Flash spécial gourmandise : les triangles au chocolat débarquent dans votre cuisine et promettent de faire sensation au prochain goûter ! Croustillants, fondants, terriblement addictifs, ces petits triangles sont la star incontestée des desserts qui ne nécessitent ni grand talent ni des heures de préparation. On enfile le tablier, la rédaction vous guide pas à pas.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est extrêmement énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, avec une teneur en sucres très élevée.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 5, 6 g pour 100 g, provenant principalement de la poudre d'amande et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 27 g pour 100 g, provenant essentiellement du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
515 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 53.4 g —
Lip. 31.2 g
Par portion (4 parts)
811 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 84.1 g —
Lip. 49.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 515 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.2 g |
| dont acides gras saturés | 16.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.4 g |
| dont sucres | 38.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat fondu
Cassez le chocolat noir pâtissier (le chocolat pâtissier : chocolat spécialement conçu pour la cuisson, avec un pourcentage de cacao adapté à la pâtisserie) en morceaux dans un saladier avec le beurre. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes par petites sessions de 20 secondes, en mélangeant bien entre chaque passage.
2. Mélange de la pâte
Ajoutez le sucre en poudre dans le mélange chocolat-beurre fondu et mélangez énergiquement avec la spatule maryse (une maryse : spatule souple en silicone parfaite pour racler les bords d’un récipient). Incorporez ensuite la farine tamisée et la poudre d’amande, doucement, pour éviter les grumeaux.
3. Ajout des pépites
Versez les pépites de chocolat blanc dans la préparation et mélangez délicatement à la spatule pour bien les répartir sans les faire fondre.
4. Cuisson au four
Versez la pâte dans un moule carré à génoise préalablement beurré et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Le centre doit rester légèrement moelleux, c’est ce qui fera tout le charme du résultat final.
5. Découpe en triangles
Laissez complètement refroidir avant de démouler. Coupez le carré obtenu en deux dans la diagonale, puis recoupez chaque moitié pour obtenir quatre triangles généreux. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Le secret d’un triangle qui ne s’effondre pas ? Laissez toujours refroidir complètement la préparation avant de la découper, sinon le chocolat encore chaud s’émiette. Et pour une découpe parfaitement nette, trempez la lame du couteau dans de l’eau chaude entre chaque coupe.
Un café gourmand pour twister le classique
Rien de tel qu’un espresso serré ou un café filtre bien corsé pour accompagner ces triangles au chocolat. L’amertume du café contrebalance à merveille la douceur sucrée du dessert, un vrai mariage de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants.
L’info en plus
Le triangle au chocolat s’inspire directement du brownie américain, ce carré fondant né dans les cuisines de Boston à la fin du XIXe siècle. En le découpant en triangles plutôt qu’en carrés, on joue sur la présentation tout en gardant l’esprit gourmand et régressif de la recette originale.
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Comment présenter vos triangles au chocolat
Disposez les triangles sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur intense du chocolat. Un peu de sucre glace saupoudré à la dernière minute, quelques framboises fraîches en accompagnement, et le tour est joué. Pour une touche encore plus chic, présentez-les sur un plat de présentation à gâteau surélevé, ça donne tout de suite un air de pâtisserie professionnelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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