La galette des rois à la frangipane, ce délice incontournable de l’Épiphanie, est bien plus qu’une simple pâtisserie. C’est un moment de partage et de convivialité qui réunit petits et grands autour de la table. Que vous soyez un roi ou une reine, une seule bouchée suffit pour être couronné de bonheur. Suivez cette recette pas à pas et devenez le maître de la galette.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez le beurre doux et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Ajoutez les oeufs un par un en continuant de mélanger, puis incorporez la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère.
Étape 4
Déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et piquez-la légèrement avec une fourchette.
Étape 5
Étalez la frangipane de manière uniforme sur la pâte, en laissant environ 2 cm sur les bords. N’oubliez pas de cacher la fève !
Étape 6
Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée et soudez les bords en pressant légèrement avec les doigts.
Étape 7
Avec le pinceau de cuisine, dorez la surface de la galette avec l’oeuf battu.
Étape 8
Faites quelques petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper durant la cuisson.
Étape 9
Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum ambré à votre frangipane.
Quelle boisson pour accompagner votre galette ?
Un cidre brut bien frais ou un verre de champagne se mariera parfaitement avec la douceur de la frangipane.
La galette des rois trouve ses origines dans les célébrations païennes du solstice d’hiver, avant d’être adoptée par la tradition chrétienne pour l’Épiphanie. Elle symbolise l’arrivée des Rois Mages à Bethléem.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre galette ?
Présentez la galette sur un plat de service élégant. Utilisez une pelle à gâteau pour servir des parts généreuses. Accompagnez chaque part d’une petite serviette de table pour éviter les miettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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