Flash spécial gourmandise : ce matin, la rédaction a testé pour vous un dessert qui pourrait bien détrôner votre cheesecake habituel. Le gâteau au fromage blanc parfumé à la fleur d’oranger débarque sur toutes les tables et on comprend pourquoi. Léger, parfumé, terriblement simple à réaliser, il coche toutes les cases du dessert parfait. On vous emmène en cuisine pour décrypter cette recette qui fait déjà sensation.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au fromage blanc est un dessert énergétique et sucré, avec une texture légère grâce au fromage blanc et aux œufs.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par le fromage blanc et les œufs, ce qui contribue à la structure aérée du gâteau.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce dessert ne pose aucun problème pour l'apport sodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.7 g |
| dont sucres | 18.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du moule
On commence par préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante si votre four le permet. Beurrez généreusement votre moule à manque, c’est-à-dire un moule rond aux bords hauts et lisses, idéal pour les gâteaux et les cheesecakes. Cette étape évite que le gâteau n’accroche au moment du démoulage, alors ne lésinez pas sur le beurre.
2. Mélange des ingrédients humides
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. C’est le moment d’incorporer le fromage blanc et de bien mélanger pour une texture homogène et sans grumeaux.
3. Ajout de la farine et de la fleur d’oranger
Tamisez la farine directement au-dessus du mélange pour éviter les petits amas. Versez ensuite la fleur d’oranger, cet ingrédient qui va donner tout son charme parfumé au gâteau. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas casser l’air incorporé lors du fouettage.
4. Cuisson au four
Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez pour 45 minutes de cuisson. Surveillez la coloration : le dessus doit être doré mais pas brûlé. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir légèrement humide mais pas liquide.
5. Refroidissement et finition
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler, c’est essentiel pour qu’il garde sa tenue. Une fois froid, saupoudrez de sucre glace à l’aide d’une petite passoire pour un effet neigeux du plus bel effet.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus parfumé, laissez infuser le fromage blanc avec la fleur d’oranger pendant une heure au réfrigérateur avant de commencer la recette. Les arômes auront le temps de bien se diffuser et le résultat n’en sera que meilleur.
Thé à la menthe glacé
Ce dessert délicat et parfumé s’accorde à merveille avec un thé à la menthe servi frais, presque glacé. Les notes fraîches de la menthe viennent contraster avec la douceur florale de la fleur d’oranger, pour une association tout en légèreté qui rappelle les tables orientales.
L’info en plus
La fleur d’oranger est un ingrédient emblématique de la pâtisserie du Maghreb et du Moyen-Orient, où elle parfume traditionnellement les gâteaux de fêtes et les pâtisseries orientales. Son utilisation dans un gâteau au fromage blanc, plus proche des traditions françaises, illustre à merveille ce métissage culinaire qui fait tout le charme de la cuisine méditerranéenne.
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Comment servir ce gâteau au fromage blanc
Pour une présentation qui claque, démoulez le gâteau sur un plat de présentation gâteau, idéalement blanc pour faire ressortir le saupoudrage de sucre glace. Coupez des parts généreuses et servez sur des assiettes à dessert avec, pourquoi pas, quelques zestes d’orange confits en décoration. Un service avec des petites fourchettes à dessert apportera cette touche d’élégance qui fera son effet auprès de vos invités.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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