La pièce montée, ce délicieux dessert qui évoque les grandes célébrations, se prépare aussi à la maison ! Appréciée de tous pour son aspect festif et gourmand, elle est composée d’une pyramide de choux garnis de crème pâtissière. Alors, enfilez votre tablier et venez découvrir avec moi comment réaliser une pièce montée facilement !
60 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel dans un grand saladier.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole avec l’eau puis versez ce mélange dans le saladier. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Étape 3
Réalisez la crème pâtissière: Portez le lait à ébullition avec l’arôme de vanille puis versez-le sur les jaunes d’oeufs battus avec le sucre. Remettez le tout sur le feu et remuez jusqu’à ce que la crème épaississe.
Étape 4
Formez vos choux à l’aide d’une poche à douille puis enfournez-les pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Étape 5
Montez votre pièce en disposant les choux garnis de crème pâtissière les uns sur les autres.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos choux ne sèchent pas après cuisson, pensez à entrouvrir la porte du four quelques instants avant la fin de leur cuisson.
Champagne
Pour accompagner cette pièce montée, je vous suggère un bon champagne qui apportera une touche d’élégance et contribuera à sublimer ce moment gourmand.
L’info en plus
La pièce montée est originaire de France, plus précisément de Paris où elle est apparue au XVIIIe siècle. Elle était alors réservée aux grandes occasions comme les mariages ou baptêmes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre pièce montée ?
N’hésitez pas à laisser parler votre créativité pour présenter votre pièce montée. Elle peut être disposée sur un grand plateau doré, par exemple. Vous pouvez également utiliser des décorations comestibles comme du sucre glace ou des fruits pour rendre votre dessert encore plus appétissant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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25 Plateaux de Buffet Jetables Dorés 42 × 28 cm – Service en Carton Épais🍽️ Lot de 25 plateaux traiteur jetables: Idéal pour professionnels et particuliers, ce pack contient 25 plateaux dorés résistants en carton rigide 42x28cm. Parfait pour les grandes occasions : buffet, apéritif, mariage ou réception. 📏 Grand format 42x28 cm pour tous types de service Ce plateau carton spacieux est parfait pour présenter mignardises, petits fours, pâtisseries, charcuterie, fromages ou verrines. Design élégant pour une belle présentation. 💪 Carton épais et rigide – bien plus solide qu’un plateau classique Fabriqué avec un carton deux fois plus épais, ce plateau de service ne se déforme pas, même chargé. Il résiste parfaitement au gras et à l’humidité. ✨ Finition dorée brillante pour une présentation haut de gamme Le style raffiné de ce plateau apéritif buffet apporte une touche chic à toutes vos tables, que ce soit pour un usage professionnel ou à la maison. ♻️ Jetable mais recyclable Malgré sa robustesse, ce plateau jetable est conçu en carton recyclable : pratique pour le service, responsable pour l’environnement.22,99 €21,99 €-4%
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Yvttve Plateau Rond Doré en Métal avec 3 Bandes Adhésives, Plateau Decoratif Bougie, Plateaux de Service en Acier Inoxydable Bijoux et Maquillage Organiseur Assiette (Doré, Ø 40 cm)Diamètre : 40 cm ; Hauteur : 2 cm Conception Simple : Le look scandinave est créé par des techniques de façonnage précises et un revêtement en poudre mat de haute qualité Le Souci du Détail : Le plateau rond metal poli est plus solide et durable, avec un fond plat, sans bosses, bavures ou rayures, parfait pour un usage quotidien Utilisations Polyvalentes : Convient à tous les coins de la maison, car le plats et plateaux est très fonctionnel et décoratif. Bijoux, cosmétiques, bougies, parfums, nourriture, desserts, vous pouvez mettre tout ce que vous voulez dessus Des Charmes Particuliers : Le grand plateau doré decoratif moderne et élégant crée une ambiance toute l'année, que ce soit en semaine ou lors d'occasions spéciales comme Pâques, Noël ou les anniversaires37,95 €
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CukkiCakes Jeu de 4 grandes XL douilles à pâtisserie professionnelles (849, 869, 829 et 808) pour décorer gâteaux et cupcakes - Compatible avec poche à douille patisserie - Made in Korea✅ PIÈCES SÉLECTIONNÉES AVEC SOIN : Ce kit contient les 4 douille patisserie extra larges (XL) les plus populaires dans le monde de la pâtisserie (849, 869, 829 et 808). Seules ces 4 douilles vous permettent de réaliser les décorations les plus populaires dans le monde de la pâtisserie. ✅ APPROPRIÉ POUR UN USAGE PROFESSIONNEL : Ils ont une base renforcée et sont fabriqués en une seule pièce (sans soudure), pour éviter toute déformation ou rupture, même dans les conditions d'utilisation les plus extrêmes. Fabriquées en Corée du Sud avec une qualité bien supérieure à toute douille patisserie standard. ✅ DURÉE DE VIE : Patisserie douille inox fabriquée en acier inoxydable 304 (18/8) haute résistance pour garantir une qualité et une durabilité maximales. Contrairement aux douilles d'autres marques, cette douille patisserie ne rouillera jamais. Lavable au lave-vaisselle. ✅ TAILLE EXTRA LARGE : La douille patisserie étant au format géant (XL), vous pouvez décorer non seulement des cupcakes, mais aussi des préparations plus grandes comme des gâteaux. Grâce à leur taille géante, vous pouvez décorer beaucoup plus rapidement (vous pouvez décorer des cupcakes entiers en un seul passage de la poche patissiere !) ✅ DOUILLES NUMÉROTÉES : Chaque douille patisserie est numérotée, ce qui vous permet de l'identifier facilement. La numérotation est en relief et non gravée au laser ou peinte, pour éviter qu'elle ne s'efface au fil des ans.11,99 €






