quand l’hiver s’installe et que les fêtes de fin d’année approchent, rien de tel qu’un biscuit roulé en forme de renne pour émerveiller petits et grands. cette recette festive est parfaite pour apporter une touche de magie à votre table.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille.
Étape 3
Tamisez la farine, la poudre de cacao et la levure chimique. Incorporez-les délicatement au mélange d’oeufs.
Étape 4
Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie et étalez-la uniformément. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la ganache : faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 6
A la sortie du four, renversez le biscuit sur un torchon propre. Retirez le papier sulfurisé et roulez immédiatement le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir.
Étape 7
Déroulez délicatement le biscuit et étalez la ganache dessus. Roulez à nouveau en serrant bien.
Étape 8
Décorez le roulé en utilisant la pâte à sucre rouge pour le nez du renne et la pâte à sucre noire pour les yeux.
Étape 9
Saupoudrez de sucre glace pour imiter la neige.
Mon astuce de chef
si vous souhaitez un biscuit encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe d’eau tiède à votre mélange d’oeufs et de sucre.
Accords mets boissons
Pour accompagner ce biscuit roulé renne, rien de tel qu’un chocolat chaud crémeux ou un thé de Noël aux épices.
le biscuit roulé est une spécialité traditionnelle de noël, souvent décoré pour l’occasion. il trouve ses origines en europe, notamment en france et en suisse, où il est connu sous le nom de bûche de noël.
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Comment présenter
Présentez votre biscuit roulé renne sur un plat de présentation à gâteau. Utilisez un couteau à dessert pour servir des tranches nettes et régulières.
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