Dans la rubrique desserts qui mettent tout le monde d’accord, le cake au citron vert et à la menthe tient la une. C’est moelleux, ça sent les vacances, et ça réveille le palais comme une petite brise fraîche. Aujourd’hui, on joue la carte du journalisme gourmand: des faits, des gestes précis, et des astuces de chef pour un résultat net, sans stress. Et comme on vise une commande simple en ligne, tu ne verras aucun ingrédient frais. On va donc reproduire le peps du citron vert et la fraîcheur de la menthe avec des versions déshydratées, en poudre ou en extrait. Objectif: un cake parfumé, brillant au glaçage, et facile à trancher.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie traditionnelle, avec une densité calorique élevée due à l'huile et aux sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré (7 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du lait en poudre du glaçage.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 73 g pour 100 g), dépassant légèrement les recommandations pour un dessert, en raison de la levure chimique et du bicarbonate.
À consommer occasionnellement et en portions modérées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison avec ingrédients déshydratés.
Par 100 g de recette
452 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 58 g —
Lip. 15.5 g
Par portion (4 parts)
808 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 103.7 g —
Lip. 27.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 452 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.5 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 58 g |
| dont sucres | 38.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain comme en cuisine pro
Préchauffe le four à 170 °c. Chemise le moule à cake. Chemiser: tapisser le moule de papier cuisson, ou le graisser puis le fariner, pour que le cake se démoule sans s’arracher. Petite règle de rédaction culinaire: si le four est prêt avant la pâte, tu es déjà en avance sur la dépêche.
2. Mélanger les poudres, c’est la base solide
Dans un saladier, tamise la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le zeste de citron vert déshydraté et la menthe séchée. Tamiser: faire passer une poudre dans un tamis pour enlever les grumeaux et aérer, ce qui rend le cake plus léger. Remue ensuite avec une cuillère pour que tout soit bien réparti.
3. Battre les œufs et le sucre, version mousseuse
Dans un second saladier, bats les œufs avec le sucre pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que ça devienne plus clair et un peu mousseux. Blanchir: fouetter œufs et sucre pour incorporer de l’air, la texture devient plus pâle. Pas besoin de battre dix minutes, on veut juste donner un bon départ au moelleux.
4. Reconstituer le yaourt, sans produit frais
Dans un petit bol, mélange le yaourt nature en poudre avec l’eau, puis ajoute le jus de citron vert en poudre. Verse ce mélange dans les œufs blanchis. Ajoute aussi l’huile en filet en mélangeant. L’huile, c’est ton assurance moelleux: elle garde le cake tendre même le lendemain.
5. Assembler sans brutaliser la pâte
Verse les poudres dans le mélange liquide en 2 fois. Mélange doucement, juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Incorporer: mélanger délicatement pour garder l’air emprisonné. Si tu mélanges trop, le gluten se réveille et le cake peut devenir plus compact. Là, on veut du souple, pas un parpaing.
6. Parfumer la menthe avec précision
Ajoute l’arôme naturel de menthe. Vas-y petit à petit si ton arôme est très concentré. Mélange, puis sens la pâte: tu dois percevoir la menthe comme un fond sonore, pas comme un mégaphone. C’est important, parce que le citron vert doit rester la vedette.
7. Cuisson: la minute vérité
Verse la pâte dans le moule. Enfourne pour environ 45 minutes à 170 °c. À partir de 40 minutes, surveille. Le cake est cuit quand la lame d’un couteau ressort presque sèche, avec juste une micro trace humide. Si tu as un thermomètre, vise 96 °c au cœur. Cuisson à cœur: la température interne qui garantit que l’intérieur n’est plus cru.
8. Glaçage express, effet vitrine
Laisse tiédir le cake 10 minutes, puis démoule-le sur une grille. Mélange le sucre glace avec le lait en poudre et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau, jusqu’à obtenir une texture épaisse mais coulante. Glaçage: mélange sucré qui fige en surface et protège le moelleux. Nappe le cake quand il est encore légèrement tiède, le glaçage s’étale mieux et fait une pellicule brillante.
Mon astuce de chef
Pour un parfum citron vert plus net, écrase le zeste déshydraté avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre avant de l’ajouter. Le sucre agit comme du papier de verre mini: il casse les morceaux et libère les huiles aromatiques. Résultat: un goût plus franc, sans ajouter d’ingrédient frais.
Thé glacé menthe citron vert, version maison
Infuse un thé noir en sachet, sucre légèrement, puis ajoute une pointe de jus de citron vert en poudre et une goutte d’arôme de menthe. Serre très frais. Le thé apporte de la structure, le citron vert fait l’écho du cake, et la menthe prolonge la finale.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le cake au citron est un classique de la pâtisserie familiale, parce qu’il se transporte bien et garde son moelleux. Ici, le duo citron vert et menthe joue une partition plus moderne, avec une fraîcheur plus vive. Le glaçage, lui, fait office de couverture: il limite le dessèchement et donne un côté pâtisserie de vitrine, même si tu cuisines en chaussettes.
