Recette de petits choux Ispahan : délice à la rose et framboise

Recette de petits choux Ispahan : délice à la rose et framboise

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Les petits choux Ispahan sont une merveille de la pâtisserie fusion, alliant la délicate saveur de la rose à l’acidité des framboises. Imaginez ces petites douceurs qui font fondre votre cœur et qui apportent une touche de poésie à votre table. Préparons ensemble ce dessert qui séduira tous vos convives avec sa finesse et sa douceur envoûtante.

45 minutes

30 minutes

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 250 ml d’eau et une pincée de sel.

Étape 3

Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Retirez du feu et incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 5

Ajoutez l’eau de rose et mélangez à nouveau.

Étape 6

Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 7

Enfournez les choux pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 8

Laissez refroidir puis fourrez chaque chou avec un peu de purée de framboises lyophilisées.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour une touche supplémentaire, ajoutez une légère couche de glaçage rose sur le dessus de vos choux pour une présentation encore plus élégante.

Thé à la rose

Un thé à la rose accompagnera à merveille vos petits choux, renforçant la délicatesse florale du dessert.

L’info en plus

L’Ispahan est une création signée Pierre Hermé, célèbre chef pâtissier français, connu pour sa capacité à sublimer les saveurs exotiques dans ses desserts.

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Comment présenter

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