Découvrez l’entremets 100% praliné, une douceur irrésistible qui enchantera vos papilles grâce à sa texture fondante et son goût intense de praliné.
Ce dessert invite vos sens à un voyage gustatif sans pareil. Avec des ingrédients facilement accessibles en ligne, réalisez cet entremets digne des plus grands chefs depuis votre propre cuisine.45 minutes
15 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il fonde et devienne un caramel doré.
Étape 2
Ajoutez les amandes torréfiées au caramel, mélangez bien puis étalez le mélange sur une plaque pour refroidir.
Étape 3
Mixez ce mélange refroidi pour obtenir une pâte de praliné bien lisse.
Étape 4
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et incorporez-le à la pâte de praliné.
Étape 5
Ajoutez la feuillantine au mélange praliné-chocolat pour apporter du croquant.
Étape 6
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement à votre préparation.
Étape 7
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, égouttez-la puis faites-la fondre dans un peu de crème chaude.
Étape 8
Ajoutez la gélatine fondue à votre préparation de praliné en mélangeant bien.
Étape 9
Versez votre préparation dans un moule à entremets et placez au réfrigérateur pour laisser prendre pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait, passez un coup rapide de sèche-cheveux sur le contour du moule avant de décercler votre entremets.
Boisson d’accompagnement
Pour sublimer votre expérience gustative, accompagnez votre entremets d’un cappuccino mousseux ou d’un thé noir earl grey aux agrumes. Ces boissons complètent à la perfection les saveurs pralinées.
L’info en plus
L’entremets au praliné a su conquérir les amateurs de douceur à travers le monde. Il s’inspire des recettes traditionnelles françaises, où le praliné est souvent synonyme d’élégance et de raffinement. Apportant noblesse à vos repas, cet entremets est le choix idéal pour impressionner vos convives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Top cake - Pailleté feuilletine / feuillantine (crêpes dentelles)9,70 € -
Lindt - Tablette Praliné Feuillantine CREATION - Chocolat au Lait, 110gLes saveurs et textures authentiques des grands classiques chocolatiers Craquez pour la recette Praliné Feuillantine : toute l'authenticité d'un praliné aux noisettes allié au croustillant des éclats de crêpe dentelle, enrobé d'une fine couche de chocolat au lait Lindt L'EXPERTISE LINDT : Lindt est fier de proposer des chocolats d'une qualité et d'une finesse incomparables depuis 1845, en alliant avec justesse un cacao de haute qualité aux meilleurs ingrédients QUALITÉ SUPÉRIEURE : Chez Lindt, la passion et l'amour pour le chocolat se retranscrivent à chaque étape, de la sélection des fèves de cacao à la conception du chocolat par les Maîtres Chocolatiers Lindt LINDT S'ENGAGE en faveur du développement durable en assurant la traçabilité de 100 % de ses fèves de cacao jusqu'à leur origine et en les soumettant à une vérification externe3,99 €3,17 €-21%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ThermoPro TP02S Thermomètre de Cuisson Numérique 5 Secondes Thermomètre Instantané Thermomètre pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries avec Longue SondeFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.16,99 €10,49 €-38% -
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.6,99 €
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ScrapCooking - Moule à Entremets Rond « Essentiel » - Moule Silicone Dôme 3D - ⌀ 21 cm - Qualité Professionnelle - Moule Pâtisserie, Dessert, Gâteau - Avec Recette - Blanc - 2890RÉALISEZ DES ENTREMETS RONDS PARFAITS - Un moule en silicone rond pour créer des gâteaux en forme de dôme et aux contours parfaitement lisses. Régalez et épatez vos convives lors d’un anniversaire ou toute autre occasion avec des réalisations dignes d’un grand Chef pâtissier. Idéal pour vos gâteaux sans cuisson : entremets, bavarois, cheesecakes, desserts glacés… MOULE SILICONE PLATINUM - Ce moule 3D est en matière silicone 100 % platinum de qualité professionnelle. Apte au contact alimentaire. Le démoulage est rapide et facile grâce à son revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Dimensions du moule : L21 x H 5,5 cm. Idéal pour un gâteau de 10 à 12 parts. Coloris blanc. COMPATIBLE FOUR & LAVE-VAISSELLE - Ce moule à gâteau en silicone passe au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir des cuissons réussies. Nettoyage facile au lave-vaisselle. RECETTE À L'INTÉRIEUR - Livré dans un bel emballage, idéal à offrir en cadeau. Avec sa délicieuse recette d’entremets café noisette, simple à réaliser. Envie de nouveauté ? Sa forme ronde s’adapte à une multitude de recettes, tentez-en de nouvelles et faites parler votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,05 € -
