Dans la rubrique desserts qui font l’unanimité, le clafoutis joue souvent les valeurs sûres. Sauf qu’aujourd’hui, on lui met un petit costume de fête: des abricots en version épicerie (oui, c’est possible), des amandes caramélisées qui craquent sous la dent, et un lait de cannelle qui parfume la cuisine comme une boulangerie un dimanche matin. Le résultat: un dessert simple, chaleureux et franchement joyeux, avec ce côté reportage gourmand où chaque détail compte. Et promis, je te guide comme si tu avais un tablier trop grand et des étoiles dans les yeux.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en glucides, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré (6, 1 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 086 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.7 g |
| dont sucres | 25.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Allumer le four et préparer le terrain
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre ton moule en céramique avec une noisette de beurre. Le beurre, c’est comme une piste de danse: ça empêche le clafoutis de coller et ça aide à dorer joliment.
2. Faire le lait de cannelle
Verse le lait longue conservation dans une casserole. Ajoute les bâtons de cannelle et l’extrait de vanille. Chauffe à feu doux jusqu’à frémissement léger, puis coupe le feu et laisse infuser 10 minutes. Infuser, c’est laisser un ingrédient parfumer un liquide sans le faire bouillir fort. Si tu as un thermomètre, vise environ 70 à 80 °C: chaud, mais pas en ébullition.
3. Réhydrater les abricots secs
Pendant que le lait se parfume, coupe les abricots secs en deux. Mets-les dans un bol et verse dessus 3 cuillères à soupe de lait de cannelle bien chaud, pris dans la casserole. Laisse-les s’attendrir 10 minutes. Réhydrater, c’est redonner de la souplesse à un fruit sec en lui apportant de l’humidité. Résultat: ils seront moelleux dans le clafoutis, pas caoutchouteux.
4. Caraméliser les amandes
Dans une poêle, fais fondre 10 g de beurre avec le miel et le sucre roux. Ajoute les amandes effilées. Remue sans t’arrêter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que ça prenne une couleur dorée. Caraméliser, c’est chauffer un sucre pour qu’il brunisse et développe un goût de noisette. Attention: ça passe de doré à brûlé en une minute, donc garde l’œil du chef.
5. Préparer l’appareil à clafoutis
Dans un grand saladier, casse les œufs et ajoute le sucre en poudre et la pincée de sel. Fouette jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajoute la farine et la poudre d’amande, puis fouette encore. L’appareil, c’est le mélange liquide qui va cuire pour devenir la texture du dessert. Il doit être sans grumeaux, comme une crème qui a confiance en elle.
6. Assembler avec le lait parfumé
Filtre le lait de cannelle avec une passoire fine pour enlever les bâtons. Verse le lait petit à petit dans le saladier en fouettant. Petit à petit, c’est la règle d’or: comme ça, la pâte reste lisse. Si tu utilises l’amaretto, ajoute-le maintenant, juste pour une note d’amande plus marquée.
7. Garnir le moule
Dépose les abricots réhydratés au fond du moule, en les répartissant bien. Verse l’appareil par-dessus. Puis parsème la moitié des amandes caramélisées sur le dessus, et garde l’autre moitié pour la fin: ça fera un contraste croustillant encore plus net.
8. Cuire et surveiller comme un pro
Enfourne 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt quand il est gonflé, légèrement doré, et qu’un couteau planté au centre ressort presque propre, avec juste une petite trace humide. C’est normal: en refroidissant, il se raffermit. Laisse tiédir 15 minutes avant de servir.
9. Final croustillant
Juste avant de passer à table, ajoute le reste des amandes caramélisées sur le clafoutis. Comme ça, elles restent bien croquantes et ne ramollissent pas avec la vapeur de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus parfumé, laisse infuser le lait de cannelle 20 minutes au lieu de 10, puis réchauffe-le très légèrement avant de l’utiliser. Et si ton appareil te semble trop liquide, respire: c’est normal, le clafoutis doit être coulant au départ pour devenir fondant à la cuisson.
Accord boisson: thé noir à la cannelle ou cidre doux
Un thé noir aux épices prolonge le parfum du lait de cannelle sans sucrer davantage. Si tu veux une option festive, un cidre doux bien frais marche très bien avec l’abricot et l’amande, grâce à ses bulles et sa rondeur.
