Flash spécial gourmandise : ce matin, direction la cuisine pour une enquête de haute importance sur un duo qui fait sensation en pâtisserie. Les figues et les noix s’associent dans un muffin moelleux à souhait, et croyez-moi, le résultat mérite une place en une de tous les carnets de recettes. Suivez le guide, on décortique tout ça ensemble, étape par étape, sans pression et avec le sourire.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce muffin est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie d'automne.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 7, 16 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et des oeufs.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 45 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
357 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 47 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
780 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 102.7 g —
Lip. 36 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 357 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47 g |
| dont sucres | 20.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des figues
Coupez les figues séchées en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. Astuce de reporter en cuisine : si elles sont un peu dures, trempez-les cinq minutes dans de l’eau tiède, elles redeviendront tendres et faciles à couper.
2. Mélange des liquides
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le lait et l’huile neutre, puis fouettez encore pour bien homogénéiser le tout.
3. Incorporation des poudres
Versez la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle en poudre dans le saladier. Mélangez délicatement avec une spatule, en formant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les bulles d’air, c’est ce qui donnera du moelleux à vos muffins.
4. Ajout des figues et des noix
Incorporez les morceaux de figues et les cerneaux de noix concassés grossièrement dans la pâte. Mélangez juste assez pour les répartir uniformément, sans trop insister.
5. Remplissage du moule
Préchauffez le four à 180 degrés. Placez les caissettes en papier dans le moule à muffins, puis répartissez la pâte aux trois quarts de chaque caissette pour laisser de la place à la pousse.
6. Cuisson
Enfournez pendant 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre d’un muffin : si elle ressort sèche, c’est prêt. Laissez tiédir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour des muffins encore plus gourmands, roulez les morceaux de figues dans un peu de farine avant de les ajouter à la pâte : cela les empêche de tomber au fond pendant la cuisson et garantit une répartition parfaite dans chaque bouchée.
Le bon accord boisson
Ces muffins aux figues et aux noix s’accordent à merveille avec un thé noir épicé de type chai, dont les notes de cannelle et de cardamome font écho à la douceur du dessert. Pour une version plus gourmande, un café allongé légèrement corsé fonctionne aussi très bien.
L’info en plus
La figue est un fruit ancestral, cultivé depuis plus de 5 000 ans dans le bassin méditerranéen. Associée à la noix dans les pâtisseries d’automne, elle apporte une touche sucrée naturelle qui rappelle les récoltes de fin d’année, un vrai clin d’oeil aux traditions paysannes du sud de la France.
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Comment présenter ces muffins gourmands
Disposez les muffins sur un plat de présentation à gâteaux avec un pied, pour leur donner un air de pâtisserie de grande maison. Vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir, et ajouter un cerneau de noix entier sur le dessus pour la décoration. Un joli geste qui fait toujours son effet auprès des invités.
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