silikomart | Moule universel en silicone MULTI-INSERTO ROUND, antiadhésif, Pack de 1 Moule à gâteau multi-usages, monoportion, moule à gâteau ou Bundt, Ø 30mm/150mm/176mm, h 25mm, Made in ItalyMULTI-INSERTS RONDS : Le moule en silicone Silikomart permet de créer 3 décorations ou inserts de tailles différentes : un insert rond de 18 ml pour les portions individuelles, un insert rond de 600 ml pour les moules à gâteaux et un insert à beignets de 300 ml pour créer des superpositions parfaites et des effets de couleur et de goût inattendus. Emballé dans une boîte DIMENSIONS : Petite taille d'insert : Ø30mm h25mm. Taille de l'insert Savarin : Ø150mm h25mm. Grande taille de l'insert : Ø176mm h25mm. Volume du petit insert : 18 ml. Volume de l'insert Savarin : 300ml. Grand volume d'insertion : 600ml. INSERER LES MOULES : Silikomart, en tant que spécialiste des formes, a compris la nécessité de créer des desserts en couches avec différentes saveurs et textures pour créer des gâteaux et des entremets comme ceux réalisés par les professionnels. Moule en SILICONE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable pour 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. Le silicone platine Silikomart garantit un nettoyage rapide et facile. Les moules passent au lave-vaisselle, sont peu encombrants et peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.26,29 €22,94 €-13%
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Comment servir ?
Présentez votre entremets sur un plat de service en porcelaine ou sur un plateau de présentation gâteau. Utilisez une pelle à dessert pour le découper délicatement. Assurez-vous de le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir afin que les saveurs se révèlent pleinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ScrapCooking - Kit de 4 Supports à Gâteaux Ronds Ø 30 cm - Carton Réversible Doré & Noir - Grand Plateau Gâteau XXL - Disque Dessous de Pâtisserie - Socle Cake Board - Fabriqués en France - 5215SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 4 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE XXL 30 CM - Contient 4 grands supports à gâteaux d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gâteau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).8,44 €4,99 €-41% -
Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 €
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ZMREN Pelle à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Pizza Couteau à Gâteau, Couteau à pizzaMatériau : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, résistant à la corrosion. Utilisations multiples : convient pour les tartes, gâteaux, quiches, steaks, filets, pizzas et autres desserts pour les fêtes de cuisine. Design intelligent : design ergonomique, avec des lames dentelées des deux côtés, faciles à couper. Facile à nettoyer : passe au lave-vaisselle, dimensionnellement stable, hygiénique, passe au lave-vaisselle. Sécurité : les tranches et les services peuvent être traités rapidement et facilement avec des bords dentelés pour couper les tranches.8,99 € -
10 Pièces cuillere, cuillères en acier inoxydable, pelle créative en forme de pelle, cuillere a cafe, cuillère à pastèque, café, cuillère à sucre, crème glacée, cuillère à dessert10 cuillères à dessert en acier inoxydable : cette cuillère est votre meilleur compagnon pour déguster des aliments, un matériau sain et recyclable, réutilisable, qui non seulement permet d'économiser des coûts, mais protège également l'environnement et réduit la pollution. MATÉRIAU PREMIUM : Nos cuillères sont fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité pour plus de durabilité. Il est léger et portable, ce qui le rend très facile à ranger ou à transporter Conception ergonomique : le jeu de fourchettes a une apparence lisse et belle, et le joli design en forme de pelle est très attrayant. Il n'y a pas de biseaux ni de bavures, et le design peut être plié comme de l'eau, offrant une prise confortable. UTILISATION LARGE: Poignée haut de gamme élégante avec des bords lisses pour une utilisation plus facile. Convient également aux boissons mélangées telles que la limonade, le thé glacé, le café glacé, le milkshake, la bière, la gelée, le café brassé, la crème glacée, le thé, les collations et plus encore. Ces cuillères au design élégant conviennent aux maisons, aux cafés et aux salons de thé. CADEAU PARFAIT : Utilisez cette spatule comme cadeau pour la Saint-Valentin, les anniversaires, Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les petites fêtes et plus encore ; Cette cuillère fera une collection d'art parfaite ou un excellent cadeau pour votre famille et vos amis9,99 €8,99 €-10%
