Dans la rubrique petit déjeuner qui met tout le monde d’accord, les pancakes tiennent la une. À mi-chemin entre la crêpe et le petit coussin sucré, ces petites crêpes moelleuses se préparent vite, se cuisent sans stress et transforment une matinée ordinaire en moment de fête. Aujourd’hui, on sort le grand jeu, mais sans ingrédients introuvables: une pâte simple, un geste sûr, et quelques astuces de chef pour obtenir une texture bien gonflée, bien tendre, et surtout régulière. Tu vas voir, c’est comme construire une tour de briques: si tu respectes l’ordre, tout tient, et c’est délicieux.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces pancakes constituent un petit déjeuner énergétique et sucré, particulièrement riche en glucides et en graisses, typique d'un repas festif ou occasionnel.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 14 g par portion, provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est notable à 2, 47 g par portion, principalement due à la levure chimique et au bicarbonate de soude utilisés comme agents levants.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte teneur en sucres simples (40 g par portion) et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
256 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 38.1 g —
Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
638 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 94.9 g —
Lip. 22.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 256 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.1 g |
| dont sucres | 16 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le poste de travail
Pose un grand saladier, un fouet, une petite casserole et ta poêle. L’idée, c’est d’avoir tout sous la main pour ne pas courir partout. En cuisine, on appelle ça la mise en place organisation de tous les ingrédients et ustensiles avant de commencer. C’est le super pouvoir des chefs, et ça rend la recette plus facile que de lacer ses chaussures.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans le saladier, verse la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre et le sel. Fouette 20 secondes. Ce petit mélange à sec répartit les poudres partout, comme si tu semais des graines bien régulièrement. Résultat: les pancakes gonflent de façon uniforme, sans zones trop compactes.
3. Faire fondre le beurre
Fais fondre le beurre doucement, puis laisse-le tiédir. S’il est brûlant, il peut cuire un peu les œufs au contact, et tu te retrouves avec des mini morceaux d’omelette dans la pâte. On veut du moelleux, pas des surprises.
4. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un second bol, bats les œufs, puis ajoute le lait longue conservation et l’extrait de vanille. Verse ensuite le beurre fondu tiède. Mélange tranquillement, comme si tu faisais tourner une petite barque sur un lac. Pas besoin d’aller vite.
5. Assembler sans trop travailler la pâte
Verse les liquides sur les ingrédients secs. Mélange au fouet juste assez pour que la farine disparaisse. Il doit rester quelques petits grumeaux, et c’est parfait. Trop mélanger développe le gluten protéine de la farine qui rend la pâte élastique, et des pancakes trop élastiques deviennent moins tendres. Pense à une peluche: on la veut douce, pas rebondissante.
6. Laisser reposer
Laisse la pâte reposer 10 minutes. Ce repos aide la farine à s’hydrater absorber le liquide pour s’assouplir et donne une texture plus moelleuse. Pendant ce temps, prépare une assiette et, si tu veux, une grille pour garder les pancakes au chaud sans les ramollir.
7. Chauffer la poêle comme un pro
Chauffe la poêle à feu moyen. Si tu as un thermomètre, vise environ 180 °c sur la surface. Sans thermomètre, fais le test de la goutte: une micro goutte d’eau doit grésiller et s’évaporer vite, sans exploser partout. Graisse légèrement avec l’huile en spray. Trop d’huile fait frire, et on cherche une cuisson douce.
8. Cuire les pancakes
Verse une petite louche de pâte pour chaque pancake. Si tu ajoutes des pépites, parsème-les tout de suite sur le dessus. Attends que des bulles apparaissent et que les bords aient l’air plus mats, environ 1 minute 30. Retourne d’un geste net avec la spatule, puis cuis encore 45 secondes à 1 minute. Le pancake doit être doré, pas brun foncé. Répète jusqu’à épuisement de la pâte, en regraissant très légèrement si nécessaire.
9. Garder le moelleux jusqu’au service
Empile les pancakes sur une assiette tiède, ou mieux, pose-les sur une grille avec un torchon propre par-dessus. L’air circule, donc ils restent tendres sans devenir humides. Au moment de servir, un filet de sirop d’érable fait le titre, mais tu peux aussi proposer du sucre et des pépites en supplément.
Mon astuce de chef
Pour des pancakes encore plus réguliers, utilise une petite louche toujours de la même taille et verse en tenant la louche à la verticale, sans l’étaler. Et si tu veux un effet maxi moelleux, baisse légèrement le feu après le premier pancake: la poêle est souvent plus chaude au début, et une chaleur trop forte colore trop vite avant que l’intérieur ne gonfle.
