Flash spécial gourmandise dans nos cuisines aujourd’hui : la mousse d’avocat à la mangue débarque et elle a tout pour faire sensation. Onctueuse, fraîche, colorée, cette recette venue des Caraïbes marie deux stars du fruit exotique dans un dessert qui bluffera vos invités. Petit budget, grande efficacité : voici le duo gagnant de l’été, décrypté minute par minute comme un vrai reportage gourmand.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert exotique est énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés provenant du lait et de la noix de coco.
Protéines : L'apport protéique est très faible, limité à environ 2, 2 g pour 100 g, ce qui est caractéristique d'un dessert fruité.
Sel : La teneur en sel est très modérée avec 0, 057 g pour 100 g, ce qui est tout à fait acceptable pour un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
188 kcal
Prot. 2.2 g —
Gluc. 20.7 g —
Lip. 11.9 g
Par portion (4 parts)
243 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 26.8 g —
Lip. 15.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.7 g |
| dont sucres | 19.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’avocat
Coupez les avocats bien mûrs en deux, retirez le noyau et récupérez la chair avec une cuillère. Chair : partie tendre et comestible du fruit, sans peau ni noyau. Placez-la directement dans le blender.
2. Mixer la base
Ajoutez le lait de coco, le sucre de canne et le jus de citron vert dans le blender. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène, sans aucun grumeau visible.
3. Faire fondre la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide pendant 5 minutes. Essorez-les puis faites-les fondre quelques secondes au micro-ondes avant de les incorporer à la préparation d’avocat.
4. Répartir dans les verres
Versez la mousse d’avocat dans des verres transparents, jusqu’à la moitié environ. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum pour que la texture prenne bien.
5. Ajouter la mangue
Une fois la mousse d’avocat figée, recouvrez-la généreusement de purée de mangue. Cette couche doit rester bien distincte pour un joli contraste de couleurs.
6. Décorer et servir
Parsemez de noix de coco râpée et déposez une feuille de menthe fraîche sur chaque verre. Remettez au frais 15 minutes avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus soyeuse, choisissez des avocats très mûrs, presque fondants sous le doigt : ils se mixeront sans effort et donneront un résultat crémeux à souhait.
Le mocktail idéal
Servez cette mousse avec un mocktail à base d’eau de coco et de citron vert pétillant : la fraîcheur exotique se prolonge dans le verre et accompagne parfaitement les saveurs tropicales du dessert.
L’info en plus
La mousse d’avocat à la mangue puise ses racines dans la cuisine caribéenne, où l’avocat, souvent considéré comme un légume ailleurs, se glisse aussi bien dans les plats salés que dans les desserts. Ce mariage sucré surprend toujours agréablement les palais habitués à l’avocat version guacamole.
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Comment présenter cette mousse gourmande
Optez pour des verres transparents type verrines afin de mettre en valeur les deux couches colorées, vert et orangé. Un plateau de présentation en bois clair apportera une touche naturelle et exotique à l’ensemble, parfait pour une table d’été conviviale.
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