Les orangettes au chocolat, c’est un peu de soleil dans votre cuisine ! Ces délicieuses friandises allient la douceur du chocolat à l’acidité subtile de l’orange confite. Parfaites pour les fêtes ou pour accompagner un café, elles font toujours leur petit effet. Alors, enfilez votre tablier et plongez dans cette recette qui va enchanter vos papilles !
60 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les oranges et pelez-les en essayant de conserver de larges bandes de zeste.
Étape 2
Dans une casserole, portez 500 ml d’eau à ébullition. Blanchissez les écorces d’orange en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 5 minutes puis égouttez-les.
Étape 3
Répétez l’opération de blanchiment deux fois pour enlever l’amertume des écorces.
Étape 4
Préparez un sirop en portant à ébullition 500 ml d’eau et 500 grammes de sucre. Ajoutez les écorces d’orange et laissez confire à feu doux pendant environ 60 minutes. Les écorces doivent devenir translucides.
Étape 5
Égouttez les écorces et laissez-les refroidir sur une grille de refroidissement.
Étape 6
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie en veillant à ne pas dépasser 45°C pour qu’il garde tout son brillant.
Étape 7
Trempez chaque écorce d’orange confite dans le chocolat fondu à l’aide d’une pince ou d’une fourchette et laissez durcir sur une grille de refroidissement.
Mon astuce de chef
Pour un chocolat bien brillant, tempérez-le en le faisant fondre à 45°C, puis en le refroidissant à 28°C avant de le réchauffer légèrement à 31°C.
Accord boisson
Servez ces orangettes avec un bon café espresso ou un thé noir aux agrumes pour une expérience gustative complète.
Les orangettes sont une tradition culinaire française qui date du XIXe siècle. Elles sont souvent offertes en cadeau lors des fêtes de fin d’année.
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Comment présenter
Présentez vos orangettes sur un joli plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs vives du chocolat et des écorces d’orange.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 € -
FranquiHOgar Assiettes de présentation plates en porcelaine blanche (6 pièces) Duisburg, 30 cm, bleu cobalt et tranchant doréGrand impact visuel avec bleu cobalt et or légitime. Ses 30 cm de diamètre et sa décoration artisanale créent une pièce maîtresse spectaculaire qui transforme n'importe quel repas en une expérience gastronomique de luxe. Résistance thermique extrême certifiée (-30 °C à 300 °C). Utilisez-les du congélateur directement au four conventionnel sans souci. Parfait pour gratiner, présenter et servir en toute sécurité. Polyvalence absolue comme fontaine, plateau ou assiette. Leur robustesse et leur taille les rendent idéales pour les viandes rôties, les collations, les desserts ou comme base élégante pour les affichages culinaires créatifs. Garantie anti-casse avec emballage certifié. Emballage spécial de sécurité maximale qui garantit une réception parfaite des 12 pièces. Investissement protégé du transport à votre table. Entretien facile avec durabilité éternelle. Bien qu'ils passent au lave-vaisselle, le lavage manuel préserve éternellement les détails dorés. Surface non poreuse qui résiste aux taches et aux odeurs de manière permanente.95,00 €
