Dernière info de la rédaction gourmande: le clafoutis n’a pas dit son dernier mot. Dans ce numéro, on le propulse en une de la cuisine avec un duo qui fait du bruit: cerises et pistaches. Résultat: une texture moelleuse, une croûte légèrement dorée, et ce parfum d’amande verte qui te donne envie de replonger la cuillère sans attendre. Et comme on joue la carte pratique, tout est pensé pour une commande Amazon: uniquement des produits d’épicerie, sans ingrédient frais. Oui, même les cerises. Tu vas voir, c’est simple, rassurant, et carrément gourmand.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en calories, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et aux pistaches, avec environ 4.6 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure à 0.1 g pour 100 g, ce qui est approprié pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
187 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 23.4 g —
Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
559 kcal
Prot. 13.8 g —
Gluc. 69.9 g —
Lip. 29.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.4 g |
| dont sucres | 16.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Chauffer le four et préparer le terrain
Préchauffe le four à 180 °c. Prends ton moule et graisse le avec le beurre en conserve ou le ghee. Le but est simple: éviter que le clafoutis colle, et aider la surface à dorer. Mets ensuite le moule au frais 5 minutes si tu peux, ça fige la matière grasse et ça protège encore mieux.
2. Égoutter les cerises comme un pro
Ouvre le bocal de cerises et égoutte les bien. Garde 2 cuillères à soupe de sirop à part, on va s’en servir pour booster le parfum. Pose les cerises sur du papier absorbant 2 minutes. Moins il y a de liquide, plus ton clafoutis sera bien pris, sans flaque au fond.
3. Faire la base sans grumeaux
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la poudre de pistache et la pincée de sel. Tamise si possible. Tamiser: passer une poudre à travers un tamis pour l’aérer et casser les petits paquets, ce qui donne une pâte plus lisse. Ajoute les œufs et commence à fouetter. Au début, ça résiste un peu, c’est normal.
4. Détendre la pâte et parfumer
Verse le lait petit à petit en fouettant, puis la crème. Tu cherches une texture de pâte à crêpes un peu épaisse. Ajoute l’extrait de vanille, l’amande amère, et les 2 cuillères à soupe de sirop de cerises réservées. Détendre: rendre une pâte plus fluide en ajoutant du liquide progressivement, pour garder une texture régulière.
5. Installer les cerises et couler l’appareil
Répartis les cerises égouttées dans le moule. Verse doucement la pâte par dessus. Petit geste de chef: tapote le moule sur le plan de travail deux fois, pas plus. Ça chasse les grosses bulles d’air et ça aide à une cuisson plus uniforme.
6. Cuire au bon rythme
Enfourne pour 35 à 40 minutes à 180 °c. Surveille à partir de 30 minutes: le dessus doit être doré, et le centre doit trembler légèrement, comme une gelée. Appareil: mélange liquide destiné à devenir une préparation cuite, ici la pâte du clafoutis. Si tu plantes la pointe d’un couteau, elle doit ressortir juste humide, pas couverte de pâte liquide.
7. Finition pistache et repos obligatoire
Concasse les pistaches. Concasser: casser en morceaux irréguliers, ni poudre, ni gros blocs, pour apporter du croquant. À la sortie du four, laisse reposer 15 minutes. Saupoudre de sucre glace et ajoute les pistaches concassées. Ce petit repos est important: le clafoutis se raffermit et les parts se tiennent mieux.
Mon astuce de chef
Pour un goût de pistache plus net sans ajouter d’arôme, fais torréfier la poudre de pistache 6 minutes à 150 °c sur une plaque, puis laisse la refroidir avant de l’utiliser. Torréfier: chauffer à sec pour développer les arômes. Tu vas sentir une odeur plus ronde, plus « pralinée », et ton clafoutis prendra une dimension de pâtisserie.
Boisson: thé noir à la vanille ou lait d’amande chaud
Le thé noir à la vanille joue la carte « dessert de salon » et coupe légèrement le sucre. Si tu veux un côté ultra réconfort, un lait d’amande chaud fonctionne très bien avec la pistache, surtout si tu ajoutes une micro pincée de sel pour réveiller les arômes.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le clafoutis vient traditionnellement du limousin et se prépare avec des cerises. Dans la version classique, les fruits sont parfois laissés avec noyaux, car ils parfument la pâte à la cuisson. Ici, on garde l’idée du parfum avec l’amande amère et un peu de sirop, tout en restant pratique et sûr à manger. La pistache, elle, apporte une note moderne, presque de vitrine de pâtissier, sans compliquer la technique.
