Alerte gourmandise en direct de la cuisine: les coupelles de fraises, c’est le dessert qui fait son petit effet sans te coller une après-midi entière aux fourneaux. Dans cette version, pas besoin de fraises fraîches introuvables en livraison express, on mise sur des fraises lyophilisées et une compotée en conserve. Résultat: une texture crousti-fondante, un parfum de fruit bien présent, et une présentation qui donne l’impression que tu sors d’une pâtisserie. Le principe est simple comme un jeu de construction: une base biscuitée, une crème légère, puis un topping rouge qui claque. Et toi, tu gardes le sourire du début à la fin, parce que tout est facile, rapide et super guidé.
25 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, avec une teneur en sucres très élevée, ce qui en fait un plat de gourmandise plutôt qu'un dessert équilibré.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré (4 g pour 100 g), principalement fourni par le fromage frais et les biscuits, insuffisant pour un véritable apport protéique.
Sel : La teneur en sel est modérée (0.54 g pour 100 g), provenant essentiellement du beurre et des biscuits, sans excès notable.
À consommer occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité des produits de longue conservation utilisés.
Par 100 g de recette
420 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 34.2 g —
Lip. 26.1 g
Par portion (4 parts)
1133 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 92.3 g —
Lip. 70.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 420 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.1 g |
| dont acides gras saturés | 17.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.2 g |
| dont sucres | 25.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base croustillante
Mixe les biscuits spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine. C’est important: plus c’est fin, plus la coupelle sera solide et jolie. Fais fondre le beurre en bocal doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis verse-le sur la poudre de biscuits. Mélange jusqu’à avoir une texture de sable mouillé, comme quand tu fais un château de sable qui tient bien.
2. Former les coupelles
Répartis le mélange biscuité dans des moules à muffins en silicone. Avec le dos d’une cuillère, tasse fort au fond puis remonte sur les bords pour créer une forme de petit bol. Tasser, c’est la clé: c’est ce qui évite que la coupelle s’effrite. Si tu as un mini-cercle à tartelette, tu peux t’en servir pour presser bien droit.
3. Cuire pour fixer la forme
Enfourne à 170 °C pendant 10 à 12 minutes. La cuisson ne sert pas à dorer fort, elle sert à solidifier. Laisse ensuite refroidir complètement dans les moules. Si tu démoules trop tôt, ça casse, donc patience: on ne brusque pas une coupelle.
4. Monter la crème vanillée
Dans un saladier, mélange le fromage frais longue conservation, la crème de coco, le sucre glace, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Fouette jusqu’à obtenir une crème lisse. Fouetter, c’est incorporer de l’air pour rendre plus léger, un peu comme quand tu secoues un coussin pour qu’il gonfle. Si tu vois des petits grains, continue: ils vont disparaître.
5. Stabiliser avec la gélatine
Mélange la gélatine en poudre avec l’eau et laisse gonfler 5 minutes. Cette phase s’appelle l’hydratation moment où la gélatine absorbe l’eau pour pouvoir ensuite se dissoudre correctement. Chauffe ensuite 10 à 15 secondes au micro-ondes, juste pour liquéfier. Verse en filet dans la crème en fouettant tout de suite. Là, tu fais un geste de pro: tu évites les petits morceaux de gélatine.
6. Garnir les coupelles
Quand les bases sont froides, démoule délicatement. Remplis une poche à douille avec la crème, puis garnis chaque coupelle. La poche, c’est ton stylo de pâtissier: tu peux faire une spirale simple, et ça fait tout de suite net. Si tu n’as pas de douille, coupe juste un petit coin du sac, ça marche aussi.
7. Préparer le topping fraise sans frais
Dans un bol, mélange la confiture de fraise avec le jus de citron en bouteille. Ajoute une partie des fraises lyophilisées émiettées. Le citron réveille le goût, comme un bouton volume. Si la confiture est trop épaisse, ajoute une cuillère à café d’eau pour la détendre.
8. Finir la décoration
Dépose une cuillère de topping fraise sur chaque coupelle. Parsème de pépites de chocolat blanc et de quelques tranches de fraises lyophilisées. Laisse prendre au réfrigérateur 30 minutes si tu peux, pour une tenue parfaite, mais si tu es pressé, c’est déjà délicieux.
Mon astuce de chef
Pour des coupelles qui ne cassent pas: tasse le biscuit comme si tu voulais aplatir une pâte à modeler, puis laisse refroidir totalement avant de démouler. Et si tu veux un goût de fraise plus intense, réduis les fraises lyophilisées en poudre et saupoudre-les sur la crème, c’est un parfum puissant sans ajouter d’humidité.