Café latte vanillé ou chocolat chaud
Pour accompagner ces pancakes, mise sur une boisson douce et ronde: un café latte avec une pointe de vanille, ou un chocolat chaud bien onctueux. La mousse et la chaleur répondent au moelleux des pancakes, et le duo fait un vrai moment de brunch à la maison.
L’info en plus
En savoir plus sur les pancakes: Nés de traditions anciennes de galettes épaisses, les pancakes ont surtout pris leur envol en amérique du nord, où ils sont devenus une star du petit déjeuner. Leur secret, c’est la levure chimique et le bicarbonate qui libèrent du gaz à la cuisson, créant une mie légère. En version maison, le vrai luxe n’est pas la complication, mais la régularité: même taille, même chaleur, même patience, et tu obtiens une pile digne d’une photo de magazine.
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Acual 2 PCS Spatule Pâtisserie, Spatule Coudée Pâtisserie Lissage | Spatule à Glaçage Acier Inoxydable Antidérapante, 15 cm et 20 cm (Longueur sans Poignée), pour Glaçage, Crêpes, Gâteaux【Conception ingénieuse】La lame de cette spatule pâtisserie allie à la fois dureté et flexibilité, avec un équilibre parfait. Associée à une structure coudée professionnelle, elle rend les opérations de lissage et de décoration plus fluides et plus pratiques. Elle permet non seulement d'étaler et de lisser le glaçage des gâteaux avec précision et stabilité, mais aussi d'éviter que les mains entrent en contact direct avec le glaçage, alliant à la fois précision de l'opération et hygiène d'utilisation. 【Manche antidérapant】Le manche de cette spatule coudée est fabriqué en plastique PP antidérapant, avec une conception ergonomique adaptée à la courbe de la main. Il offre non seulement une prise en main confortable, mais aussi garantit la précision et la stabilité pendant l'opération, évite efficacement le glissement pendant l'utilisation, et améliore considérablement l'expérience d'utilisation. 【Qualité supérieure et durabilité】Cette spatule à glaçage est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité pour sa lame, d'épaisseur adaptée. Elle allie à la fois légèreté et durabilité, permet d'étaler le glaçage et la pâte à sucre sans laisser de traces. Par ailleurs, elle possède une excellente résistance à la rouille et à l'usure, permettant une utilisation stable sur le long terme et garantissant la fiabilité de l'utilisation. 【Association de deux dimensions】Cette spatule pâtisserie coudée inox est équipée de deux lames de dimensions courantes de 15 cm et 20 cm (correspondant à une longueur totale de 27 cm et 32 cm). L'association raisonnée des tailles permet de répondre de manière flexible à différents besoins d'opération, tels que le lissage de grands gâteaux et la décoration de petits cupcakes, s'adaptant à tous les scénarios de pâtisserie. 【Utilisations polyvalentes】Cette spatule coudée pâtisserie lissage possède une excellente praticité. En plus de répondre aux besoins principaux de pâtisserie tels que la décoration de gâteaux et le lissage de glaçage, elle peut également s'adapter au traitement d'aliments variés tels que les gâteaux, les pizzas, les sandwichs et le fromage.6,99 € -
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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Tefal - Crêpière électrique Crep Party - 6 empreintes - Noir - Inox | Appareil pancake pour 6 personnes avec revêtement Prometal antiadhésif - Technologie Thermospot et accessoires inclusFACILE A UTILISER : Thermospot lorsque le centre devient rouge, la température idéale de cuisson est atteinte FACILE A RANGER : grâce au positionnement vertical et aux rangement des accessoires sous le produit ACCESSOIRES INCLUS : 6 spatules et une louche PRATIQUE : cordon amovible pour un rangement facile REVETEMENT : antiadhésif PROMETAL ; 3 fois plus résistant que le revêtement Tefal64,99 €54,64 €-16% -
