Breaking news côté dessert : la fraise et le chocolat viennent de signer un accord gourmand, et ton congélateur est sur le point de devenir leur salle de presse. Au menu : une glace aux fraises ultra parfumée, sans produits frais, pensée pour une livraison Amazon et une réussite à la maison, même si tu cuisines comme un petit reporter pressé. On va travailler proprement, comme en cuisine pro, mais avec des mots simples, des gestes clairs et des astuces qui font la différence. Résultat attendu : une glace rose, douce et fruitée, traversée par un coulis de chocolat bien noir, qui claque comme un titre en une.
25 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses saturées et les sucres, typique d'un dessert gourmand à consommer occasionnellement.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (6, 7 g pour 100 g), provenant principalement du lait en poudre et du chocolat noir.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 28 g pour 100 g), apportée essentiellement par le lait en poudre et le lait concentré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
363 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 32.5 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
958 kcal
Prot. 17.8 g —
Gluc. 85.8 g —
Lip. 61.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 363 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 17.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.5 g |
| dont sucres | 27.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base fraise sans grumeaux
Dans un grand saladier, verse le lait entier en poudre, le sucre, le sel, la vanille en poudre et la poudre de fraises lyophilisées. Mélange d’abord à sec, comme si tu faisais une tempête de sable rose, ça évite les paquets. Ajoute ensuite la crème de coco et le lait concentré non sucré. Mixe au mixeur plongeant 30 à 45 secondes. Le but : obtenir un mélange bien lisse. Si tu vois des petits points, ce n’est pas grave, mais pas de gros grumeaux, sinon ta glace fera des surprises pas très sympas en bouche.
2. Stabiliser pour une glace plus onctueuse
Ajoute le sirop de glucose et la lécithine de soja, puis remixe 10 secondes. La lécithine, c’est un émulsifiant, c’est à dire un ingrédient qui aide l’eau et le gras à bien se mélanger au lieu de se séparer. Le sirop de glucose, lui, limite la formation de gros cristaux de glace, donc ta glace reste plus douce et plus crémeuse. Laisse reposer 10 minutes, le temps que la poudre de fraise s’hydrate et que les arômes se posent tranquillement.
3. Lancer la prise en sorbetière
Verse la base dans la sorbetière et turbine selon les indications de ton appareil, en général 20 à 35 minutes. Turbiner, c’est refroidir en remuant pour emprisonner de l’air et garder une texture souple. Surveille la consistance : tu veux une glace qui tient sur la spatule, comme une mousse très froide.
4. Cuire le coulis de chocolat façon newsroom
Pendant que la sorbetière travaille, prépare le coulis. Dans une petite casserole, verse le lait concentré non sucré et ajoute le cacao. Fouette pour dissoudre. Fais chauffer à feu doux jusqu’à 60 °C environ, c’est chaud mais pas bouillant. Ajoute les pistoles de chocolat noir, coupe le feu, puis mélange à la maryse jusqu’à ce que ce soit brillant. Si tu as un thermomètre, vise 45 à 50 °C pour un coulis bien fluide. Si c’est trop épais, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau chaude, petit à petit.
5. Créer l’effet marbré, propre et gourmand
Transvase la glace fraise dans un bac. Verse le coulis de chocolat en filet, puis donne 2 ou 3 tours de cuillère, pas plus. Tu veux un marbrage, pas un mélange complet. C’est comme écrire un article : on veut des paragraphes distincts, pas un gros bloc. Mets au congélateur 2 à 3 heures pour raffermir.
6. Servir à la bonne température
Sors la glace 8 à 10 minutes avant de servir. Une glace trop dure, c’est comme une info mal vérifiée : ça ne passe pas. Fais des boules avec une cuillère à glace. Si tu n’en as pas, trempe une grande cuillère dans de l’eau chaude, essuie, puis forme des quenelles. La quenelle, c’est une forme ovale faite avec une cuillère, ça fait tout de suite plus chef.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus pro, mets ton bac de conservation au congélateur 30 minutes avant d’y verser la glace. Le froid du bac accélère la prise et limite les cristaux. Et si ton coulis chocolat a figé, réchauffe-le 10 secondes au micro-ondes, puis mélange : il redevient brillant comme une couverture de magazine.
Chocolat chaud léger à la vanille
Mélange une boisson cacao instantanée peu sucrée avec de l’eau chaude, puis ajoute une pincée de vanille en poudre. L’idée : une boisson douce qui accompagne la fraise sans voler la vedette au coulis de chocolat.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert : le duo fraise chocolat est un classique parce qu’il joue sur deux contrastes faciles à aimer. La fraise apporte l’acidité et le parfum, le chocolat apporte l’amertume et la rondeur. Ici, la version sans ingrédients frais mise sur la fraise lyophilisée : la lyophilisation, c’est un séchage à froid qui garde très bien le goût. Résultat : une glace intense, même hors saison, et une recette pratique quand on veut tout commander en ligne.
