Alerte dessert qui met tout le monde d’accord: la charlotte aux oreillons d’abricots, version facile et 100 % placard. Dans la famille des gâteaux qui impressionnent sans te faire transpirer, elle se place en tête de file. On parle d’une coque de biscuits bien rangés, d’une crème douce, et d’abricots au sirop qui apportent ce petit soleil acidulé, même un jour gris. Le plus beau dans l’histoire: pas besoin d’ingrédients frais, pas besoin de four, et pourtant tu obtiens une charlotte qui se tient, qui se coupe net, et qui fait un vrai effet “pâtisserie”. Je t’explique tout comme à un mini chef, avec des gestes simples, des repères visuels, et des astuces de pro pour éviter les pièges classiques.
25 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette charlotte est un dessert riche et énergétique, dominé par les sucres et les graisses, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (2, 8 g pour 100 g), provenant principalement des biscuits et du mascarpone.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 069 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.2 g |
| dont sucres | 14.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le terrain comme en cuisine de rédaction
Égoutte les oreillons d’abricots et garde précieusement le sirop. Mesure 120 millilitres de ce sirop: ce sera ton “bain” pour les biscuits. Mets de côté 6 à 8 oreillons pour la déco, et coupe le reste en petits morceaux. Plus les morceaux sont réguliers, plus la coupe finale sera jolie et stable. Petite règle d’or: on organise avant d’assembler, sinon la charlotte se monte de travers.
2. Faire gonfler la gélatine, le geste qui sauve la tenue
Dans un petit bol, verse 3 cuillères à soupe d’eau puis saupoudre la gélatine en poudre par-dessus. Laisse reposer 5 minutes, sans remuer. La gélatine doit “boire” l’eau et gonfler. C’est ça qu’on appelle l’hydratation de la gélatine fait de laisser la gélatine absorber un liquide pour qu’elle fonde ensuite sans grumeaux. Si tu la verses directement dans une crème froide, tu risques des petits grains.
3. Chauffer juste ce qu’il faut, sans cuire
Fais tiédir 3 cuillères à soupe de crème dessert à la vanille (prélevées sur les 400 grammes) au micro-ondes 15 à 20 secondes. Objectif: environ 50 à 60 °C, pas bouillant. Si tu as un thermomètre, c’est le moment de jouer au pro. Ajoute la gélatine hydratée et mélange jusqu’à dissolution complète. Tu obtiens un liquide lisse: c’est ton “liant” qui va figer la charlotte au froid.
4. Monter une crème simple, mais sérieuse
Dans un grand saladier, détends le mascarpone avec le sucre et l’extrait de vanille. “Détendre” rendre une préparation plus souple en la mélangeant pour éliminer les blocs. Ajoute le reste de crème dessert à la vanille, puis verse le mélange crème tiède + gélatine en filet, en remuant. Le secret: tu mélanges calmement, comme si tu écrivais au stylo plume. Trop vite, tu fais des bulles, et les bulles font des trous à la découpe.
5. Imbiber les biscuits sans les noyer
Verse le sirop d’abricots mesuré dans une assiette creuse. Trempe chaque biscuit à la cuillère 1 seconde par face, pas plus. Un biscuit trop imbibé se déchire et s’affaisse. Le bon repère: il doit être souple, mais garder sa forme. Tapisse le fond du moule avec des biscuits, puis aligne les biscuits debout sur les côtés, face bombée vers l’extérieur pour un rendu net.
6. Assembler en couches nettes, comme un reportage bien structuré
Verse une première couche de crème, puis parsème de morceaux d’abricots. Ajoute une seconde couche de crème, puis encore des abricots. Termine par une couche de crème bien lisse. Si tu veux un cœur plus fruité, garde une petite poignée de morceaux pour le centre. Lisse à la spatule. Le but: pas de gros vides, pas de montagnes.
7. Fermer, tasser, et laisser le froid faire le travail
Recouvre le dessus avec une dernière couche de biscuits rapidement imbibés, comme un couvercle. Appuie très légèrement avec la paume: juste pour mettre en contact, pas pour écraser. Filme au contact. “Filmer au contact” poser le film alimentaire directement sur la surface pour éviter la condensation et la croûte. Mets au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement une nuit. C’est là que la gélatine fait sa magie.
8. Décorer sans stress, au dernier moment
Démoule la charlotte sur un plat. Fais chauffer 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots 10 secondes au micro-ondes, puis badigeonne très finement le dessus: ça brille et ça protège. Dispose les oreillons réservés. Ajoute les amandes effilées. Si tu veux une finition de chef, utilise une poche à douille pour faire quelques points de crème avec le reste, mais ce n’est pas obligatoire.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage propre, passe rapidement un torchon chaud autour du moule 10 secondes. La chaleur détend juste la paroi et la charlotte glisse mieux. Et pour une coupe digne d’une vitrine, trempe la lame du couteau dans de l’eau chaude puis essuie-la entre chaque tranche: tu obtiens des parts nettes, sans crème qui bave.
