Dans l’est, quand l’hiver s’étire et que les placards font office de marché, l’alsace a un réflexe malin: sortir la poêle et faire sauter des crêpes. Aujourd’hui, on met le cap sur une version aux cerises, façon reportage gourmand: une pâte souple, une garniture fruitée qui sent la confiture maison, et ce petit air de fête qui fait dire que, oui, un dessert peut être simple et spectaculaire à la fois. Pas besoin de produits frais, tout se commande facilement, et toi tu vas piloter ça comme un grand chef, avec des gestes clairs et des astuces qui changent tout. Allez, on retrousse les manches, et on laisse les cerises faire la une.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en glucides et en lipides, typique des crêpes garnies aux fruits et confiture.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4, 3 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du lait utilisés dans la pâte.
Sel : La teneur en sel reste faible et acceptable à 0, 15 g pour 100 g, sans risque de surcharge sodée.
À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques utilisées.
Par 100 g de recette
160 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 26.3 g —
Lip. 4.1 g
Par portion (4 parts)
685 kcal
Prot. 18.4 g —
Gluc. 112.4 g —
Lip. 17.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.3 g |
| dont sucres | 13.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte sans stress
Verse la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Fais un puits au centre, puis ajoute les œufs (en boîte ou reconstitués). Mélange doucement en partant du centre, comme si tu dessinais un petit tourbillon. Ajoute le lait longue conservation petit à petit: c’est le secret pour éviter les grumeaux. Si tu vois des petits paquets, pas de panique, on va les dompter au mixeur. Termine avec l’extrait de vanille et, si tu aimes, le kirsch. Mixe 10 secondes au mixeur plongeant pour une pâte lisse. Une pâte lisse, c’est une pâte qui s’étale bien et qui cuit de façon régulière.
2. Laisser reposer, c’est du travail aussi
Couvre le saladier et laisse reposer 15 minutes. Ce repos permet à la farine de s’hydrater: hydrater veut dire que la farine boit le liquide et se détend. Résultat: des crêpes plus souples, moins cassantes. Pendant ce temps, tu peux préparer la garniture aux cerises.
3. Fabriquer une sauce aux cerises qui tient sur la crêpe
Égoutte les cerises au sirop en gardant 200 millilitres de sirop. Dans une petite casserole, mélange la confiture de cerises avec ce sirop. Fais chauffer à feu doux. Dans un bol, délaye la maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau, puis verse dans la casserole en remuant. Laisse frémir 1 à 2 minutes: la sauce va épaissir. Frémir signifie que de petites bulles apparaissent doucement, sans gros bouillons. Ajoute les cerises égouttées et une pincée de cannelle si tu veux une note chaleureuse. Coupe le feu et garde au chaud.
4. Chauffer la poêle comme un pro
Mets la crêpière à feu moyen et laisse-la chauffer 2 minutes. Badigeonne très légèrement avec un peu de beurre clarifié. Le beurre clarifié, c’est du beurre dont on a retiré l’eau et les protéines: clarifié veut dire qu’il supporte mieux la chaleur et brûle moins vite, pratique pour enchaîner les crêpes sans fumée.
5. Cuire les crêpes, une à une, comme un petit journal du soir
Verse une louche de pâte au centre, puis incline la poêle pour étaler. Si tu utilises un râteau à crêpes, fais un cercle rapide et léger. Laisse cuire environ 45 secondes, jusqu’à ce que les bords se décollent. Retourne avec une spatule et cuis 20 à 30 secondes. Empile les crêpes sur une assiette, en les couvrant d’un torchon propre pour garder le moelleux. Répète jusqu’à épuisement de la pâte, tu devrais obtenir 10 à 12 crêpes selon la taille.
6. Faire le montage aux cerises, version alsacienne
Dépose une crêpe à plat, ajoute 2 cuillères à soupe de sauce aux cerises, puis plie en deux, puis encore en deux, pour obtenir un triangle. Tu peux aussi rouler la crêpe si tu veux un effet plus gourmand. Nappe avec un peu de sauce, parsème d’amandes effilées. Pour un rendu encore plus net, saupoudre un voile de sucre glace juste avant de servir.