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GRIFEMA GA2002 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Smart Digital, pour Alimentaire MultifonctionnelMesure précise: Capteur interne calibré de 1 g à 5 kg; adapté pour la pâtisserie, la cuisine quotidienne et le pesage d'ingrédients 6 modes: Choix entre g, kg, lb, oz, ml (eau) et ml (lait); posez l'appareil sur une surface plane pour des résultats répétables Nettoyage facile: Surface lisse en acier inoxydable, dimensions 18 x 14 x 2 cm; se nettoie avec un chiffon humide en quelques secondes Affichage clair: Écran rétroéclairé (19 x 40 mm) pour une lecture aisée même en faible luminosité; deux piles AAA incluses pour usage immédiat Fonctions pratiques: Fonction tare pour peser dans des récipients; arrêt automatique après 3 minutes d'inactivité; témoins lumineux de batterie faible et de surcharge7,99 € -
HF 20kg Balance de Cuisine Précision 1g, Grande Plateforme 22x16cmBALANCE DE CUISINE 20 KG AVEC GRADUATION DE 1 G : Pesez jusqu’à 20 kg d’ingrédients avec des graduations de 1 g pour une pesée précise au quotidien. Cette balance cuisine est idéale pour la pâtisserie, la cuisine, la préparation des repas, les grandes portions et la pesée des grains de café. GRAND PLATEAU EN VERRE TREMPÉ DE 22 × 16 CM : La grande surface de pesée de 22 × 16 cm offre plus d’espace pour les grands bols, assiettes et ingrédients. Le plateau lisse en verre trempé est durable et facile à nettoyer. GRAND ÉCRAN LED DE 50 × 22 MM : Le grand écran LED de 50 × 22 mm permet de lire clairement et facilement le poids pendant la préparation des ingrédients, même lorsque vous utilisez de grands bols ou récipients. FONCTION TARE ET PLUSIEURS UNITÉS DE PESÉE : Utilisez la fonction tare pour remettre la balance alimentaire à zéro et peser plusieurs ingrédients dans le même bol. Passez facilement d’une unité de pesée à l’autre pour les recettes, les ingrédients et la préparation du café. ARRÊT AUTOMATIQUE APRÈS 120 SECONDES ET 2 PILES AAA INCLUSES : L’arrêt automatique après 120 secondes vous laisse suffisamment de temps pour préparer et ajouter l’ingrédient suivant sans que la balance ne s’éteigne trop rapidement, ce qui facilite les préparations en plusieurs étapes pour la pâtisserie, la cuisine et le café. Fonctionne avec 2 piles AAA, incluses pour que la balance soit prête à l’emploi dès sa sortie de la boîte.11,99 €9,49 €-21%
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MumdoYAL Tamis de Farine Acier Inoxydable,Cuisson Tasse de Tamis,Passoire à Farine,pour Filtrer Farine，Sucre en Poudre，Cacao en Poudre,capacité de 250 grammesPeut être utilisé pour filtrer la tamis de farine ou le sucre, avec une poignée à ressort, idéal pour un filtrage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. Tamis de Farine peut accueillir une grande quantité de farine et de sucre grâce à un grand diamètre, jusqu'à 250 grammes. Facile à utiliser d'une seule main grâce à la fonction de pression sur la poignée ; le fin tamis de farine en acier inoxydable permet une filtration précise. Cuisson tasse de tamis peut être placé au lave-vaisselle. Tamis de farine dimensions : 15,5 x 10,2 x 10,5 centimètres (longueur x largeur x hauteur), poids : 120 grammes, matériau : acier inoxydable.11,49 € -
Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.11,98 €
Astuces de présentation: servir comme au bistrot chic
Découpe de belles parts tièdes, pas brûlantes. Pose chaque part dans une assiette à dessert, puis ajoute une pluie de pistaches concassées au dernier moment pour garder le croquant. Pour un effet journal gastronomique, utilise une petite passoire à sucre glace pour une couche fine et régulière. Si tu veux une présentation plus « dessert de table », sers directement dans le plat en céramique, au centre, avec une cuillère de service. Le contraste rouge cerise, vert pistache et blanc sucre glace fait tout le travail.
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HENDI Tamis à farine, sucre glace et autres ingrédients secs, passoire à mailles fines, cuisson tasse de tamis, saupoudreuse à sucre glace, capacité: 550g, 187x125x(H)127mm, acier inoxydableOptimal pour tamiser la farine et d'autres ingrédients secs tels que le sucre glace - une farine parfaitement tamisée se mélange mieux aux autres ingrédients Le mécanisme de tamisage à ressort intégré dans la poignée permet une utilisation pratique d'une seule main Deux couches de mailles fines pour un tamisage précis et sans grumeaux Capacité jusqu'à environ 550 grammes Convient au lave-vaisselle15,80 € -
ELNLE Tamis à Farine Acier Inoxydable 250g, Tamis de Cuisine Maille Fine, Cuisson Tasse de Tamis pour Filtrer Farine, Sucre en Poudre, Cacao en PoudreNotre tamis à une main en acier inoxydable poli, durable et sûr. Il ne rouille pas et est plus léger que l'aluminium ou le plastique. Ainsi, vous n'avez pas à vous soucier des fissures, des éclats, des bosses et des rayures Poignée coulissante semi-automatique à ressort, une pression ≈ 15-20 tours de manivelle à main. Pour tamiser la farine, appuyez légèrement vers l'extérieur, facile à utiliser, facile à tamiser Conception à grande capacité et grand diamètre, réduisant le nombre de passages de tamisage, ce qui économise du temps et des efforts. Remplissage propre de la farine et du sucre glace par une grande ouverture, suffisant pour jusqu'à 250 grammes de farine ou de sucre glace, avec graduation extérieure / indications de quantité pour une mesure précise Débit de tamisage extra-fin, maille fine de 20 mesh même trous de fuite, passage facile de la farine, filtration uniforme, fine et propre, farine fine pour de meilleurs résultats en pâtisserie Parfait pour tamiser la farine, la poudre d'amande, le sucre glace ou des poudres similaires. Vous pouvez le nettoyer après utilisation avec une brosse ou le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile11,99 €
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Rouge, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuire une variété de plats délicieux, des ragoûts aux pâtes, lasagnes, soufflés et même des desserts comme le tiramisu. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Leur couleur rouge vibrante ajoute une touche de style à votre cuisine, tout en étant une belle décoration pour vos repas. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont résistants à des températures élevées, garantissant leur performance et durabilité même à haute température. Ils restent intacts et fiables au fil du temps, pour des années d'utilisation dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT EFFICACE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Cela vous aide à organiser votre cuisine tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.59,99 €
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