Crème caramel vanille et fève tonka de Cyril Lignac

Crème caramel vanille et fève tonka de Cyril Lignac

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pâtisserie - Promotion standard

Découvrez une recette simple et raffinée, la crème caramel vanille et fève tonka de Cyril Lignac. Une douceur crémeuse aux arômes délicats de vanille et de fève tonka, du plaisir à l’état pur !

15 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, versez le sucre avec un peu d’eau pour réaliser un caramel. Quand il est bien doré, versez-le dans votre moule à flan.

Étape 2

Chauffez le lait jusqu’à frémissement avec la gousse de vanille grattée et la moitié de fève tonka râpée.

Étape 3

Fouettez les œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Versez le lait chaud sur ce mélange en continuant de fouetter.

Étape 5

Versez cette préparation dans votre moule, puis placez-le dans un bain-marie et enfournez pour 35-40 minutes à 180°C.

Étape 6

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Le bain-marie est une technique de cuisson qui consiste à placer le récipient contenant la préparation dans un autre rempli d’eau chaude. Cela permet une montée en température douce et régulière.

Un thé noir pour accompagner

Pour accompagner cette crème caramel, optez pour un thé noir aux notes boisées. Son amertume légère fera ressortir les saveurs sucrées du dessert.

L’info en plus

La fève tonka, originaire d’Amérique du Sud, est très utilisée en pâtisserie pour son parfum unique, entre vanille, caramel et amande. Elle se marie particulièrement bien avec les desserts au chocolat ou à la vanille.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation élégante de la crème caramel

Servez votre crème caramel directement dans le moule si vous avez choisi un modèle décoratif, sinon démoulez-la délicatement sur une assiette individuelle. Saupoudrez éventuellement d’un peu de sucre glace ou de copeaux de chocolat pour une présentation encore plus gourmande.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Dr. Oetker 1799 Lot de 6 moules à Pudding, Moule à flan, Moule avec couvercles, Mini Moule, Moule à gâteau Individuel, Plastique, Rose/Vert/Bleu, 6,3 x 7,5 cm
    DESCRIPTION : Dr. Oetker vous propose ce lot de 6 ramequins avec couvercle de couleur pastel vert, bleu et rose, ils sont parfaits pour créer des gâteaux ou des pudding, vous ferez sensation lors d'une réception ou d'un goûter entre amis LE PETIT + : Que vous soyez un amateur de flan caramel, de crème dessert, de pudding, cet ensemble est un réel avantage, car vous pouvez en préparer jusqu'à 6 en même temps COMPOSITION : Leur format individuel permet un contrôle total sur les portions, chaque moule est en plastique avec deux couvercles qui permettent le transport et le démoulage du flan caramel DIMENSIONS : Chaque ramequin mesure 6,5 cm de haut avec deux ouvertures allant de 7,5 à 6,5 cm, avec une capacité de 150 ml et comme ils sont individuels, vous pouvez faire en même temps des puddings et des flans caramel UTILISATION : Ces petits récipients individuels sont parfaits pour préparer toutes vos envies, leur couvercle assure une cuisson uniforme et les rend parfaits pour servir des portions individuelles lors de dîners spéciaux, et pour le nettoyage, ils passent au lave-vaisselle
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