Recette Fantastik Chocolat Caramel Tonka

Recette Fantastik Chocolat Caramel Tonka

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie
Le fantastik chocolat caramel tonka est un dessert raffiné et gourmand qui combine à merveille la douceur du chocolat, l’onctuosité du caramel et le parfum exotique de la fève tonka. C’est un dessert idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou d’une occasion spéciale. Ne vous laissez pas intimider par ces saveurs sophistiquées, car avec un peu de patience et d’attention, vous réussirez cette recette comme un chef !

60 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie *procédé de cuisson ou de réchauffement d’ingrédients délicats en plaçant un récipient dans un autre contenant de l’eau chaude*.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la farine et 100 grammes de sucre. Incorporez ensuite le mélange de chocolat fondu.

Étape 3

Versez la préparation dans un moule à tarte à fond amovible préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 20 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, réalisez un caramel en chauffant le reste du sucre jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez la crème liquide chaude, mélangez bien, et incorporez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide.

Étape 5

Une fois le caramel légèrement refroidi, râpez la fève tonka dessus et remuez bien.

Étape 6

Versez délicatement le caramel sur la base chocolatée refroidie et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour intensifier le parfum de la fève tonka, râpez-la au dernier moment sur le dessert avant de servir.

Accord boisson

Pour sublimer ce dessert, savourez-le avec un thé noir fumé, type lapsang souchong, qui équilibrera parfaitement les saveurs délicates du chocolat et du caramel.

L’info en plus

La fève tonka vient d’Amérique du Sud et est renommée pour son arôme complexe mêlant vanille, caramel, et amande. Utilisée avec parcimonie, elle apporte une touche exotique et raffinée à vos desserts.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Chabiothé - Fèves Tonka Bio, environ 7g + une râpe | Une râpe incluse, Conditionné en France, Sachet refermable
    TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil AVEC UNE RAPE : 5 fèves minimum + une petite râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet zip refermable UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013 CONSERVATION ET PRÉPARATION : Pour préserver toutes les saveurs de l'épice, il faut râper ou moudre la fève Tonka au dernier moment, comme pour la noix de muscade, car elle se conserve mieux quand elle est entière
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.
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  • TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.
    10,99 €

Comment servir

Présentez votre fantastik chocolat caramel tonka sur un plat de présentation gâteau. Pour une touche encore plus chic, découpez des parts individuelles à l’aide d’un couteau à gâteau et disposez-les dans des assiettes à dessert au design élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Service de table de 36 pièces pour 12 personnes : le service de table comprend 12 assiettes principales (26 cm), 12 assiettes à dessert (21 cm) et 12 bols à céréales (840 ml) et offre tout ce dont vous avez besoin pour les repas de famille ou pour accueillir des invités. Design exceptionnel : une surface en verre réactif lisse et exquise, un dos mat et un look vintage élégant, un aspect bulles gris brume texturé assure une profondeur optique profonde et un caractère unique. Empilables, peu encombrantes, ce qui rend votre table à manger encore plus raffinée et élégante et crée une atmosphère particulièrement chaleureuse. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four : fabriqué en grès durable, la céramique cuite de qualité supérieure le rend robuste, durable et résistant aux éclats pour une longue durée de vie, ne libère pas de substances nocives. Design pratique : le bord légèrement surélevé de l'assiette maintient les sauces ou les vinaigrettes sur l'assiette et les empêche de couler sur le bord. Ainsi, vous n'avez plus à vous soucier que les sauces ou les vinaigrettes coulent sur le bord. Glaçage fin pour une résistance aux rayures : avec une surface en verre réactive unique, chaque pièce Bubble est magnifiquement individuelle avec des décorations faites à la main. Grâce à sa fabrication principalement faite à la main, chaque pièce de cette collection de vaisselle reçoit des nuances de couleurs uniques, ce qui rend chaque service de table une pièce unique avec un design incomparable. Cadeau idéal : le choix parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire, Noël et d'autres occasions festives. Polyvalent et conçu pour s'intégrer harmonieusement dans différents styles de table et décorations de table saisonnières pour ajouter de la chaleur et du style à n'importe quel repas commun.
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