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Astuces de présentation
Tranche le cake avec un couteau à lame dentelée pour ne pas casser le glaçage. Lame dentelée: lame avec de petites dents qui scie doucement, idéale pour les gâteaux. Pose les tranches légèrement en biais sur un plat de présentation, comme dans une chronique culinaire: ça donne tout de suite un air soigné. Tu peux saupoudrer une pluie très fine de menthe séchée réduite en poudre sur le bord du plat, juste pour le contraste. Pour un service propre, utilise une pelle à gâteau, et sers la boisson bien froide dans des verres hauts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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GOSOYO Présentoir à Gâteau en Verre avec Cloche, Transparent, 32,2 cm, Support à Dessert pour Gâteaux, Cupcakes, Fruits et Pâtisseries🍰 PRÉSENTOIR À GÂTEAU ÉLÉGANT AVEC CLOCHE: Mettez en valeur vos gâteaux, cupcakes, pâtisseries, biscuits, fruits et desserts grâce à ce présentoir en verre avec cloche. Protège vos préparations tout en offrant une présentation raffinée. ✨ VERRE TRANSPARENT DE QUALITÉ SUPÉRIEURE: Fabriqué en verre clair robuste et durable, ce plat à gâteau apporte une touche d’élégance intemporelle à votre table, buffet dessert, cuisine ou salle à manger. 📏 FORMAT IDÉAL POUR LES DESSERTS: Diamètre : 32,2 cm | Hauteur : 14,5 cm. Taille parfaite pour les gâteaux faits maison, entremets, tartes, cupcakes, viennoiseries et assortiments de fruits. 🎉 POLYVALENT POUR TOUTES LES OCCASIONS: Idéal pour les anniversaires, mariages, fêtes, réceptions, brunchs, buffets, goûters et présentations de desserts. Convient également pour une utilisation quotidienne. 🎁 EMBALLAGE SÉCURISÉ ET IDÉE CADEAU: Livré dans un emballage renforcé pour une protection optimale durant le transport. Une excellente idée cadeau pour un mariage, une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les fêtes.34,99 € -
SWEET HOME Plat à Gâteau en Verre avec Cloche en Verre, Grand Format Ø 32 cm, Cloche Ø 30,5 cm, pour Gâteaux, Tartes et PâtisseriesGRAND FORMAT Ø 32 CM – Plat à gâteau en verre transparent de 32 cm de diamètre extérieur et 30,5 cm de diamètre intérieur, avec un bord d'environ 1,6 cm CLOCHE EN VERRE Ø 30,5 CM – Cloche transparente de 30,5 cm de diamètre extérieur et 29,5 cm de diamètre intérieur, conçue pour protéger et présenter gâteaux, tartes et pâtisseries HAUTEUR INTÉRIEURE 10 CM – La cloche mesure environ 14 cm de hauteur avec le bouton et 11 cm sans le bouton, avec une hauteur intérieure utile d'environ 10 cm ARTICLE EN VERRE – POIDS ENV. 2,17 KG – Ensemble en verre transparent d'un poids d'environ 2,17 kg. Ses dimensions généreuses conviennent particulièrement à la présentation de gâteaux et pâtisseries de grand format. PRATIQUE ET FACILE À ENTRETENIR – Lavable au lave-vaisselle ; le plat est également adapté au four à micro-ondes. Idéal pour la maison, les buffets, restaurants, hôtels et pâtisseries.27,39 €
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GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 € -
KitchenCraft Trancheur à gâteau Professionnel en Acier Inoxydable, 26 cm (1"), argentéTranchez et servez des friandises rapidement et facilement grâce à cet outil 2 en 1. Il est idéal pour les gâteaux, les tartes et les quiches ! Utilisez le bord dentelé pour couper une tranche, puis soulevez-la pour la servir avec le bord plat. Sa poignée lisse permet de contrôler le service Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité pour une plus grande durabilité, avec une finition brillante et élégante qui le rend idéal pour le service à table. Fait partie de la gamme KitchenCraft Professional - une collection d'outils de cuisine de haute qualité pour une cuisine quotidienne exceptionnelle. Il est facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle et bénéficie d'une garantie de 25 ans, ce qui vous permet de l'utiliser et de l'apprécier pendant de nombreuses années.9,99 €
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TREND FOR HOME Long Drink Verres Highball Décorés, 370 ml, Lot de 6 Verre Eau Verres à Jus et Soda Grand Verre à Eau Verre à Boire Tumbler ã Cocktail, Sécurité au Lave Vaisselle, Collection LotteJeu de 6 verres pour boissons diverses : notre Lotte collection comprend 6 highball tumblers d'une capacité de 370 ml. Les dimensions de chaque verre sont de 83 x 83 x 144 mm. Diamètre: 83 mm Verres polyvalents : nos verres à boire sont parfaits pour toutes les occasions. Ils peuvent être utilisés pour servir de l'eau, des jus de fruits rafraîchissants, des boissons fraîches et des boissons ainsi que des cocktails de fruits et légumes sains. Les verres sont fabriqués en verre épais, ce qui les rend robustes et fiables Forme classique et design moderne : la collection Lotte est une collection de verres modernes décorés d'un motif en losange, qui convient à tous les intérieurs. La forme classique et le motif géométrique clair confèrent aux lunettes Lotte un caractère unique et moderniste. Grâce à cela, ils constitueront un complément idéal à tout intérieur Haute qualité : nos verres sont sans plomb ni métaux lourds et fabriqués à partir de chaux sodée. Ils se caractérisent par une solidité longue durée Produit européen : nos verres sont produits dans l'Union Européénne et avec la plus grande attention. Pour nous, l'écologie compte énormément. C'est pourquoi nos verres sont 100% recyclables15,99 € -
Glasmark Krosno Lot De 6 Verres à Eau Boire En Verre Highball Verres à Cocktail De Forme Classique Résistants Au Lave-Vaisselle Transparents Avec Effet Cristallin 6 x 300 mlCapacité totale : 350 ml, hauteur : 14,5 cm, largeur : 7,1 cm Le paquet contient 6 morceaux de verre pour boissons hautes avec motif poncé Fabriqué en UE Haute qualité Lavable en machine22,02 €