H.Koenig Crêpière électrique KREP56, Appareil à Crêpes 2 en 1 Plaques réversibles, Crêpe Party, Crêpes et Mini crêpes, Thermostat réglable 230°, Plaques de Cuisson Antiadhésives 33 cm et 10cm, 1500WPLANCHE À CRÊPES RÉVERSIBLE ET POLYVALENTE : Dotée d'une plaque réversible amovible, cette planche à crêpes offre une polyvalence exceptionnelle. Elle dispose d'un diamètre de 33 cm pour les crêpes traditionnelles et de 10 cm pour les pancakes. TEMPÉRATURE RÉGLABLE ET REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : La température est réglable jusqu'à 230 °C, permettant un contrôle précis de la cuisson pour des résultats parfaits. De plus, le revêtement antiadhésif assure une cuisson uniforme et un nettoyage facile. DESIGN ROBUSTE EN ACIER INOXYDABLE : Avec son corps en acier inoxydable, cette planche à crêpes allie durabilité et élégance, offrant ainsi un ajout attrayant à votre cuisine. ACCESSOIRES INCLUS ET PUISSANCE ÉLEVÉE : Livrée avec 1 râteau à crêpes en bois et 1 spatule en bois, cette planche à crêpes est directement prête à l'emploi. Avec une puissance de 1500 W, elle offre des performances fiables pour des crêpes parfaitement cuites à chaque fois. GARANTIE ETENDUE DE 2 ANS : Bénéficiez d'une garantie étendue de 2 ans, accompagnée d'un atelier SAV en France, offrant ainsi la confiance et la tranquillité d'esprit pour une utilisation prolongée et fiable.59,99 €49,99 €-17%
Astuces de présentation
Sers les pancakes en pile de 3 par personne, sur des assiettes épaisses qui gardent bien la chaleur. Ajoute un petit pic à cocktail pour stabiliser la pile si tu veux un effet brunch de reportage. Propose le sirop d’érable dans une petite carafe, pour que chacun dose comme il aime, et présente les pépites dans un petit ramequin. Pour une touche amérique du nord, une grande assiette de service au centre de la table, façon diner, donne tout de suite l’ambiance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 12 Plateaux de Service en Bois d'Acacia 20 cm avec Bords Relevés | Assiettes Apéritifs Carrées pour Fromage, Charcuterie, Desserts, Fruits, Buffet, Réception et PrésentationLOT DE 12 ASSIETTES DE SERVICE : Vous recevrez 12 plateaux carrées en bois d’acacia, idéales pour dresser une table harmonieuse lors d’un dîner, d’un buffet, d’un anniversaire, d’un mariage ou d’une réception. Leur finition naturelle apporte une touche chaleureuse et élégante à la présentation TAILLE POLYVALENTE : Chaque plateau de service carrées mesure environ 20,3 × 20,3 cm avec une épaisseur d’environ 1,5 cm, un format adapté pour servir entrées, amuse-bouches, fromages, pâtisseries, desserts ou snacks. Ces petits plateaux conviennent aussi bien aux repas en famille qu’aux événements avec invités STYLE AUTHENTIQUE ET SOIGNÉ : Fabriquées en bois d’acacia, ces plateaux apero affichent un veinage naturel et des nuances chaudes qui rendent chaque pièce légèrement unique. Leur apparence rustique et contemporaine s’accorde facilement avec une table de fête, un buffet ou une décoration de cuisine DESIGN PRATIQUE POUR LE SERVICE : La forme carrée avec rebord légèrement surélevé aide à mieux maintenir les aliments au centre de l’assiette et à créer une présentation plus nette. Les coins arrondis et la surface lisse permettent une manipulation agréable lors du dressage et du service USAGE MULTIPLE & ENTRETIEN SIMPLE : Ces assiettes en bois peuvent être utilisées comme plateaux apéritifs, assiettes à dessert, supports pour fromage, charcuterie, salade de fruits ou petits fours. Lavez-les à la main avec de l’eau tiède et un savon doux, puis séchez-les rapidement. Évitez le trempage prolongé et le lave-vaisselle50,99 € -
10 Plateaux de Service en Acacia, Planches Apéro 42 x 16 cm | Plateau Bois Rectangulaire à Poignées, Plateau Fromage pour Buffet, Mariage, Café, Charcuterie, Fruits et DessertsLOT DE 10 PLATEAUX : Recevez 10 plateaux de service rectangulaires en bois d’acacia, mesurant chacun environ 42 × 16 × 1,5 cm. Ce format allongé permet de préparer plusieurs présentations à la fois pour un buffet, un brunch, un café ou une réception, et d’y disposer apéritifs, fromages, fruits ou desserts. BOIS D’ACACIA ET PRISE EN MAIN : Chaque plateau bois présente un veinage naturel qui apporte une note chaleureuse à la table. Les poignées creusées facilitent la prise en main lorsque vous déplacez les plateaux de la cuisine à la salle à manger. Leurs bords légèrement relevés aident à maintenir les aliments pendant le service. POUR LES APÉRITIFS : Utilisez ces planches apéro pour présenter charcuterie, fromage, petits fours, biscuits, fruits ou sushis. La forme rectangulaire laisse de la place pour organiser plusieurs bouchées sur un même plateau fromage, que vous receviez des invités à la maison ou prépariez une table de fête. SERVICE ET DÉCORATION : Ces plateaux en bois conviennent au service du café, du thé et des desserts, ainsi qu’à la présentation d’un buffet dans un café ou un restaurant. Leur aspect rustique trouve aussi sa place sur une table basse ou une console pour exposer des décorations, des fleurs ou de petits objets. RANGEMENT ET ENTRETIEN : Les plateaux bois rectangulaires peuvent être empilés après utilisation pour libérer de la place dans la cuisine. Pour préserver leur aspect, nettoyez-les doucement à la main avec un chiffon humide ou de l’eau légèrement savonneuse, puis essuyez-les et laissez-les sécher avant de les ranger.58,99 €
