Chers gourmands, aujourd’hui on ne jette plus rien ! Le gâteau de pain perdu, c’est LA recette anti-gaspillage par excellence, celle que nos grands-mères concoctaient avec le pain rassis qui traînait sur le plan de travail. Dans les cuisines françaises, cette tradition perdure et pour cause : elle transforme un vieux quignon en dessert réconfortant et gourmand. Alors, sortez ce pain qui commence à durcir, on va lui offrir une seconde vie délicieuse.
20
45
facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau de pain perdu est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries maison réconfortantes.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et au lait, avec environ 5, 8 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au pain et au beurre utilisés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.8 g |
| dont sucres | 14.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du pain
Coupez le pain rassis en morceaux grossiers et placez-le dans un grand saladier. Versez le lait tiède par-dessus et laissez tremper pendant 15 minutes, le temps que le pain s’imbibe bien et devienne tout mou.
2. Trempage des raisins
Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans le rhum ambré, cela va les gonfler et leur donner un petit goût gourmand qui va parfumer tout le gâteau.
3. Mélange de l’appareil
Dans un autre bol, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la vanille liquide et la cannelle, puis mélangez bien pour répartir les arômes.
4. Assemblage
Écrasez le pain trempé à la fourchette pour obtenir une texture homogène, presque comme une pâte. Incorporez le mélange oeufs-sucre puis les raisins égouttés. Mélangez le tout délicatement avec une spatule.
5. Cuisson
Beurrez généreusement votre moule à cake, versez la préparation et enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Le dessus doit être bien doré et légèrement craquelé, signe que votre gâteau est prêt.
6. Repos et démoulage
Laissez refroidir le gâteau au moins 20 minutes avant de le démouler, cela évite qu’il ne s’effrite. Il se déguste aussi bien tiède que froid, selon vos envies du moment.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, n’hésitez pas à utiliser du pain au lait ou de la brioche rassie à la place du pain classique : le résultat sera plus fondant et légèrement sucré naturellement. Et si vous n’avez pas de raisins secs sous la main, des pépites de chocolat feront très bien l’affaire pour les becs sucrés !
Le cidre brut
Ce dessert rustique et réconfortant s’accorde à merveille avec un cidre brut bien frais. Les bulles fines et l’acidité du cidre viennent contrebalancer le côté sucré et fondant du gâteau, créant un équilibre parfait en bouche. Pour les amateurs de boissons chaudes, un thé noir épicé fonctionne également très bien.
L’info en plus
Le pain perdu, ancêtre de ce gâteau, remonte à l’Antiquité romaine où l’on trempait déjà le pain rassis dans du lait pour ne rien jeter. En France, cette recette est devenue un classique des cuisines familiales, transmise de génération en génération. C’est LE symbole même de la cuisine anti-gaspillage avant l’heure, bien avant que ce terme ne devienne tendance !
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Comment présenter ce gâteau réconfortant
Découpez le gâteau en tranches épaisses et disposez-les sur une assiette à dessert classique. Pour une touche gourmande, ajoutez un filet de caramel au beurre salé ou un nuage de crème fraîche épaisse. Une boule de glace vanille posée à côté apportera un contraste chaud-froid absolument délicieux. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de sucre glace pour l’effet visuel, c’est simple mais ça fait toujours son petit effet auprès des invités.
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