Recette d'entremets 100% praliné : un dessert irrésistible

Recette d’entremets 100% praliné : un dessert irrésistible

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Découvrez l’entremets 100% praliné, une douceur irrésistible qui enchantera vos papilles grâce à sa texture fondante et son goût intense de praliné.

Ce dessert invite vos sens à un voyage gustatif sans pareil. Avec des ingrédients facilement accessibles en ligne, réalisez cet entremets digne des plus grands chefs depuis votre propre cuisine.

45 minutes

15 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il fonde et devienne un caramel doré.

Étape 2

Ajoutez les amandes torréfiées au caramel, mélangez bien puis étalez le mélange sur une plaque pour refroidir.

Étape 3

Mixez ce mélange refroidi pour obtenir une pâte de praliné bien lisse.

Étape 4

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et incorporez-le à la pâte de praliné.

Étape 5

Ajoutez la feuillantine au mélange praliné-chocolat pour apporter du croquant.

Étape 6

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement à votre préparation.

Étape 7

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, égouttez-la puis faites-la fondre dans un peu de crème chaude.

Étape 8

Ajoutez la gélatine fondue à votre préparation de praliné en mélangeant bien.

Étape 9

Versez votre préparation dans un moule à entremets et placez au réfrigérateur pour laisser prendre pendant au moins 4 heures.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour un démoulage parfait, passez un coup rapide de sèche-cheveux sur le contour du moule avant de décercler votre entremets.

Boisson d’accompagnement

Pour sublimer votre expérience gustative, accompagnez votre entremets d’un cappuccino mousseux ou d’un thé noir earl grey aux agrumes. Ces boissons complètent à la perfection les saveurs pralinées.

L’info en plus

L’entremets au praliné a su conquérir les amateurs de douceur à travers le monde. Il s’inspire des recettes traditionnelles françaises, où le praliné est souvent synonyme d’élégance et de raffinement. Apportant noblesse à vos repas, cet entremets est le choix idéal pour impressionner vos convives.

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Comment servir ?

Présentez votre entremets sur un plat de service en porcelaine ou sur un plateau de présentation gâteau. Utilisez une pelle à dessert pour le découper délicatement. Assurez-vous de le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir afin que les saveurs se révèlent pleinement.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • SCRAP COOKING - Kit de 4 Supports à Gâteaux Ronds Ø 30 cm - Carton Réversible Doré & Noir - Grand Plateau Gâteau XXL - Disque Dessous de Pâtisserie - Socle Cake Board - Fabriqués en France - 5215
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 4 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE XXL 30 CM - Contient 4 grands supports à gâteaux d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gâteau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
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  • Dr.Oetker 1973 Plateau de présentation pour gâteau en inox, plateau à gâteau rond, plaque pour gâteau, Acier inoxydable, 32 cm
    Cet accessoire de pâtisserie est un plateau de présentation pour gâteaux, tartes, pizzas et autres, il est idéal pour laisser refroidir un gâteau, le transporter, le couper Le plateau à gâteaux est rond et entièrement en acier inoxydable, extra fin, pour présenter votre gâteau ou alors le construire couche par couche et le décorer à l'aide d'un glaçage ou d'une pâte à sucre Mesurant 32 cm de diamètre, ce plateau de présentation rond permet de couper le gâteau ou la tarte avant de servir une part à chaque convive Cette plaque de présentation décoration pour gâteaux est un ustensile de pâtisserie très utile si vous avez l'habitude de faire des gâteaux ou des tartes sucrées ou salées, elle se nettoie facilement au lave-vaisselle La marque Dr.Oetker propose de nombreux moules à gâteaux et ustensiles de pâtisserie de haute qualité pour vous aider à préparer de délicieuses pâtisseries
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