7. Option croustillante, si tu veux un final qui claque
Fais griller les amandes effilées à sec dans une petite poêle 2 minutes, en remuant. Griller à sec veut dire sans matière grasse. Surveille comme un faucon: ça passe de blond à trop brun en quelques secondes. Ajoute-les sur les crêpes au dernier moment, et tu auras le contraste croustillant qui fait toute la différence.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes régulières, vise une pâte qui ressemble à une crème légère. Si elle te paraît trop épaisse, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de lait longue conservation. Et si tu veux des crêpes encore plus souples, remplace 50 millilitres de lait par 50 millilitres d’eau gazeuse: les bulles apportent de la légèreté, c’est un petit tour de main de cuisine du quotidien.
Accords boisson
Un jus de pomme pétillant bien frais marche super bien avec la cerise, surtout si tu gardes le kirsch en option. Pour une version plus adulte, un thé noir parfumé (type earl grey) accompagne la douceur fruitée et nettoie le palais entre deux bouchées.
L’info en plus
En alsace, la cerise a une place à part, notamment grâce au kirsch, cette eau-de-vie traditionnelle. Dans cette recette, on garde l’esprit: une base simple, une garniture généreuse, et un dessert qui se partage facilement. Le choix des cerises au sirop et de la confiture permet de retrouver ce goût toute l’année, sans dépendre d’un étal de marché.
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Astuces de présentation
Sers les crêpes pliées en triangles, alignées comme des pages bien rangées, puis nappe la sauce aux cerises en filet. Pour un style alsacien, privilégie une assiette en faïence, avec un motif discret, et apporte la sauce dans un petit pot à part pour que chacun dose. Côté couverts, une petite fourchette à dessert suffit, mais une cuillère est pratique pour ne pas perdre une goutte de sauce. Si tu veux un effet bistrot, ajoute une serviette en tissu et un verre haut pour la boisson pétillante.
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Hanseküche Lot de 4 Assiettes à Mezze Rectangulaires en Faïence Noir Mat 17 x 11,5 cm Passe au Lave-VaisselleEnsemble polyvalent de plateaux de service : Parfait pour les entrées, les mezze, les tapas, les finger food, les apéritifs, les snacks et les canapés – idéal pour les dîners en soirée, les buffets, le catering et l’utilisation en restaurant. Taille et forme optimales : avec leurs dimensions de 15 x 9,7 x 1,7 cm, les assiettes rectangulaires sont idéales pour les petits plats, les apéritifs, les portions de desserts et les présentations alimentaires créatives Faïence de qualité supérieure - Durables et robustes : nos assiettes sont fabriquées en grès céramique robuste, résistantes aux rayures, passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et conservent leur couleur et leur forme durablement. Design moderne et élégant : la finition noire mate et la forme carrée donnent à votre décoration de table un look élégant et minimaliste, idéal pour la cuisine moderne, la photographie alimentaire ou les cadeaux. Ensemble pratique de 4 pièces – Idée cadeau et service : Quatre plats rectangulaires de service dans un set conviennent parfaitement pour servir la famille, les amis, les fêtes ou comme idée cadeau pour les passionnés de cuisine et les gourmets. Facile d'entretien et adapté au quotidien : Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et résiste à la chaleur – idéal pour un usage quotidien, la restauration, les restaurants ou les dîners privés.17,95 € -