Thé noir à la vanille ou infusion abricot
Un thé noir à la vanille renforce le côté pâtissier sans ajouter de sucre, et une infusion abricot prolonge la note fruitée. Serre la boisson tiède: le contraste avec la charlotte bien froide est super agréable.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la charlotte est un classique de la pâtisserie familiale, connue pour sa structure en biscuits et sa garniture crémeuse prise au froid. Ici, les oreillons d’abricots au sirop jouent le rôle de fruit “toujours prêt”, pratique et régulier, avec une acidité douce qui équilibre la crème. C’est aussi un dessert qui supporte bien l’anticipation: préparée la veille, elle gagne en tenue et en goût, car les arômes ont le temps de se mélanger.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
coox Moule à charnière avec fond en verre de 18 cm de diamètre, rouge foncé, cuire et servir et couper directement sur la plaque en verre, pas besoin de repositionnerGarantie de 10 ans sur nos produits : plus jamais de déplacement, très compact et facile à nettoyer, tout cela caractérise notre moule à charnière avec fond en verre Le moule à charnière est non seulement facile à fermer et à ouvrir, mais le gâteau est également cuit directement sur le plateau en verre et peut être servi dessus Sans BPA - Température de fonctionnement : de -40 à +230 °C - Fonction anti-adhésive - Passe au lave-vaisselle - Convient pour toutes les recettes de moule à charnière (diamètre 18 cm) ou pour une demi-recette de 26 cm de diamètre Très peu encombrant, pas besoin de graisser, la plaque est multifonctionnelle, par exemple Par exemple pour présenter du fromage ou de la charcuterie23,82 € -
Moule Entremet / l' Unite - Couleur aléatoireMOULE ENTREMET / L'UNITE COLORIS SELON STOCK DIAMETRE 20 CM13,98 €
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
-
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,98 € -
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 €
Astuces de présentation
Sers la charlotte sur un plat de présentation à gâteau, idéalement sur pied, pour donner de la hauteur comme en pâtisserie. Coupe avec un couteau long à lame lisse, et dépose chaque part à l’aide d’une pelle à tarte pour garder les couches intactes. Pour une table “bistro chic”, ajoute un petit filet de sirop d’abricots autour de l’assiette, pas sur la charlotte, afin de garder les biscuits bien nets. Des assiettes à dessert blanches font ressortir l’orange des oreillons, et des fourchettes à dessert fines évitent d’écraser la part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, plateau de service pour tartes et gâteaux, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.33,89 €32,20 €-5%
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %7,38 € -
LOU LAGUIOLE - Pelle à tarte - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir - Longueur 255 mmPELLE À TARTE : Pelle à tarte de 25.5 cm de la collection JET avec une finition miroir. Idéale pour servir avec raffinement tartes, gâteaux et autres délices. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur la pelle à tarte et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.6,99 €5,50 €-21%
-
Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
MALACASA, Série Elisa, 6pcs Assiettes à Dessert Porcelaine, Assiettes à Gâteau, Assiettes et Plats de Service pour 6 Personnes☞☞☞ À PROPOS DE NOUS: La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adaptés peut transformer votre cuisine en une création. En tant que fabricant spécialisé dans la production d'ustensiles de cuisine classiques, MALACASA s'est engagé à décorer votre cuisine et votre table à manger avec de la vaisselle en porcelaine de haute qualité. ☞☞☞ POUR VOTRE RÉFÉRENCE: Une combinaison de 6 pcs d'assiette à dinner en procelaine de haute qualité, [ 7,5/19*19*2cm ]. Design d'aspect très classique, la taille est également très modérée, il ne prend pas trop de place du tout, il est très approprié pour la tenue de gâteaux, desserts et quelques collations l'après-midi, profitez le bon temp de dessert ☞☞☞ ARTISANAT: Les anciennes compétences de fabrication de la porcelaine transmises dans le folklore chinois, la cuisson à température précise, la surface blanche lisse, ainsi que la concentration à 100% des artisans et les exigences de haute qualité, confèrent à nos produits une belle apparence et une qualité qui peuvent résister à l'épreuve du temps.Dans l'ensemble, Tous sont simplement pour vous offrir une expérience culinaire parfaite. ☞☞☞ À PROPOS DE CETTE SÉRIE : L'utilisation de porcelaines de haute qualité cuites à haute température, tout en optimisant le choix des matériaux, rendant la vaisselle plus légère et plus abordable.La forme carrée générale et les bords arrondis permettent de l'utiliser au restaurant ou à la maison. Intégrez harmonieusement à votre table à manger. Une variété de combinaisons peut également répondre à vos besoins à diverses occasions ☞☞☞ BON APPÉTIT: Toute notre vaisselle en porcelaine a subi un processus de production complet et n'aura pas d'odeur particulière. S'il y a une légère odeur de la boîte lorsque l'emballage est ouvert, vous pouvez placer les produits au soleil pendant dix à vingt minutes. La porcelaine de haute qualité n'affectera pas Le goût de la nourriture elle-même, vous pouvez également utiliser ses propres caractéristiques pour rendre la nourriture plus délicieuse. MALACASA vous souhaite un bon appétit29,99 €
