La galette des rois à la frangipane, c’est un peu comme un trésor caché dans un royaume de pâte feuilletée dorée. Une tradition gourmande qui réunit petits et grands autour d’une fève tant convoitée ! Alors, prêt à enfiler votre tablier et à conquérir ce délice royal ? Suivez le guide !
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Ajoutez un œuf et l’extrait d’amande amère, puis mélangez à nouveau.
Étape 4
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la frangipane au centre en laissant environ 2 cm de bord libre.
Étape 5
Placez la fève dans la frangipane.
Étape 6
Déroulez le deuxième rouleau de pâte feuilletée et posez-le par-dessus. Soudez les bords en les pressant avec une fourchette.
Étape 7
Avec le pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le deuxième œuf battu pour la dorure.
Étape 8
Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une dorure encore plus brillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait à l’œuf battu.
Accord boisson
Pour accompagner votre galette des rois, un cidre doux fera merveille. Sa fraîcheur et sa douceur s’harmoniseront parfaitement avec les arômes de la frangipane.
La galette des rois est une tradition qui remonte au Moyen Âge, célébrant l’Épiphanie. Elle symbolise le partage et l’unité, chaque part réservant la surprise de la fève à celui qui deviendra le roi ou la reine du jour.
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Comment présenter
Servez la galette des rois sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée. Découpez-la avec un couteau à dessert et servez-la avec une pelle à tarte pour plus de facilité.
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