Dans les rues de Tokyo, le kakigori fait le même effet qu’une brise en plein été: il rafraîchit, il amuse, et il met tout le monde d’accord dès la première cuillère. Aujourd’hui, on le passe en mode melon, version maison, sans chichi mais avec un vrai souci du détail, comme dans un petit reportage gourmand: on va fabriquer une neige ultra fine, l’arroser d’un sirop parfumé, puis ajouter une touche crémeuse qui fait toute la différence. Et ne t’inquiète pas: je t’explique tout doucement, comme si on cuisinait ensemble sur le plan de travail, tablier noué et sourire aux lèvres. Objectif: un dessert spectaculaire avec des ingrédients faciles à se faire livrer, et un résultat qui fait penser aux stands japonais, sans quitter ta cuisine.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce kakigori est un dessert sucré et énergétique, dominé par les sucres simples du sirop et du lait concentré, avec une teneur élevée en graisses saturées provenant de la crème de coco.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (1, 2 g pour 100 g), provenant principalement du lait concentré et du lait de coco.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 094 g pour 100 g), ce qui convient à un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
107 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 18.8 g —
Lip. 3.3 g
Par portion (4 parts)
561 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 98.4 g —
Lip. 17.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 107 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.8 g |
| dont sucres | 15.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la glace de base
Verse l’eau minérale dans un grand bac à glaçons ou un plat peu profond, puis place au congélateur. Le plat peu profond aide à former une couche de glace plus facile à casser. Laisse prendre au moins 6 heures, idéalement une nuit. Petit truc de chef: une eau peu minéralisée donne une glace plus claire et une neige plus fine.
2. Cuire le sirop de melon
Dans une petite casserole, mets le sucre et 120 millilitres d’eau. Chauffe à feu moyen en remuant juste au début, le temps que le sucre fonde. Quand c’est transparent, laisse frémir 2 minutes. Tu viens de faire un sirop simple, c’est la base des boissons et des desserts. Ajoute la purée de melon en conserve, le jus de citron en bouteille et le sel, puis mélange. Laisse frémir encore 2 minutes, puis coupe le feu.
3. Parfumer et lisser le sirop
Ajoute l’arôme naturel de melon hors du feu, pour qu’il garde toute sa puissance. Passe le sirop au tamis fin. tamisser: filtrer avec une passoire très fine pour enlever les petits morceaux et obtenir une texture parfaitement lisse. Laisse refroidir, puis mets au réfrigérateur. Un sirop bien froid fond moins vite sur la glace, et ton kakigori reste beau plus longtemps.
4. Faire la sauce crémeuse
Mélange le lait concentré sucré, le lait de coco et l’extrait de vanille. Goûte avec le bout d’une cuillère: ça doit être doux, rond, un peu exotique. Si tu veux une sauce plus fluide, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide. Réserve au frais.
5. Préparer une garniture façon perles
Fais cuire les perles de tapioca minute selon les indications du paquet, puis rince rapidement à l’eau froide. rincer: passer sous l’eau pour stopper la cuisson et éviter que ça colle. Égoutte, puis mélange avec 2 cuillères à soupe de sirop de melon pour les parfumer. Réserve.
6. Transformer la glace en neige
Sors la glace du congélateur. Si tu as une machine à kakigori, suis son mode d’emploi et râpe la glace directement au-dessus d’un bol. Si tu n’en as pas, casse la glace en morceaux et pulse au blender par petites impulsions, sans chauffer le moteur. impulsion: action très courte, pour casser sans transformer en eau. Tu veux une texture de neige, pas une granité mouillée.
7. Monter les montagnes de kakigori
Dans 4 bols bien froids, dépose une première couche de neige, arrose d’un peu de sirop, puis recommence. Fais une petite montagne, comme un mini volcan blanc. Termine par un filet de sauce crémeuse, une cuillère de perles de tapioca, puis une pincée de graines de sésame noir pour le contraste.
8. Servir tout de suite, comme au stand
Le kakigori ne supporte pas l’attente: il est à son meilleur dans les 5 minutes. Pose les bols sur une petite assiette pour éviter les gouttes sur la table, donne une cuillère longue, et laisse la magie opérer.
