Gâteau volcan à la noix de coco : recette gourmande

Gâteau volcan à la noix de coco : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Flash spécial pâtisserie : le gâteau volcan à la noix de coco vient de faire une entrée fracassante dans le classement des desserts les plus réconfortants de la rédaction ! Coulant à l’intérieur, doré à l’extérieur, ce petit bijou tropical mêle chocolat fondant et parfum de coco pour une explosion de saveurs à chaque cuillère. Une info gourmande à ne surtout pas manquer, on vous emmène direct en cuisine.

20 minutes

18 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses saturées Plat très énergétique Riche en sucres simples À consommer occasionnellement

Synthèse express

Profil : Ce gâteau volcan est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres, caractéristique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 7 g par portion, provenant principalement du chocolat et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.75 g par portion, apportée essentiellement par le beurre.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Convient parfaitement comme dessert festif ou gourmandise.

Par 100 g de recette
529 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 37.1 g — Lip. 40 g
Par portion (4 parts)
901 kcal
Prot. 7 g — Gluc. 63.1 g — Lip. 68.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 529 kcal
Lipides
Matières grasses 40 g
dont acides gras saturés 27 g
Glucides
Glucides totaux 37.1 g
dont sucres 22.9 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 3.3 g
Sel 0.44 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Gâteau volcan à la noix de coco : recette gourmande
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1. Préparer le fondu chocolat-coco

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie, doucement, comme si vous berciez un bébé. Ajoutez le lait de coco (lait de coco : liquide extrait de la pulpe de noix de coco, utilisé pour parfumer et adoucir les préparations) et mélangez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez la farine, la noix de coco râpée et la pincée de sel, en mélangeant délicatement pour ne pas casser l’air incorporé.

3. Assembler la pâte

Versez le mélange chocolat-coco fondu dans la préparation aux œufs. Mélangez à la maryse (maryse : spatule souple en silicone servant à racler et mélanger sans abîmer les textures) jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.

4. Remplir les ramequins

Beurrez généreusement vos ramequins puis versez la pâte à mi-hauteur. Réservez au frais 10 minutes, le temps de préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante si possible.

5. Cuire à la perfection

Enfournez pour 10 à 12 minutes exactement. Le dessus doit être ferme mais le cœur doit rester bien coulant, c’est tout l’art du gâteau volcan !

6. Démouler avec précaution

Laissez reposer 1 minute hors du four, puis démoulez délicatement sur une assiette. Servez sans attendre pour profiter de l’éruption chocolatée.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour un démoulage parfait sans accroc, chemisez vos ramequins avec du beurre fondu au pinceau puis un voile de cacao en poudre non sucré : le gâteau glissera tout seul et la coque sera encore plus gourmande.

Un accord exotique qui a du sens

Optez pour un thé blanc infusé froid ou un jus d’ananas frais bien glacé : leur fraîcheur acidulée contrebalance à merveille la richesse chocolatée et coco du gâteau.

L’info en plus

Le gâteau volcan, ou fondant au chocolat, doit sa popularité mondiale à sa capacité à surprendre : la version coco s’inspire des desserts tropicaux des Caraïbes et de l’océan Indien, où la noix de coco est reine dans toutes les pâtisseries locales.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter ce dessert avec panache

Démoulez chaque gâteau directement dans une assiette à dessert blanche pour faire ressortir le contraste des couleurs. Ajoutez un peu de noix de coco râpée torréfiée sur le dessus et une quenelle de glace vanille à côté. Une pointe de menthe fraîche apporte la touche finale qui impressionnera vos convives.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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  • Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé
    1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles
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  • Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 ml
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    🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.
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