vos gâteaux comme un chef et façonner des cupcakes qui feront un effet wahou. FACILE D'UTILISATION : Conditionnés dans un tube en verre avec un petit tamis, il est simple de saupoudrer ces vermicelles en chocolat sans en mettre partout. A vous les desserts qui en mettent plein les yeux ! L'ASSURANCE DU GOÛT : Avec leur petit goût doucement chocolaté, ces vermicelles pâtisserie sont la touche qui font la différence. Délicieux avec un léger croquant : ils sont aussi décoratifs que gourmands. LA QUALITÉ VAHINÉ : La qualité produit est notre ADN. Grâce à notre laboratoire d'analyses français, nous réalisons plus de 50 000 analyses sur plus de 8 000 échantillons. Avec les produits de pâtisserie Vahiné, vous ferez des merveilles ! VAHINÉ S'ENGAGE : objectifs en 2025 : 25% de réduction de l’empreinte carbone, 60% de matières recyclées dans les emballages PET, 100% de des emballages plastiques réutilisés, recyclés ou revalorisés.5,40 € -
VAHINE - Vermicelles Saveur Chocolat 65 gRÉUSSISSEZ VOS RECETTES : Avec près de 50 ans d'expertise pâtissière, Vahiné a conçu ces vermicelles chocolat pour décorer tous vos gâteaux comme un chef et façonner des cupcakes qui feront un effet wahou. FACILE D'UTILISATION : Conditionnés dans un tube en verre avec un petit tamis, il est simple de saupoudrer ces vermicelles en chocolat sans en mettre partout. A vous les desserts qui en mettent plein les yeux ! L'ASSURANCE DU GOÛT : Avec leur petit goût doucement chocolaté, ces vermicelles pâtisserie sont la touche qui font la différence. Délicieux avec un léger croquant : ils sont aussi décoratifs que gourmands. LA QUALITÉ VAHINÉ : La qualité produit est notre ADN. Grâce à notre laboratoire d'analyses français, nous réalisons plus de 50 000 analyses sur plus de 8 000 échantillons. Avec les produits de pâtisserie Vahiné, vous ferez des merveilles ! VAHINÉ S'ENGAGE : objectifs en 2025 : 25% de réduction de l’empreinte carbone, 60% de matières recyclées dans les emballages PET, 100% de des emballages plastiques réutilisés, recyclés ou revalorisés.1,80 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
YXHZVON Moule Charlotte en Silicone 20cm Moule à Gâteau Forme Fleurs Rose | Qualité Alimentaire Silicone Sans BPA Antiadhésif Moule Gâteau en Forme de Fleurs pour le four Congélateur et lave-VaisselleMoule à gâteau rond en dentelle : vous recevrez un moule à gâteau rond de 20 cm (8 pouces) orné d'un motif en dentelle représentant des tournesols. Fabriqué en silicone alimentaire, il est sans BPA et conçu pour durer. Caractéristiques du produit : Dimensions du moule : 20 x 20 x 6 cm (8 x 8 x 2,4 pouces) ; plage de température : -40 °C à +230 °C (-40 °F à 446 °F) ; peut être utilisé sans danger au réfrigérateur, au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Facile à démouler : ce moule à gâteau en silicone est extrêmement souple et antiadhésif ; il suffit d'appuyer doucement sur le fond du moule pour démouler le gâteau. Le nettoyage est tout aussi simple : il suffit de le laver à l'eau chaude savonneuse ou de le mettre au lave-vaisselle. Utilisation polyvalente : ce moule à gâteau en silicone est parfait pour réaliser des gâteaux d'anniversaire, des gâteaux au chocolat, des gâteaux au fromage, du pain, des gelées et des pâtisseries. Il vous aide à confectionner des gourmandises plus créatives et délicieuses pour votre famille et vos amis ! Cadeau idéal : Fabriqué en silicone sans danger et doté d'un design en forme de pétales, c'est le cadeau parfait pour les amateurs de pâtisserie maison. C'est également un choix idéal pour les anniversaires, les fêtes, les vacances et autres occasions spéciales.8,99 € -
Neylokfen Haut Moule Charlotte en acier antiadhésif - Diamètre 25 cm Hauteur 10 cm Moule Entremet Moule Gateau Rond Terre Cuite -1 pieceHaut Moule Charlotte en acier Antiadhésif - Diamètre 25 cm ,profond 10 cm Quantite - 1 pc18,99 €
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €11,74 €-22% -
Moulinex - Batteur électrique Quick Mix avec fouets et crochets - 300W | Fouets et crochets pétrins inclus - Idéal pour monter des blancs en neige et fouetter des crèmes - 5vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
Comment présenter la charlotte au chocolat
Démouler délicatement la charlotte sur un plat de présentation rond, plutôt blanc pour faire ressortir le chocolat. Décorer le dessus avec quelques vermicelles en chocolat supplémentaires et des copeaux de chocolat noir. Trancher avec un couteau à génoise pour des parts bien nettes, et servir dans des assiettes à dessert avec une petite cuillère. Un vrai régal pour les yeux avant même la première bouchée !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Pasabahce 10345 Plat à Tarte en Verre – série Patisserie, Ø 32,2 cmIdéal pour présenter toutes vos tartes, aux fruits, aux pommes ... Passe au lave-vaisselle. Garanti contact alimentaire22,74 €22,01 €-3%
-
Decora 0271010 Couteau À GÉNOISE 30 CM, Acier, INOX, 30 x 3 x 2 cmCouteau multifonction, avec poignée et prise confortable La poignée ergonomique permet une coupe précise et lisse La longueur et la lame aiguisé et dentelée le font idéal pour couper un gâteau éponge et du pain. dim couteau totale 30 cm.11,99 € -
SABATIER TROMPETTE Universal couteau à génoise 30 cm, acier MoV | Lame 30 cm pour trancher les gâteaux en une passe, acier 5Cr15MoV, manche ABS pleine soieCOUTEAU GÉNOISE 30 CM : Couteau génoise 43 cm avec lame de 30 cm de la collection Universal par Sabatier Trompette. Il tranche les gâteaux en une seule passe, pour découper, égaliser et niveler génoises, entremets et pâtisseries sans écraser les textures. LAMES EN ACIER ROBUSTE : Les lames de la collection Universal sont en acier inoxydable 5Cr15MoV, reconnu pour sa résistance, sa robustesse et son excellent tranchant. Finition satinée pour une coupe précise et régulière dans le temps. MANIPULATION SÉCURISÉE : La collection Universal est conçue en pleine soie : forgée d'un seul tenant, la lame traverse tout le manche pour une grande solidité. Manche en ABS noir maintenu par des rivets en acier inoxydable pour un équilibre parfait. COLLECTION UNIVERSAL - CLASSIQUE : La collection Universal propose 14 couteaux incontournables de la coutellerie professionnelle. Design classique avec garde avant et arrière pour plus de sécurité, et 3 rivets traversants pour solidité et stabilité. TRADITION COUTELIÈRE : Née au début du 18ème siècle à Thiers, capitale française de la coutellerie, Sabatier Trompette conçoit des couteaux au profil de lame, à l'ergonomie, au poids et à l'équilibre étudiés pour les Chefs amateurs ou confirmés.18,30 €