Mon astuce de chef
Pour une neige encore plus fine, refroidis les bols 15 minutes au congélateur et garde le sirop au réfrigérateur jusqu’à la dernière seconde. Et si ta glace sort trop dure, laisse-la 3 minutes à température ambiante avant de la râper, juste le temps de la dompter sans la faire fondre.
Thé vert glacé au yuzu
Le kakigori au melon adore une boisson nette et citronnée. Un thé vert glacé au yuzu en bouteille apporte une amertume légère et une acidité propre, parfaites pour équilibrer le sucre du sirop et la rondeur du lait concentré.
L’info en plus
Le kakigori est un dessert japonais de glace râpée, plus ancien qu’on ne l’imagine: on en trouve des traces dès l’époque Heian, où la glace était un luxe réservé à quelques privilégiés. Aujourd’hui, il est devenu un symbole populaire de l’été, avec des sirops, des crèmes et des garnitures qui ressemblent à un terrain de jeu. La clé, ce n’est pas seulement le goût, c’est la texture: une neige légère qui fond sur la langue, comme si elle disparaissait avant même d’avoir fini la phrase.
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Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.59,99 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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Astuces de présentation
Sers le kakigori dans des bols japonais en céramique ou en verre épais, bien froids, pour garder la montagne stable. Construis en couches visibles: blanc, vert melon, blanc, puis un dernier filet de crème, comme un reportage photo en trois plans. Pour le style, une petite cuillère longue type dessert glacé aide à creuser sans casser tout le dôme. Et si tu veux une ambiance Japon, pose les bols sur un petit plateau laqué noir, avec une serviette en papier pliée net, façon comptoir de glacier.
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TuYines Bol de ramen,Bol japonais en céramique,Ramen Bowl avec cuillères baguettes,Bol à ramen,bols à soupe porcelaine,SaladiersQualité supérieure : nos bols à ramen sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et au design innovant et unique, finition exquise, sain et respectueux de l'environnement, ne se cassent pas facilement et peuvent être utilisés dans les fours à micro-ondes, les lave-vaisselle, les réfrigérateurs, etc. Taille parfaite : bol à pâtes pour soupe de 15,5 cm, hauteur 7,5 cm, capacité 580 ml. Design plus épais, la porcelaine dense bloque l'absorption de l'humidité pour éviter les fissures, la résistance est deux fois plus élevée que l'ordinaire, avec un matériau robuste au toucher, aspect élégant. Combinaison parfaite : les saladiers sont parfaits pour servir les familles. Les bols de service sont adaptés pour stocker : salades, soupes, accompagnements, collations, pho ou pâtes. N'hésitez pas à remuer les salades ou les pâtes. Combinaison parfaite : les saladiers sont parfaits pour servir les familles. Les bols de service sont adaptés pour stocker : salades, soupes, accompagnements, collations, pho ou pâtes. N'hésitez pas à remuer les salades ou les pâtes. Collection de cadeau : ce bol à soupe est idéal pour les dîners, les bistrots, les restaurants, la cuisine, la cuisine familiale, les pique-niques à manger, la pâtisserie gastronomique, le cadeau de décoration de cuisine exquis.17,90 € -
Auanlay Set de 2 bols à ramen en céramique de 1200ml, bols à nouilles japonais avec cuillères et baguettes, Bleu NébuleuseTaille parfaite : ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre avec une capacité de 1200 ml. Ils contiennent de manière sûre une grande quantité de nouilles, de bouillon et de garnitures, évitant les déversements pendant que vous dégustez du ramen, du pho ou de l'udon. Parfait pour servir vos plats de ramen ou pho préférés à la maison Couleur d'émail unique : chaque bol est fabriqué de manière unique par cuisson à haute température, ce qui se traduit par des variations de couleur subtiles et uniques, améliorant votre expérience de repas à la maison. Un ajout simple mais élégant à n'importe quelle cuisine Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols passent au micro-ondes et au lave-vaisselle. Le matériau en céramique assure une utilisation quotidienne sûre et durable Facile à nettoyer : la céramique émaillée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols sont faciles à laver au lave-vaisselle. Le design empilable permet d'économiser de l'espace dans votre cuisine Ensemble complet de bols à ramen : comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour les fêtes d'inauguration, les anniversaires, les vacances, ou pour tous ceux qui aiment le ramen34,99 €
