Dans la rubrique desserts qui mettent tout le monde d’accord, le cake au citron vert et à la menthe tient la une. C’est moelleux, ça sent les vacances, et ça réveille le palais comme une petite brise fraîche. Aujourd’hui, on joue la carte du journalisme gourmand: des faits, des gestes précis, et des astuces de chef pour un résultat net, sans stress. Et comme on vise une commande simple en ligne, tu ne verras aucun ingrédient frais. On va donc reproduire le peps du citron vert et la fraîcheur de la menthe avec des versions déshydratées, en poudre ou en extrait. Objectif: un cake parfumé, brillant au glaçage, et facile à trancher.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie traditionnelle, avec une densité calorique élevée due à l'huile et aux sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré (7 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du lait en poudre du glaçage.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 73 g pour 100 g), dépassant légèrement les recommandations pour un dessert, en raison de la levure chimique et du bicarbonate.
À consommer occasionnellement et en portions modérées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison avec ingrédients déshydratés.
Par 100 g de recette
452 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 58 g —
Lip. 15.5 g
Par portion (4 parts)
808 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 103.7 g —
Lip. 27.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 452 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.5 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 58 g |
| dont sucres | 38.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain comme en cuisine pro
Préchauffe le four à 170 °c. Chemise le moule à cake. Chemiser: tapisser le moule de papier cuisson, ou le graisser puis le fariner, pour que le cake se démoule sans s’arracher. Petite règle de rédaction culinaire: si le four est prêt avant la pâte, tu es déjà en avance sur la dépêche.
2. Mélanger les poudres, c’est la base solide
Dans un saladier, tamise la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le zeste de citron vert déshydraté et la menthe séchée. Tamiser: faire passer une poudre dans un tamis pour enlever les grumeaux et aérer, ce qui rend le cake plus léger. Remue ensuite avec une cuillère pour que tout soit bien réparti.
3. Battre les œufs et le sucre, version mousseuse
Dans un second saladier, bats les œufs avec le sucre pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que ça devienne plus clair et un peu mousseux. Blanchir: fouetter œufs et sucre pour incorporer de l’air, la texture devient plus pâle. Pas besoin de battre dix minutes, on veut juste donner un bon départ au moelleux.
4. Reconstituer le yaourt, sans produit frais
Dans un petit bol, mélange le yaourt nature en poudre avec l’eau, puis ajoute le jus de citron vert en poudre. Verse ce mélange dans les œufs blanchis. Ajoute aussi l’huile en filet en mélangeant. L’huile, c’est ton assurance moelleux: elle garde le cake tendre même le lendemain.
5. Assembler sans brutaliser la pâte
Verse les poudres dans le mélange liquide en 2 fois. Mélange doucement, juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Incorporer: mélanger délicatement pour garder l’air emprisonné. Si tu mélanges trop, le gluten se réveille et le cake peut devenir plus compact. Là, on veut du souple, pas un parpaing.
6. Parfumer la menthe avec précision
Ajoute l’arôme naturel de menthe. Vas-y petit à petit si ton arôme est très concentré. Mélange, puis sens la pâte: tu dois percevoir la menthe comme un fond sonore, pas comme un mégaphone. C’est important, parce que le citron vert doit rester la vedette.
7. Cuisson: la minute vérité
Verse la pâte dans le moule. Enfourne pour environ 45 minutes à 170 °c. À partir de 40 minutes, surveille. Le cake est cuit quand la lame d’un couteau ressort presque sèche, avec juste une micro trace humide. Si tu as un thermomètre, vise 96 °c au cœur. Cuisson à cœur: la température interne qui garantit que l’intérieur n’est plus cru.
8. Glaçage express, effet vitrine
Laisse tiédir le cake 10 minutes, puis démoule-le sur une grille. Mélange le sucre glace avec le lait en poudre et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau, jusqu’à obtenir une texture épaisse mais coulante. Glaçage: mélange sucré qui fige en surface et protège le moelleux. Nappe le cake quand il est encore légèrement tiède, le glaçage s’étale mieux et fait une pellicule brillante.
Mon astuce de chef
Pour un parfum citron vert plus net, écrase le zeste déshydraté avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre avant de l’ajouter. Le sucre agit comme du papier de verre mini: il casse les morceaux et libère les huiles aromatiques. Résultat: un goût plus franc, sans ajouter d’ingrédient frais.
