Le royal chocolat, c’est le dessert qui fait craquer tout le monde. Avec ses couches délicieuses de biscuit croustillant et de mousse au chocolat onctueuse, il est parfait pour épater la galerie lors d’un dîner. Facile à réaliser, même si tu n’es pas un chef étoilé, ce dessert saura séduire les papilles des petits et des grands. Alors, chausse ton tablier et prépare-toi à faire fondre de plaisir tes invités !
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe ton four à 180°C. Dans un bol, mélange la farine, le sucre, et la poudre d’amandes. Ajoute le beurre fondu et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourne pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisse refroidir.
Étape 3
Émiette les crêpes dentelle et mélange-les avec le praliné en pâte. Étale cette préparation sur le biscuit refroidi.
Étape 4
Fais fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Monte la crème liquide en chantilly ferme et, dans un autre bol, fais ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 5
Essore la gélatine et fais-la fondre dans le chocolat chaud. Incorpore délicatement la chantilly au chocolat fondu en utilisant une maryse.
Étape 6
Verse la mousse au chocolat sur le biscuit praliné dans un cercle à pâtisserie. Lisse bien la surface et place au frais pendant au moins 4 heures.
Étape 7
Avant de servir, retire délicatement le cercle à pâtisserie. Saupoudre le dessus du royal chocolat de sucre glace pour une finition parfaite.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus aérienne, assure-toi que la crème soit bien froide avant de la monter en chantilly. Tu peux également parfumer la mousse avec une pointe de vanille pour une touche subtile et gourmande.
Accord boisson
Pour accompagner ce royal chocolat, rien de tel qu’un bon café corsé ou un thé noir parfumé. Leur amertume viendra sublimer la douceur chocolatée de ce dessert.
Originaire de France, le royal chocolat est aussi connu sous le nom de ‘Trianon’. Ce dessert élégant est souvent servi lors des grandes occasions, et il a su s’imposer comme un classique incontournable dans les pâtisseries françaises.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, sers le royal chocolat sur un plat de présentation à gâteau. Accompagne chaque part d’une quenelle de crème fouettée et de quelques éclats de noisettes pour une touche croquante.
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