En savoir plus sur le dessert: le clafoutis, une star populaire qui se laisse revisiter
À l’origine, le clafoutis est associé aux cerises en Limousin. Mais sa force, c’est sa structure: un appareil simple, entre flan et crêpe épaisse, qui accepte plein de variations. Ici, on joue la version “placard chic”: abricots secs moelleux à la place de fruits frais, infusion de cannelle pour le relief, et amandes caramélisées pour la texture. C’est exactement le genre de dessert qui prouve qu’on peut faire gourmand avec des ingrédients livrables, sans sacrifier le goût.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.54,99 €37,61 €-32% -
Plat à gratin Airfryer, plat à gratin en céramique, petit plat à gratin avec poignées en céramique, moule à lasagnes carré pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserie 20 x 20 cmCéramique pure, plaisir pur – Comme une touche de printemps dans votre cuisine. Notre plat à gratin en céramique élégante est sans PFOA et sans BPA, aussi pur que votre amour pour la cuisine. Le glaçage lisse et soyeux protège vos aliments et se nettoie facilement après chaque fête. Répare toutes les chaleurs avec élégance – Que ce soit au four à 240 °C ou à une chaleur douce au micro-ondes, cette forme reste laissée. Elle transforme votre friteuse à air en une cuisine gourmande où les frites dorées croustillent et sentent le poulet juteux. Deux poignées, double sécurité – Les poignées incurvées avec ouvertures de poignée tiennent doucement dans votre main. Même si les arômes sont encore à la vapeur, sortez votre chef-d'œuvre du four en toute sécurité – sans hâte, sans souci. Du matin au soir, votre compagnon : le matin, des fruits frais du réfrigérateur, des ailes de poulet croustillantes à midi, un poulet rôti parfumé pour la famille. Ce moule ne connaît pas de limites – seulement de délicieuses possibilités. Bien pensé jusque dans les détails – Avec ses 20 × 19 × 6 cm, elle s'intègre parfaitement dans votre friteuse à air chaud. Passe au lave-vaisselle et durable - Un accessoire indispensable pour tous les jours.18,90 €
-
Maestri House Thermomètre à lait à écran LCD, haute précision 0,1 °C/°FGrand affichage LED : ce thermomètre de cuisson dispose d'un grand affichage numérique LED et d'une détection de zone de température tricolore avec un retour visuel instantané, ce qui rend la lecture de la température plus intuitive. Pas de clignotement, pas de devination. Mesure haute précision : ce thermomètre d'eau est équipé d'un thermistance NTC de haute qualité avec une résolution de 0,1 °C/0,1 °F. Il fournit des mesures de température fiables et presque instantanées pour la mousse de lait et l'infusion du café 【Rechargeable et mémoire automatique】: ce thermomètre de cuisine dispose d'une batterie au lithium intégrée de 250 mAh et prend en charge la charge pratique de type C. Grâce à sa puissance longue durée et à la fonction de veille automatique économe en énergie, vous pouvez dire adieu à la peur de la batterie. Prend en charge la commutation entre °C/°F en un clic, ce qui vous évite les soucis et les efforts. Brassage professionnel : ce thermomètre à café dispose d'une plage de température particulièrement large : de -45 à 200 °C, adapté pour le café infusé à froid, le café chaud, la mousse de lait et le sirop. Avec la zone de mousse de lait à lumière bleue (55-65 °C) et la zone d'infusion manuelle à lumière verte (85-96 °C), vous pouvez facilement reproduire la qualité d'un café 【Matériau de haute qualité】Ce thermomètre de cuisson est composé d'une sonde en acier inoxydable 304 et d'un boîtier résistant à l'eau, assurant précision, fiabilité et durabilité. Conçu pour les baristas domestiques et les professionnels24,42 € -
Thermomètre de friture de graisse, thermomètre de cuisson, pour liquides | thermomètre à huile, cuisine, thermomètre à lait, convient pour viande, barbecue, four, barbecue, viande, dinde✅ MATÉRIEL ALIMENTAIRE : thermomètre liquide La pointe est faite d'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, sûre et non toxique, et adaptée au contact direct avec les ingrédients. Gamme de mesure précise : la plage de mesure de température en Celsius est de 10 °C à 290 °C, la plage de mesure de température en Fahrenheit est de 50 °F à 550 °F. Le thermomètre alimentaire répond à diverses exigences de cuisine. L'erreur de mesure est de seulement ± 2 °C, ce qui garantit des mesures de température précises et fiables. Le thermomètre de friture vous aide à mieux contrôler le processus de cuisson. Design ergonomique : environ 23 cm/9 pouces de long, il est confortable à tenir et facile à utiliser. Thermomètre de cuisine pour huile, parfait pour une utilisation en cuisine privée et professionnelle. ✅ Conception pratique avec pince : thermomètre de cuisine Grâce à la pince réglable, il peut être facilement fixé au bord du récipient. Ainsi, vous avez les mains libres, vous n'avez pas besoin de le tenir pendant une longue période et vous pouvez mesurer plus confortablement. Grand écran : thermomètre pour lait. La couverture de l'échelle est en verre. Le grand écran est clair et intuitif, de sorte que la température peut être lue rapidement. La fonction de lecture rapide affiche rapidement les changements de température, économise du temps d'attente et améliore l'efficacité de la cuisson. Usages multiples : le thermomètre à huile est idéal pour mesurer les températures au four, sur le gril, pour cuisiner des aliments, des filets, du lait, du café et bien d'autres occasions.10,49 €