Thé glacé menthe citron vert, version maison
Infuse un thé noir en sachet, sucre légèrement, puis ajoute une pointe de jus de citron vert en poudre et une goutte d’arôme de menthe. Serre très frais. Le thé apporte de la structure, le citron vert fait l’écho du cake, et la menthe prolonge la finale.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le cake au citron est un classique de la pâtisserie familiale, parce qu’il se transporte bien et garde son moelleux. Ici, le duo citron vert et menthe joue une partition plus moderne, avec une fraîcheur plus vive. Le glaçage, lui, fait office de couverture: il limite le dessèchement et donne un côté pâtisserie de vitrine, même si tu cuisines en chaussettes.
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Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
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Astuces de présentation
Tranche le cake avec un couteau à lame dentelée pour ne pas casser le glaçage. Lame dentelée: lame avec de petites dents qui scie doucement, idéale pour les gâteaux. Pose les tranches légèrement en biais sur un plat de présentation, comme dans une chronique culinaire: ça donne tout de suite un air soigné. Tu peux saupoudrer une pluie très fine de menthe séchée réduite en poudre sur le bord du plat, juste pour le contraste. Pour un service propre, utilise une pelle à gâteau, et sers la boisson bien froide dans des verres hauts.
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KitchenCraft Professional Pelle à Tarte / Pelle à Gâteau en Acier Inoxydable (26 cm)COUPEZ ET SERVEZ : cette pelle a pâtisserie 2-en-1 permet de rapidement couper puis servir gâteaux, tartes, quiches et pizzas LAME DOUBLE FACE : utilisez le côté tranchant pour couper une part puis soulevez là avec le côté plat ACIER INOXYDABLE HAUTE QUALITɠ: une finition puissante et brillante, idéale pour le service à table HAUTE QUALITɠ: cette pelle inox fait partie de la gamme KitchenCraft Professional, une sélection d'ustensiles de cuisine haute qualité INFORMATIONS UTILES : facile à laver, passe au lave-vaisselle et dispose d'une garantie de 25 ans9,99 €
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Glasmark Krosno Lot De 4 Verres à Eau Boire En Verre Highball Verres à Cocktail De Forme Classique Résistants Au Lave-Vaisselle Transparents Avec Effet Cristallin 4 x 300 mlPRODUIT : Le verre taillé est un verre indispensable pour les réunions entre amis ou en famille, inspirées de la vie quotidienne. APPLICATIONS : Les verres conviennent aussi bien à un usage domestique qu’à la restauration. Ils sont extrêmement pratiques : ils peuvent être empilés pour gagner de la place dans le placard lorsque la vaisselle n'est pas utilisée. CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES : Verre à haute brillance et transparence. Haute convivialité et propriétés fonctionnelles. Idéal pour les ménages, les restaurants et les hôtels. Forme classique et style universel. Passe au lave-vaisselle. Excellent rapport qualité/prix. VISUALITÉ : Les lunettes tiennent parfaitement dans la main et résistent aux dommages mécaniques. Ils sont idéaux pour tous types de boissons, cocktails, boissons ou desserts et sont parfaits pour une utilisation dans les pubs, bars, restaurants mais aussi à la maison. La forme classique, élégante et intemporelle des verres est idéale pour différents types de boissons. PARAMÈTRES DU PRODUIT : Hauteur (cm) : 14,5. Diamètre (cm) : 7,1. Capacité (ml) : 300 : Nombre de pièces : 4 ; le matériau de construction : le verre. Pour le lave-vaisselle : Oui.17,84 € -
CRYSTALIA Premium Verres Highball Lot de 6, 100% SANS PLOMB 360 ml Verre Long Drink, Verre à Jus, Verres à Cocktail Hauts, Verres HiBall, Verre Highball Glasses, Cocktail Glasses, Verre pour MojitoEnsemble de verres à boire de haute qualité : un lot complet de 6 verres à eau hauts. Vous pouvez inviter vos amis pour un verre de jus, vin, bière, whisky et cocktail. Verre au design spécial : capacité : 360 ml, hauteur : 160 mm, diamètre : 64 mm Verres Highball fabriqués de qualité : niveau de qualité durable et constant. Le verre en verre est lavable au lave-vaisselle. Idéal comme cadeau pour Noël, anniversaire, fête de mariage, votre boisson la plus vendue, la Saint-Valentin, anniversaire de mariage, fête des pères, fête des mères, inauguration de la maison, Nouvel An, remise de diplôme, Saint-Patrick, félicitations, promotion au travail, chaussette et cadeaux secrets du Père Noël ACHAT SANS RISQUE, Pour les processus d'expédition longs et compliqués, si les produits que vous avez reçus sont cassés, veuillez nous contacter dans les meilleurs délais. Nous garantissons de vous offrir un remplacement.29,46 €
