Recette de brunoise de fruits exotiques, coulis de mangue et crémeux de coco

Recette de brunoise de fruits exotiques, coulis de mangue et crémeux de coco

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Plongez dans un univers de saveurs exotiques avec notre recette de brunoise de fruits exotiques, coulis de mangue et crémeux de coco. Un dessert qui promet de faire voyager vos papilles aux quatre coins du monde tropical !

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les fruits exotiques secs en les trempant dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco avec le sucre de coco dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 3

Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Étape 4

Une fois ramollies, incorporez les feuilles de gélatine essorées dans le lait de coco chaud, en remuant bien pour qu’elles fondent.

Étape 5

Mixez la mangue séchée avec un peu d’eau pour obtenir un coulis lisse. Ajoutez un peu de sucre si nécessaire.

Étape 6

Égouttez les fruits exotiques réhydratés et coupez-les en petits dés pour réaliser une brunoise.

Étape 7

Répartissez la brunoise de fruits dans des ramequins, puis versez le crémeux de coco par-dessus.

Étape 8

Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 9

Avant de servir, nappez chaque ramequin de coulis de mangue.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille dans le crémeux de coco.

Accord boisson

Pour accompagner ce dessert, un thé glacé à la citronnelle serait parfait pour accentuer la fraîcheur exotique.

L’info en plus

Ce dessert inspiré des îles tropicales offre une explosion de saveurs en bouche. Les fruits exotiques apportent une touche de fraîcheur et d’acidité, tandis que le crémeux de coco adoucit l’ensemble.

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Comment servir

Servez ce dessert dans des ramequins en verre pour mettre en valeur la belle superposition des couleurs et des textures. Vous pouvez ajouter une feuille de menthe en décoration pour une touche de verdure.

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