Alerte gourmandise dans la cuisine: le millefeuille aux fraises, c’est le dessert qui fait toujours son petit effet, comme une une de journal qu’on ne peut pas lâcher. Trois étages de pâte feuilletée croustillante, une crème vanillée qui joue les vedettes, et des fraises en vedettes aussi, mais en version livrable. Oui, on va ruser: pas de fruits frais ici, uniquement des ingrédients qui supportent le transport et le placard. Et tu vas voir, c’est très accessible. On avance comme un grand chef, mais avec des explications simples, étape par étape, pour que tu te sentes en confiance du début à la dernière couche.
35 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce millefeuille est un dessert très riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en lipides et en sucres, typique d'une pâtisserie classique.
Protéines : L'apport protéique est modéré (3, 78 g pour 100 g), provenant principalement du lait, du mascarpone et de la pâte feuilletée.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 32 g pour 100 g), provenant essentiellement de la pâte feuilletée et du lait.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique élevée et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Convient pour une occasion spéciale plutôt que pour une consommation régulière.
Par 100 g de recette
239 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 26.2 g —
Lip. 13.3 g
Par portion (4 parts)
1036 kcal
Prot. 16.4 g —
Gluc. 113.8 g —
Lip. 57.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.2 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le terrain comme en salle de rédaction
Préchauffe le four à 200 °c. Sors les deux rouleaux de pâte feuilletée. Déroule-les et pose-les à plat. Avec un couteau, coupe chaque rouleau en deux grands rectangles, pour obtenir 4 rectangles. On va en utiliser 3 pour les couches et garder le 4e en secours, parce qu’un millefeuille, ça aime les plans b. Pose les rectangles sur une plaque avec un tapis silicone. Pique la pâte avec une fourchette. Piquer veut dire faire des petits trous pour éviter que la pâte gonfle comme un ballon.
2. Cuire la pâte sans la laisser faire la star
Pose une feuille de papier cuisson sur la pâte, puis une deuxième plaque par-dessus, ou une grille. L’idée: cuire à plat. Enfourne 15 minutes, puis retire la plaque du dessus et poursuis 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré. Surveille les dernières minutes, ça peut passer de doré à trop bronzé très vite. Laisse refroidir sur une grille. Refroidir sur grille permet à l’air de circuler dessous, donc la pâte reste croustillante.
3. Monter une crème vanillée qui tient la route
Dans un grand saladier, verse le lait uht bien froid, ajoute la préparation pour crème pâtissière à froid et fouette 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoute le mascarpone, le sucre glace, la vanille et la pincée de sel. Fouette encore 1 minute, juste pour avoir une crème lisse. Foisonner veut dire incorporer de l’air en fouettant, pour une texture plus légère. Mets la crème au réfrigérateur 15 minutes, elle va se raffermir.
4. Donner un coup de projecteur aux fraises livrées
Égoutte les fraises en conserve. Coupe-les en deux si elles sont grosses. Fais tremper la gélatine 5 minutes dans de l’eau froide. Chauffe 2 cuillères à soupe d’eau, hors du feu ajoute la gélatine essorée et mélange. Ajoute ce mélange à la confiture de fraise, puis mélange bien. Gélifier veut dire aider une préparation à prendre, pour qu’elle ne coule pas. Résultat: une confiture plus stable, parfaite pour un millefeuille net.
5. Assembler, comme un montage de dossier spécial
Glisse la crème dans une poche à douille unie. Pose un premier rectangle de pâte feuilletée sur un plat. Poche une première couche de crème en petits boudins serrés. Ajoute quelques morceaux de fraises en conserve, puis quelques éclats de fraises lyophilisées. Dépose un fin voile de confiture gélifiée par petites touches, pas besoin d’en mettre trop. Pose le deuxième rectangle, appuie très doucement, juste pour stabiliser.
6. Finir la dernière couche et signer la une
Refais une couche de crème, puis des fraises et un peu de lyophilisé. Pose le troisième rectangle de pâte. Saupoudre de sucre glace. Pour un look plus pro, passe le sucre glace dans une petite passoire. Saupoudrer veut dire répartir une poudre en pluie fine, pour un rendu régulier. Mets au frais 30 minutes avant de découper. Pour couper propre: utilise un couteau à lame fine, et essuie la lame entre chaque tranche.
Mon astuce de chef
Le secret du croustillant: si tu veux une pâte ultra nette, laisse-la refroidir complètement avant de garnir, puis passe un film très fin de confiture gélifiée sur la face intérieure des rectangles du haut et du milieu. Cette petite barrière limite l’humidité de la crème, et ton millefeuille garde son croquant plus longtemps.
Accord boisson
Un thé noir vanille ou earl grey marche super bien: il nettoie le palais et souligne la crème. Si tu veux une option festive, une limonade artisanale bien fraîche apporte une bulle légère qui réveille le feuilletage.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le millefeuille est un classique de la pâtisserie française, construit sur un contraste très journalistique, presque polémique: le croustillant contre le fondant. Traditionnellement, on le garnit de crème pâtissière et on le glace. Ici, on garde l’esprit, mais on adapte les fraises pour une version compatible avec une commande en ligne, sans perdre le plaisir du fruit.
