Ah, la pâte à choux ! Un délice qui nous ramène toujours à nos souvenirs d’enfance, avec ses chouquettes croustillantes et ses petits choux moelleux. Pas besoin d’être un grand pâtissier pour se lancer dans cette recette qui fera fondre le cœur des petits et des grands. Alors, à vos fourneaux !
20 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu.
Étape 2
Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte pendant environ 2 minutes en remuant constamment. La pâte doit se détacher des parois.
Étape 4
Transférez la pâte dans un saladier et incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte lisse et souple.
Étape 5
Remplissez une poche à douille avec la pâte et formez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Parsemez vos choux de sucre en grains pour des chouquettes ou laissez-les nature pour des petits choux. Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 7
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos choux ne retombent après la cuisson, n’ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson. Préparez une deuxième fournée pendant que la première cuit.
Suggestion de boisson
Accompagnez vos chouquettes d’un délicieux chocolat chaud ou d’un thé parfumé pour un goûter parfait.
La pâte à choux est une invention française datant du XVIe siècle, popularisée par Marie-Antoine Carême, un célèbre chef pâtissier. Elle est la base de nombreuses gourmandises comme les éclairs, les profiteroles et, bien sûr, les chouquettes.
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Comment présenter
Servez vos chouquettes dans un joli plat de présentation ou une assiette à dessert. Les petits choux peuvent être garnis de crème pâtissière ou de chantilly pour encore plus de gourmandise. Utilisez une assiette à dessert élégante pour un service raffiné.
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