-
GRIFEMA GA2002 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Smart Digital, pour Alimentaire MultifonctionnelMesure précise: Capteur interne calibré de 1 g à 5 kg; adapté pour la pâtisserie, la cuisine quotidienne et le pesage d'ingrédients 6 modes: Choix entre g, kg, lb, oz, ml (eau) et ml (lait); posez l'appareil sur une surface plane pour des résultats répétables Nettoyage facile: Surface lisse en acier inoxydable, dimensions 18 x 14 x 2 cm; se nettoie avec un chiffon humide en quelques secondes Affichage clair: Écran rétroéclairé (19 x 40 mm) pour une lecture aisée même en faible luminosité; deux piles AAA incluses pour usage immédiat Fonctions pratiques: Fonction tare pour peser dans des récipients; arrêt automatique après 3 minutes d'inactivité; témoins lumineux de batterie faible et de surcharge7,99 € -
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 €8,56 €-14%
Astuces de présentation: comme au bistrot, mais à la maison
Sers le clafoutis tiède, découpé en parts généreuses. Pour un rendu net, utilise une spatule fine. Présente-le dans le plat en céramique, ça fait “sorti du four” et c’est très convivial. Si tu veux un style plus journal gastronomique, dresse chaque part dans une assiette à dessert, ajoute une petite pluie d’amandes caramélisées sur le côté, et verse une cuillère de lait de cannelle tiède autour, comme une sauce. Lait de cannelle, ici, c’est le lait infusé utilisé comme un petit nappage parfumé: ça fait briller le dessert et ça sent bon dès l’arrivée à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique, Petits Plats de Cuisson pour Friteuse à Air, Mini Plats à Gratin en céramique avec Poignées, Plat à Gratin pour LasagnesMatériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et se retire facilement du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Design empilable : Les petits moules à gâteau peuvent être empilés pour vous économiser de l'espace sur le plan de travail. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.18,99 €17,99 €-5%
-
MASTRAD - Demi-Spatule - Maryse - Pâtisserie Desserts Nappage - Unibloc - En Silicone - Ne Raye Pas Les Casseroles - VertINDISPENSABLE EN CUISINE : mélangez , nappez vos desserts, raclez vos récipients pour ne perdre aucune goutte de vos préparations avec cette demi-spatule ! ERGONOMIQUE : avec sa structure monobloc et sa tête flexible, c'est l'ustensile idéal pour réussir vos recettes. Sa forme profilée permet une prise en main idéale. Conçue en silicone, elle ne rayera pas vos casseroles ! RESISTE AUX TRES HAUTES TEMPERATURES: cette maryse conçue en silicone alimentaire vous permettra une utilisation pour les recettes froides comme chaudes. Elle résiste aux températures extrêmes (+300°C). FACILEMENT LAVABLE: Nettoyable en un coup d'éponge, il est de plus entièrement lavable au lave-vaisselle. MASTRAD, UNE ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis + de 25 ans, l’entreprise française Mastrad se met au service des passionnés de cuisine en concevant des accessoires culinaires innovants, au design créatif.8,50 €5,98 €-30% -
Spatules en Silicone, Spatules de Cuisine Silicone, Spatule à Pâtisserie, Design Sans Coutures, pour Pâtisserie et Cuisine🥄 Haute Qualité : La spatules en silicone est fabriquée en silicone de haute qualité, durable et réutilisable. 🥄 Conception Monobloc : La spatules en silicone a un design monobloc pour une prise en main confortable et une utilisation facile, avec un trou de suspension à l'extrémité pour un rangement facile. 🥄 Large Utilisation : Le spatules de cuisine silicone peut être utilisé pour étaler, remuer, cuire et cuisiner, parfait pour une utilisation quotidienne dans la cuisine. 🥄 Taille : La spatules en silicone résistantes à la chaleur est d'environ 23.8*2.1*0.7 cm, la bonne taille, un poids léger et peut être suspendue lorsqu'elle n'est pas utilisée qu'elle ne prend pas beaucoup de place. 🥄 Service Intime : Si vous avez des questions sur nos produits, veuillez nous contacter à temps, nous résoudrons le problème pour vous dans les 24 heures.4,99 €
-
Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Multicolore à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.36,99 €33,99 €-8%