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Lacor 66927 - LACOR, grille rectangulaire pour pâtisserie, argentDimensions du colis (longueur x largeur x hauteur) : 2,2 cm x 30,8 cm x 42,8 cm Poids du colis : 420 g Pays d'origine : Espagne Matériau : acier chromé9,99 € -
Lacor 66916 - Grille de refroidissement en pâtisserie en acier chroméGrille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.6,60 €
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Sers chaque part sur une assiette à dessert bien froide, ça aide la crème à rester ferme. Pour un rendu net, découpe des rectangles réguliers et pose-les au centre de l’assiette, puis ajoute une petite traînée de confiture gélifiée à côté, comme une signature. Une mini passoire pour le sucre glace donne un effet neige propre. Utilise une pelle à gâteau pour déplacer les parts sans les casser, et une fourchette à dessert fine pour croquer sans écraser les couches.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tala Pelle à Gâteau en Inox avec Bord Dentelé Pelle de Service et Serveur à Gâteau pour Gâteau Pâtisserie Quiche et Pizza Compatible Lave Vaisselle ArgentCOUPER ET SERVIR EN UN SEUL GESTE: Le bord dentelé aide à découper une part de gâteau, quiche ou pizza puis à la soulever directement. Pratique pour servir proprement sans utiliser un couteau séparé LARGE SURFACE POUR DES PARTS BIEN TENUES: La partie large soutient les parts pendant le service. Pratique pour les garnitures souples, les fonds et les couches qui doivent rester bien en place PAS SEULEMENT POUR LE GÂTEAU: Utile aussi pour quiche, cheesecake, pâtisserie plate et pizza. Le même accessoire peut ainsi servir pour des préparations sucrées ou salées à table FINITION BRILLANTE POUR LES MOMENTS DE SERVICE: La finition inox brillante apporte une présentation soignée sur la table et convient aussi bien au quotidien qu’aux repas festifs ou buffets LONG MANCHE POUR PLUS DE MAÎTRISE: Le long manche offre plus de portée et une prise agréable lors de la découpe et du service. Pratique pour plats de service, gâteaux et préparations à partager8,89 € -
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Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, CafésSet Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.9,99 € -
Joeczo Set de 36 fourchettes à gâteau, 14 cm (5,5 pouces)【Rapport Qualité-Prix Exceptionnel】Set de 36 fourchettes de table offre une valeur supérieure – sert 12+ invités sans effort. 50% de fourchettes en plus vs sets de 12/24 pièces à un coût unitaire inférieur. Idéal pour les hôtes économes organisant des événements fréquents. 【Matériau Sain et Durable】Fabriqué en acier inoxydable 18/10 : résistant à la corrosion, rayures et flexion. Finition polie lavable en lave-vaisselle – conserve son élégance malgré des années d'utilisation intensive. 【Design Ergonomique】Fourchettes à dessert ergonomiques avec poignée antidérapante et équilibre parfait. Réduit la fatigue lors de longs repas – idéales pour dîners formels ou repas décontractés à l'européenne. 【Polyvalence d'Utilisation】Indispensables dans les couverts de table haut de gamme, ces fourchettes à dessert relèvent thés élégants ou fêtes. Dents fines soulèvent gâteaux et pâtisseries sans les émietter – parfaites pour dressage européen ou occasions informelles. 【Mission de Joeczo】Joeczo propose des couverts de table premium – fourchettes à dessert, cuillères à café et sets complets. Alliant durabilité et esthétique intemporelle, avec un service client dédié. Découvrez notre collection raffinée !18,99 €
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Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 € -
Saupoudreuse Sucre Glace et Cacao en Acier Inoxydable 304 - Tamis Farine à Une Main avec Manche à Ressort - saupoudreuse à Épousseter pour Pâtisserie, Épices et Cannelle - Ustensile de Cuisine Pratiq🔹 UTILISATION FACILE D'UNE SEULE MAIN : grâce à la conception intelligente de sa poignée à ressort, ce saupoudreur sucre glace s'utilise facilement d'une seule main. Il suffit d'appuyer sur la poignée pour ouvrir le côté perforé. Idéal pour faire plusieurs choses à la fois en cuisine, tout en mélangeant la pâte ou en tenant le gâteau de l'autre main. 🔹 ACIER INOXYDABLE 304 DE HAUTE QUALITÉ : notre tamis farine est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, qui est résistant à la rouille, durable et sans danger pour le contact avec les aliments. Comparé au plastique, ce tamis en acier inoxydable est plus robuste et apporte à votre cuisine une touche moderne et professionnelle. 🔹 RÉPARTITION PRÉCISE SANS GRUMEaux : la boule perforée sur une moitié assure une répartition homogène du sucre glace, de la farine ou du cacao. En tant que saupoudreuse de farine précise, elle empêche la formation de grumeaux et permet un saupoudrage fin sur les desserts, le cappuccino ou les pâtisseries – pour des résultats dignes d’un pâtissier professionnel. 🔹 UN AIDE DE CUISINE POLYVALENT : Bien plus qu'un simple saupoudreuse sucre glace! Cet outil est idéal comme saupoudreuse pour la cannelle, le sel ou le poivre, ainsi que comme passoire à thé pour le thé en vrac. Un accessoire de pâtisserie indispensable pour toute cuisine, boulangerie ou café à domicile. 🔹 COMPACT ET FACILE À NETTOYER : Avec une longueur de 180 mm et un poids de seulement 37 g, ce saupoudreur de sucre glace tient facilement dans la main. Il se range dans n'importe quel tiroir et passe au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement le nettoyage après vos séances de pâtisserie.7,59 €6,99 €-8%
