Flash spécial gourmandise dans nos cuisines : le biscuit roulé chocolat banane débarque et il fait sensation ! Ce dessert à mi-chemin entre le biscuit roulé classique et la gourmandise fondante réunit deux ingrédients stars, le chocolat et la banane, dans un roulé moelleux à souhait. Sur le papier, ça a l’air technique, mais je vous promets qu’avec les bons gestes, c’est à la portée de tous. Alors on enfile son tablier de reporter gourmand et on file en cuisine !
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit roulé est un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses saturées provenant du chocolat noir et de la crème de marrons.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 5, 2 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du cacao.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 41 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives car la recette ne mentionne pas les œufs et la banane utilisés pour le garnissage.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 373 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.9 g |
| dont sucres | 43.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer l’appareil à biscuit
Préchauffez le four à 180 degrés. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, c’est ce qu’on appelle blanchir : rendre un mélange plus clair et mousseux en fouettant énergiquement.
2. Ajouter les poudres
Incorporez délicatement la farine, le cacao et la levure tamisés dans le mélange précédent. Tamiser permet d’éviter les grumeaux, un vrai plus pour une pâte lisse.
3. Monter les blancs en neige
À l’aide du batteur électrique, montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte au chocolat avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d’air.
4. Cuire le biscuit
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur environ un centimètre d’épaisseur. Enfournez 10 à 12 minutes, le biscuit doit rester souple au toucher.
5. Rouler le biscuit encore chaud
Dès la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon humide saupoudré de sucre glace. Roulez-le délicatement avec le torchon et laissez-le refroidir ainsi, cette étape évite qu’il ne craque au moment du garnissage final.
6. Garnir et façonner le roulé
Déroulez le biscuit refroidi, tartinez-le généreusement de crème de marrons et disposez des rondelles de banane sur toute la surface. Roulez à nouveau fermement sans le torchon, puis réservez au frais 30 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un roulage parfait sans fissure, la clé c’est la chaleur : roulez toujours le biscuit dès la sortie du four, jamais froid. Le sucre glace sur le torchon évite que la pâte n’accroche, et le fait de le laisser refroidir roulé lui donne la forme définitive sans casser.
Un chocolat chaud épicé
Pour accompagner ce roulé gourmand, misez sur un chocolat chaud maison relevé d’une pointe de cannelle. Les notes chaudes de l’épice se marient à merveille avec le fondant du chocolat noir et la douceur de la banane, un vrai moment cocooning.
L’info en plus
Le biscuit roulé, ou gâteau roulé : génoise fine garnie puis enroulée sur elle-même, est une base de la pâtisserie française popularisée par la fameuse bûche de Noël. Ici, on lui donne une touche gourmande et fruitée en mixant chocolat intense et banane fondante, un mariage qui plaît toujours aux petits comme aux grands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Clément Faugier - Crème de Marrons de l'Ardèche - Gourde - 1KgFabrication française Gourde avec bec verseur et bouchon refermable 1 Kg17,15 € -
Clément Faugier - Crème de Marrons de l'Ardèche - Tube de 220gTube avec bouchon refermable Idéal pour les petits creux Fabrication française Sans gluten8,60 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 € -
Moulinex - Batteur électrique Quick Mix avec fouets et crochets - 300W | Fouets et crochets pétrins inclus - Idéal pour monter des blancs en neige et fouetter des crèmes - 5vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
-
Mali’s 43034 – Plaque à Pâtisserie Perforée Plate Aluminium sans Rebords Grise 40x30cm, épaisseur 1.5mmPlaque à pâtisserie perforée plate en aluminium pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tarte et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie. Pas de rebords = espace optimisé pour les tapis et feuilles de cuisson notamment. En aluminium de qualité supérieure épaisseur 1.5mm non revêtu : matériau utilisé par les professionnels pour ses qualités exceptionnelles de conduction de chaleur, de légèreté et de résistance. La cuisson est optimale, à la fois rapide et homogène. Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante. Lavage à la main avec une éponge non abrasive et du liquide vaisselle. FABRIQUEE EN FRANCE17,80 €15,28 €-14% -
patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cmPlaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants13,85 €
Comment présenter ce biscuit roulé chocolat banane
Coupez le roulé en tranches régulières d’environ deux centimètres et disposez-les sur un plat à bûche pour un effet visuel soigné. Vous pouvez saupoudrer légèrement de cacao ou de sucre glace juste avant de servir, et ajouter quelques rondelles de banane fraîche en décoration pour twister la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Récipient à gâteau bleu nordique 36x15x15 gamme AlessioPour un café réussi : récipient rectangulaire pour conserver et transporter les gâteaux - idéal pour les gâteaux marbrés jusqu'à 15 cm de hauteur Utilisable de manière polyvalente, également pour les muffins et autres snacks, clips pour une fermeture sûre et étanche Transport sûr : facile à transporter grâce à la poignée ergonomique, facile à nettoyer en l'essuyant avec un chiffon humide ou une éponge Fabriqué en Europe, plastique de haute qualité (PP) Pas d'émission de substances nocives, convient pour les aliments Contenu: 1 Boîte à gâteaux Alessio, Dimensions : 36 x 15 x 15 cm, Poids : 0,312 kg, Couleur : Nordic Blue, Référence : 10777680000008,99 € -
Lily cook Moule à Bûche Carré en INOX Embouts Amovibles 30 cm Argent | Acier inoxydable, moule à bûche carré, 30,5 cm, embouts amovibles, démoulage simplifié, pâtisserie, argentEMBOUTS AMOVIBLES : ils libèrent la bûche sans casse. Un démoulage simplifié et net SPÉCIAL BÛCHE : idéal pour bûches, cakes et terrines. Un moule festif et pratique EN INOX : sa matière résistante ne rouille pas. Un moule durable et fiable FORMAT 30 CM : sa belle taille régale toute la tablée. Un moule généreux et pratique FACILE À NETTOYER : il passe aisément au lave-vaisselle. Un moule facile à vivre10,99 €