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Astuces de présentation
Sers dans des coupes bien froides, c’est le petit détail qui change tout. Dépose deux boules de glace, ajoute un trait de coulis au dernier moment pour qu’il reste bien visible, puis fais une mini virgule avec la pointe d’un couteau pour un effet graphique. Si tu veux un look de dessert de restaurant, fais une quenelle et pose-la sur un fin trait de coulis, comme sur une ligne éditoriale. Évite les assiettes plates trop chaudes : la glace fond et ton marbrage disparaît.
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KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,40 € -
Riville Lot de 6 verres à milkshake, 350 ml, grands verres à crème glacée avec base à pied, verres à dessert transparents pour Knickerbocker Glory, smoothies et flotteursLot de grands verres à milkshake de 350 ml : chaque verre à dessert peut contenir environ 350 ml, avec une hauteur d'environ 18,7 cm et un diamètre supérieur d'environ 7,9 cm, idéal pour les milkshakes généreux, les sundaes à la crème glacée et les desserts superposés. Design classique en verre à sundae : les côtés transparents cannelés et la base robuste donnent à ces verres à milkshake un look rétro intemporel tout en aidant à garder les boissons stables sur la table. Verres à dessert polyvalents pour la maison et les occasions : utilisez ces grands verres pour les milkshakes, les smoothies, la crème glacée, les parfaits de fruits, la gelée, les bagatelles et les flotteurs pétillants. Verre transparent pour mettre en valeur les couches : les tasses à milkshake en verre transparent affichent magnifiquement des couches colorées de crème glacée, de sauces et de garnitures. Lot de 6 verres à milkshake pratiques : livrés en lot de 6 verres à dessert assortis, pratiques pour les familles, les nuits de crème glacée et les petits rassemblements.21,99 €
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Cuillere a glace,7 pouces, Antiadhésive, Antigel, une Pièce,Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium, Conception Robuste, Facile à nettoyer, pour Glaces, pâte à Biscuits, Sorbet, Amande【Conception en aluminium monobloc robuste】L'ensemble de la cuillère à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation. 【Revêtement antigel de haute qualité】 La cuillère à glace est fabriquée en aluminium de haute qualité avec une excellente conductivité thermique et la surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif antigel, qui peut être facilement ramassé en utilisant la chaleur naturelle de la main. 【Facile à utiliser, à nettoyer et passe au lave-vaisselle】le design en arc parfait de la cuillère permet de réaliser très facilement de belles boules de glace bien proportionnées. La forme classique n'a pas de coins morts, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 【Utilisations multiples】nos cuillères à glace peuvent être utilisées non seulement pour ramasser de la glace, mais également pour des fruits tels que la pastèque, la pâte à biscuits ou le sorbet. 【LifHap Service】 Découvrez la joie avec chaque cuillère, c'est une bonne cuillère à glace, une cuillère à biscuits, une cuillère à bonbons. Utilisez notre cuillère sans souci, en cas de problème, le service LifHap est toujours là.9,99 € -
Cuillère à biscuits moyenne 2 cuillères à soupe, taille #40, cuillère à crème glacée en acier inoxydable 18/8 avec prise en main confortable, pour la cuisson de cookies, muffins, cupcakesTaille moyenne pour la cuisson quotidienne : parfaitement dosée à 2 cuillères à soupe/30 ml, cette cuillère est idéale pour les cookies, cupcakes, pâtes à muffins ou boulettes de viande de taille standard. Obtenez une cuisson uniforme et des résultats uniformes. Acier inoxydable 18/8 durable : fabriquée en acier inoxydable 18/8 de qualité alimentaire, cette cuillère à biscuits ne rouille pas et ne se plie pas. Il est assez robuste pour les pâtes épaisses et les desserts glacés. Poignée à presser sans effort : conçue avec un système de déclenchement à ressort, la poignée vous permet de ramasser et de libérer en une seule pression, sans coller, pas de tension sur vos mains ou vos poignets. Polyvalent pour de nombreuses utilisations : au-delà des cookies, il est excellent pour la crème glacée, la purée de pommes de terre, les cupcakes, la pâte à muffins, les boules de melon ou les portions d'accompagnement avec facilité. Nettoyage simple et passe au lave-vaisselle : mettez-le au lave-vaisselle après utilisation ou rincez. Cette cuillère conserve sa brillance et sa résistance après chaque lavage.8,49 €8,27 €-3%