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Plateaux de Service de 40 x 30 cm avec poignées, Plateau de Service décoratif Noir, Plateau Ottoman, Salon, Salle de Bain et Plateaux décoratifs d'extérieur (Noir, 40cm x 30cm x 5cm)Utilisation multi-scène : ce plateau rectangulaire gris peut être placé dans la salle de bain pour ranger des articles de toilette, des serviettes de bain et de l'aromathérapie. Rangez vos bureaux et tables de chevet en désordre pour montrer un charme soigné. Il peut être utilisé pour stocker des collations, des tasses, des assiettes et des desserts. Divertissez vos amis et passez un week-end parfait. Design pratique : la taille du plateau est de 40,6 x 30,5 x 5,1 cm, ce qui est adapté à la plupart des besoins quotidiens. Le design réfléchi des bords surélevés peut empêcher les articles de tomber. Le plateau est également équipé d'une poignée en métal robuste, facile à saisir et facile à transporter. Facile à entretenir : aucun entretien compliqué n'est nécessaire. Il suffit d'essuyer la zone tachée avec une lingette humide pour restaurer la luminosité. Si vous nettoyez avec de l'eau, n'oubliez pas de sécher la surface. Qualité et soutien : si vous recevez la marchandise et trouvez des rayures ou des casses, nous vous promettons de retourner ou de rembourser la marchandise à 100 % pour vous. Si vous avez d'autres questions ou questions lors de l'utilisation, n'hésitez pas à nous contacter. Nous ferons de notre mieux pour résoudre ce problème. Bon shopping19,00 €15,00 €-21% -
Plateau de Service rectangulaire en Plastique de Style Japonais pour Restaurant, Maison, hôtel, Petit déjeuner, café, Table - Noir (30 x 19,9 cm)Excellent savoir-faire : plateau de service laqué de style japonais recouvert d'un motif exquis, tout comme un artisanat raffiné sophistiqué, mais pas aussi fragile que la vraie laque, il sert aussi de plateau alimentaire pratique. Joli produit pour la maison et le restaurant : utilisé à la maison, dans un hôtel, un café, un bar ou un pub, un restaurant vendant des plats de restauration rapide, des aliments japonais ou autre, etc. Le plateau est également un joli support pour les fêtes, les bals, les événements, les réunions et ainsi de suite. Taille parfaite pour vos ottomans, tables de coffre, tables de restaurant, cuisine, petit déjeuner au lit et autres besoins. Grande surface de service : le plateau de service de 27,9 cm peut contenir quelques tasses de café et des paquets de biscuits, de sorte que vous pouvez l'emporter pour prendre un repas au lit ou l'emporter dans le jardin pour se rafraîchir un peu. Facile à nettoyer : graisse, boisson ou autres taches de déversement, semblant à un gros mal de tête, mais pas du tout besoin de vous inquiéter, il suffit de mettre un peu de liquide vaisselle dessus et d'utiliser une petite brosse à récurer, le plateau japonais est facile à nettoyer. 【Lot et taille portable】 Le colis comprend une assiette de service de style japonais, très pratique à tenir avec le bord rond du rebord ; taille : 30 x 20 cm.10,99 €
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PionStar Set de 24 cuillères pour latte macchiato, (7,7"/19,5cm) | Set de longues cuillères en inox, lave-vaisselle, cuillères à glace/dessert/café/thé pour la maison24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 € -
Lot de 30 cuillères à café de 19,5 cm, idéales pour le café glacé et le thé, en acier inoxydableQualité premium – Le set de cuillères pour latte macchiato de 30 pièces est fabriqué en acier inoxydable 410 de haute qualité, qui garantit une excellente durabilité et une résistance à la corrosion, une bonne qualité, et dure de nombreuses années. Surface hautement polie - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage haute brillance magistral, créant une apparence exceptionnellement brillante. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café La surface lisse facilite le nettoyage et fournit un outil hygiénique pour préparer votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère à mélanger de ce lot est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour garantir un mélange optimal du café et de la mousse de lait La longueur contribue non seulement à une performance efficace du brassage, mais rend également la préparation du latte macchiato confortable. Design simple, bords lisses - L'ensemble de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaissie, très ferme et durable. Longues cuillères idéales pour mélanger des boissons telles que la limonade, le thé glacé, le café glacé, les milk-shakes, les root beer floats et pour déguster des sundaes, un outil de barman indispensable.19,99 €
