Flash spécial gourmandise : ce soir, la rédaction vous emmène en cuisine pour un scoop qui va faire fondre toutes les papilles. Le gâteau au chocolat et à la crème débarque sur votre table, et croyez-moi, c’est LA info croustillante du moment. Facile, rapide, sans prise de tête : voilà une recette qui mérite sa place en une. Alors, sortez vos tabliers, on part enquêter du côté des fourneaux.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au chocolat et à la crème est un dessert très riche et énergétique, dominé par les graisses et les sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement des œufs et du mascarpone, sans constituer une source majeure.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, notamment due au beurre et aux œufs, ce qui peut être important pour les personnes surveillant leur consommation sodée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
516 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 37.9 g —
Lip. 37.8 g
Par portion (4 parts)
1175 kcal
Prot. 15 g —
Gluc. 86.2 g —
Lip. 86.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 516 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 37.8 g |
| dont acides gras saturés | 22.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.9 g |
| dont sucres | 26.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un saladier avec le beurre coupé en petits dés. Faites fondre le tout au bain-marie, c’est-à-dire dans un saladier posé sur une casserole d’eau frémissante, sans que le saladier touche l’eau. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture bien lisse et brillante.
2. Préparer la pâte
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu, ça veut dire qu’il devient plus clair et mousseux. Ajoutez ensuite le chocolat fondu, puis incorporez la farine tamisée petit à petit, sans cesser de mélanger.
3. Cuire le gâteau
Versez la préparation dans un moule beurré. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide pour un gâteau fondant.
4. Préparer la crème
Pendant que le gâteau refroidit, fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme et onctueuse.
5. Assembler et déguster
Une fois le gâteau complètement froid, démoulez-le et nappez-le généreusement de crème fouettée. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de cacao en poudre pour la touche finale, façon reportage gastronomique réussi.
Mon astuce de chef
Pour un fondant encore plus intense, ajoutez une cuillère à café de café soluble dans le chocolat fondu : ça ne donnera pas de goût café, mais ça révèle toute la puissance du cacao, un vrai tour de magie de chef !
Accord boisson
Servez ce gâteau avec un chocolat chaud épicé à la cannelle ou, pour les grands, un petit verre de porto rouge : le fruité se marie à merveille avec l’intensité du chocolat noir.
L’info en plus
Le gâteau au chocolat est une institution en France depuis le XIXe siècle, popularisé par les grandes maisons pâtissières parisiennes. Sa version ‘à la crème’ apporte une touche de légèreté qui contraste avec la richesse du chocolat, un vrai coup de maître culinaire.
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Comment présenter ce gâteau au chocolat
Disposez le gâteau sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur du chocolat. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une pelle à gâteau, et proposez la crème à part dans un petit pot en verre pour que chacun se serve selon son envie. Un vrai moment de partage digne d’un grand journal gourmand.
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