Limonade artisanale à la fraise ou thé glacé vanille
Une limonade artisanale apporte des bulles et une fraîcheur qui coupe le sucré. Un thé glacé vanille, lui, joue la continuité douce avec la crème, et donne un côté goûter chic, comme dans un reportage gourmand.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: les coupelles sont une astuce de pâtisserie très utilisée pour transformer une simple base biscuitée en dessert de vitrine. Ici, l’idée est de reproduire l’esprit cheesecake en format individuel. La fraise lyophilisée fruit déshydraté à froid qui garde beaucoup d’arômes permet d’obtenir un goût fruité stable et livrable, sans dépendre d’une barquette fragile.
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6 Pièces Cercle à Tartelette, Ø 8 cm Cercle à Pâtisserieen, Moule Tarte en Acier Inoxydable 430, Cercle a Tarte Perforé pour Pâtisseries, Mousse, Mini Gâteaux, Mini Pizzas, MuffinsContenu de l'emballage: Vous obtiendrez 6 Pièces moules à tartelettes mousse, de 8 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. Ces moules sont parfaits pour réaliser de petites tartelettes ou des mini-desserts en une seule fois. Cuire 6 moules à la fois permet de gagner du temps et de l'énergie, ce qui les rend parfaits pour les réunions de famille, les fêtes ou les petites pâtisseries Matériau en Acier Inoxydable: Le cercle à gâteau est fabriqué en acier inoxydable 430 massif, antirouille, résistant à la chaleur, durable et difficile à déformer ou à endommager. Le moule à gâteau mousse peut entrer en contact direct avec les aliments. Il résiste à des températures élevées de 180 °C et peut être utilisé au four, au réfrigérateur et au lave-vaisselle Démoulage facile: La surface intérieure lisse et les trous d'aération arrondis du cercle à gâteau facilitent le façonnage et le démoulage, et empêchent l'absorption d'huile et d'eau. Le cercle à gâteau est facile à nettoyer et peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle Conception d'évacuation: Le cercle à tarte perforé est doté de trous d'aération uniformément répartis. Ces petits trous assurent une évacuation fluide de la chaleur, empêchant la pâte de se dilater ou de se fissurer, conservant ainsi sa forme parfaite. Cette conception rend le fond de tarte plus croustillant, sa texture uniforme et son goût parfait à la cuisson Largement applicable: cet moule tartelette rond convient à la fabrication de divers produits de boulangerie et convient très bien à la fabrication de gâteaux, de pain, de biscuits, de biscuits, de chocolats, de beignets, de mini cupcakes, etc. Il convient également à la fabrication de divers produits culinaires, notamment des mini pizzas, des sandwichs, des muffins anglais, des sablés, des muffins, des tartes aux fruits, etc8,99 € -
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YASHE Hachoir Électrique 1,8L+2L, Robot de Cuisine avec Récipients en Verre et en Acier Inoxydable, Hachoir à Viande 500W à 2 Vitesses avec 2 Jeux de Lames, Noir/GrisComposants Doubles: Bols de 1,8L + 2L / Deux jeux de lames / Deux couvercles Ce mixeur hachoir est livré avec deux jeux complets, vous permettant de passer facilement d’ingrédients crus à cuits, ou de séparer les types d’aliments pour une préparation plus hygiénique et efficace Deux Bols: Ce hachoir à viande de cuisine comprend un bol en verre de 1,8L et un bol en acier inoxydable 304 de 2L. Le bol en verre, sûr pour les aliments, vous permet de surveiller le processus de hachage en un coup d’œil, tandis que le bol en inox est robuste, durable et conçu pour durer Contrôle à 2 Vitesses: Basse vitesse pour les aliments tendres comme les fruits et les herbes, vitesse élevée pour les ingrédients plus durs comme la viande et les noix. Ce mixeur à double vitesse s’adapte à tous vos besoins culinaires avec précision Moteur Puissant de 500W: Hachez, mixez ou broyez en toute confiance grâce au moteur performant de 500W. Que vous prépariez une salsa, des repas pour bébé ou des boulettes de viande, ce mixeur hachoir compact agit comme un véritable blender de cuisine Facile à Nettoyer: Grâce à son design détachable, ce mixeur est facile à nettoyer. Les bols, les lames et les couvercles passent tous au lave-vaisselle, pour un entretien sans effort au quotidien34,99 €
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Astuces de présentation
Sers les coupelles bien froides sur un plat de présentation à gâteau, ça fait tout de suite événement. Pour une allure plus journalistique, façon dessert de bistrot modernisé, aligne-les en rang serré et ajoute un trait de coulis de confiture détendue à côté, comme une virgule rouge. Utilise une petite cuillère à dessert, et si tu veux le détail qui fait pro: pose chaque coupelle dans une caissette rigide, ça stabilise et ça évite les traces de doigts. Évite les assiettes trop creuses, l’idée est de montrer les couches.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 € -
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Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Élégantes 160 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 160 ml (82 mm de diamètre, 80 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,64 €
