30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 150°C.
Étape 2
Étaler les pistaches sur une plaque de cuisson et les faire torréfier pendant 10 minutes pour exalter leur arôme.
Étape 3
Laisser refroidir les pistaches, puis les mixer avec la poudre d’amandes et le sucre glace jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 4
Ajouter l’huile de pépins de raisin, l’extrait d’amande amère et l’eau, puis continuer à mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 5
Conserver la pâte de pistache dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, n’hésitez pas à augmenter légèrement la quantité d’extrait d’amande amère. De plus, la torréfaction des pistaches est une étape essentielle pour maximiser le développement des saveurs.
Boisson recommandée
Un thé vert jasmin se mariera parfaitement avec cette pâte de pistache, apportant une touche de fraîcheur et d’élégance.
L’info en plus
Cette préparation de pâte de pistache s’inspire des techniques des maîtres pâtissiers et peut être utilisée dans une grande variété de desserts, de la glace maison aux macarons en passant par les tartes.
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Comment servir
Présentez votre dessert utilisant la pâte de pistache dans un joli plat de présentation en porcelaine ou en verre pour mettre en valeur visuellement cette délicatesse. Adaptez le choix de votre vaisselle en fonction du thème de votre réception ou du type de dessert réalisé.
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