MamboCat Pastello Lot de 6 assiettes plates, diamètre : 27 cm, en faïence, multicolores, aux couleurs pastel, pour 6 personnes, grandes assiettes pour les repas principaux, les barbecues, etcMamboCat Pastello 6er Set Speiseteller Ø 27 cm | rondes, grandes, colorées et vivement teintées assiettes | Idéal pour le quotidien, les occasions spéciales ou les jours fériés L'ensemble est fabriqué en grès robuste et durable, et convient jusqu'à 6 personnes | Ainsi, la vaisselle fraîche vous procurera toujours du plaisir lors du service Servez du fromage et des saucisses lors du brunch, dressez vos repas principaux au déjeuner ou utilisez le grand plateau comme plat à griller Décoration : chaque assiette a une couleur pastel différente en haut et en bas (jaune-lilas, orange-bleu, rose-orange, lilas-menthe, menthe-rose & bleu-jaune) | avec décor de tourbillon | glacé brillant des deux côtés Dimensions : Ø 27 cm, miroir Ø 17 cm, hauteur 3,1 cm, 760 g | Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes37,99 €
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WestCH Lot de 10 mini pots à lait en porcelaine blanche 50 ml avec poignée – Petit pot à crème en céramique pour lait, sauce, café, sauces – Cuisine, bar, café【Contenu de l'emballage】: Vous recevrez 10 pièces petits pots à lait avec poignée, la contenance est de 50 ml, est de 6 x 5 x 4.5 cm. Suffisant pour un usage quotidien et un remplacement. 【Matériaux Haute Qualité】: Ce petits pots à lait avec poignée est fabriqué en céramique, bonne conductivité thermique, ne rouille pas et ne se déforme pas facilement, simple mais sophistiquée, qui ne contient pas de substances nocives, pour une utilisation durable. 【Facile à Utiliser et à Nettoyer】: Le petits pots à lait en blanc une surface lisse, le rend facile à nettoyer, qui vous permet d'économiser du temps et de l'énergie. Il est équipé d'une poignée confortable, vous pouvez tenir le pots à lait plus stable, qui est plus facile à utiliser. 【Design unique】: Le petits pots à lait en blanc est équipé d'une poignée et bec verseur anti-goutte, vous pouvez facilement contrôler le flux de crème, ne sera pas gaspillé. Mini Classic petits pots à lait avec poignée, style simple et naturel, pour une cuisine contemporaine. 【Large Application】: Les petits pots à lait avec poignée convient au cafés, restaurant, maisons, thé de l'après-midi et plus encore. Vous pouvez l'utiliser est servir du crème, thé, lait, jus et bien d'autres. C'est le cadeau parfait pour amis et famille.23,99 € -
APOMOONS Lot de 6 petits pots à lait en porcelaine avec cuillère en céramique - Pour lait, café, sirop, sauce (50 ml, blanc)【Pot à lait】Les pots à lait mesurent 4,8 (H) x 4 (L) cm et ont une contenance de 50 ml. Chaque set contient six verres à lait et une cuillère en céramique. Ces pots à lait donneront une touche raffinée à votre table à manger ou à votre coin café. 【Matériaux de haute qualité】Les pichet a lait en porcelaine et la petite cuillère en céramique sont fabriqués en céramique blanche sélectionnée, qui ne se déforme pas facilement après la cuisson à haute température et présente une structure dure et durable. La couleur blanche claire de la céramique des pichet a lait en porcelaine ajoute une touche d'art élégant à votre cuisine ou à votre salle à manger. 【Déverseur anti-goutte】Nos saucières en porcelaine sont équipées d'un bec verseur anti-goutte bien conçu qui permet de verser facilement la bonne quantité de lait, de crème, de sirop, le liquide ne goutte pas et garde la table propre. 【Facile à nettoyer】La Pots à crème et lait a une surface en céramique lisse sans structures complexes ni fissures, les taches ne peuvent pas rester si facilement. Que vous la laviez à la main ou que vous utilisiez un lave-vaisselle, vous pouvez la nettoyer facilement, économiser du temps et des efforts, garder la Pots à crème et lait hygiénique et belle. 【Large champ d'application】La combinaison de la saucière en porcelaine sans poignée et des petites cuillères en céramique répond aux besoins d'une grande variété de scénarios. La saucière en porcelaine peut être utilisée pour le café, le lait, la crème, le sirop et les sauces, etc. Elle convient aux cafés, aux cuisines domestiques, aux restaurants ou aux comptoirs de petit-déjeuner des hôtels et à d'autres occasions. La combinaison de la saucière en porcelaine et de 1 petite cuillère en céramique incarne la polyvalence et la praticité.13,99 €13,29 €-5%
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