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30 Pièces Pics à Cocktail en Acier Inoxydable, Pics Aperitif Reutilisable | 11 cm Bâtonnets à Cocktail Réutilisables, Réutilisable Métal Cure Dents Brochettes, pour Snacks, Antipasti, FruitsAcier Inoxydable De Haute Qualité: La pics à cocktail est fabriquée en acier inoxydable 304. Solide, résistante à la déformation et à la rupture, elle est également résistante à la corrosion et à la rouille, ce qui lui assure une longue durée de vie. La pics à cocktail est idéale pour la présentation des fruits et la décoration des cocktails; elle n'altère ni le goût des fruits ni celui des cocktails, ce qui la rend parfaitement adaptée aussi bien aux goûters à la maison qu'aux soirées cocktails. Dimensions & Quantité: Vous recevrez 30 bâtonnets à cocktail en acier inoxydable, mesurant chacune 11 cm/4,33 pouces de long. Elles s'adaptent à tous les verres standard et à pied, et sont idéales pour présenter divers ingrédients décoratifs tels que des olives, des cerises, des raisins et des morceaux d'ananas. Les bâtonnets à cocktail permettent de piquer facilement toutes sortes de fruits, de pâtisseries, de poulet rôti et d'amuse-bouches. Réutilisables: Les pique cocktail ont une surface lisse et sont faciles à nettoyer; il suffit de les rincer sous l'eau courante ou de les mettre directement au lave-vaisselle. Une fois propres, elles peuvent être réutilisées, ce qui les rend à la fois écologiques et économiques. Les brochettes de cocktails sont idéales pour garnir les cocktails, présenter des plats, servir des amuse-bouches froids, du fromage et des boulettes de viande, et bien plus encore. Décoration Parfaite: La brochettes à cocktail en acier inoxydable se caractérise par un design simple et élancé, avec une boule arrondie à son extrémité, qui met en valeur la présentation des cocktails, des fruits et autres délices. Elle apporte une touche de style et d'élégance à chaque plat, rehaussant sans effort le raffinement de votre repas. De plus, la boule arrondie rend sa prise en main plus pratique et plus confortable. Polyvalentes: Les pics à cocktail réutilisables sont non seulement idéales pour servir des fruits tels que les olives, les cerises, les agrumes et la pastèque, mais aussi pour les petites bouchées comme le fromage, les mini-pâtisseries et les petits gâteaux. Elles peuvent également servir à agrémenter divers cocktails, notamment les martinis et les mojitos. Elles sont indispensables pour les réunions de famille, les bars, les fêtes, les buffets et les dîners raffinés.8,99 € -
SYEYCW 30 Pièces Cocktail Toothpicks, Pics à Cocktail en Acier Inoxydable, Réutilisable Métal Cure Dents Brochettes, pour Bar, Clubs, Grillades, Sandwichs, Snacks, Finger Food, Antipasti, CocktailsContenu de l'emballage : vous recevrez 30 piques à cocktail, chaque pic mesure environ 11 cm / 4,3 pouces de longueur. Ils conviennent à tous les verres standard et grands, améliorant vos présentations de cocktails et de nourriture. Matériau : nos pics à cocktail sont fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire professionnelle pour lave-vaisselle domestique ou commercial, pas facile à casser, résistant à la corrosion et à la rouille, ces pics à cocktail sont conçus pour durer toute une vie. Pics réutilisables : la construction robuste du pic à cocktail vous permet de les utiliser pendant longtemps. Ils peuvent être réutilisés après le nettoyage, il suffit de laver les anciennes saveurs avant le prochain travail d'entretien de bar, utilisation durable et plus rentable. Décoration parfaite : les dessus décoratifs de l'ensemble de brochettes à cocktail en acier inoxydable sont conçus en forme de boule. Ces magnifiques pics à fruits en métal pour boissons peuvent améliorer la présentation de vos cocktails. Et ils sont plus faciles à saisir et à utiliser par rapport à d'autres types. Large application : les pics à cocktail sont parfaits pour les olives, les cerises, les agrumes, les apéritifs, les fruits, les fromages, les sandwichs, les gâteaux, et ils sont également parfaits pour les martinis, les bloody mary, les mojitos et une variété de cocktails. Un incontournable pour vos prochains événements festifs.10,99 €
