Dernière info de la rédaction gourmande: le clafoutis n’a pas dit son dernier mot. Dans ce numéro, on le propulse en une de la cuisine avec un duo qui fait du bruit: cerises et pistaches. Résultat: une texture moelleuse, une croûte légèrement dorée, et ce parfum d’amande verte qui te donne envie de replonger la cuillère sans attendre. Et comme on joue la carte pratique, tout est pensé pour une commande Amazon: uniquement des produits d’épicerie, sans ingrédient frais. Oui, même les cerises. Tu vas voir, c’est simple, rassurant, et carrément gourmand.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en calories, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et aux pistaches, avec environ 4.6 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure à 0.1 g pour 100 g, ce qui est approprié pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
187 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 23.4 g —
Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
559 kcal
Prot. 13.8 g —
Gluc. 69.9 g —
Lip. 29.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.4 g |
| dont sucres | 16.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Chauffer le four et préparer le terrain
Préchauffe le four à 180 °c. Prends ton moule et graisse le avec le beurre en conserve ou le ghee. Le but est simple: éviter que le clafoutis colle, et aider la surface à dorer. Mets ensuite le moule au frais 5 minutes si tu peux, ça fige la matière grasse et ça protège encore mieux.
2. Égoutter les cerises comme un pro
Ouvre le bocal de cerises et égoutte les bien. Garde 2 cuillères à soupe de sirop à part, on va s’en servir pour booster le parfum. Pose les cerises sur du papier absorbant 2 minutes. Moins il y a de liquide, plus ton clafoutis sera bien pris, sans flaque au fond.
3. Faire la base sans grumeaux
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la poudre de pistache et la pincée de sel. Tamise si possible. Tamiser: passer une poudre à travers un tamis pour l’aérer et casser les petits paquets, ce qui donne une pâte plus lisse. Ajoute les œufs et commence à fouetter. Au début, ça résiste un peu, c’est normal.
4. Détendre la pâte et parfumer
Verse le lait petit à petit en fouettant, puis la crème. Tu cherches une texture de pâte à crêpes un peu épaisse. Ajoute l’extrait de vanille, l’amande amère, et les 2 cuillères à soupe de sirop de cerises réservées. Détendre: rendre une pâte plus fluide en ajoutant du liquide progressivement, pour garder une texture régulière.
5. Installer les cerises et couler l’appareil
Répartis les cerises égouttées dans le moule. Verse doucement la pâte par dessus. Petit geste de chef: tapote le moule sur le plan de travail deux fois, pas plus. Ça chasse les grosses bulles d’air et ça aide à une cuisson plus uniforme.
6. Cuire au bon rythme
Enfourne pour 35 à 40 minutes à 180 °c. Surveille à partir de 30 minutes: le dessus doit être doré, et le centre doit trembler légèrement, comme une gelée. Appareil: mélange liquide destiné à devenir une préparation cuite, ici la pâte du clafoutis. Si tu plantes la pointe d’un couteau, elle doit ressortir juste humide, pas couverte de pâte liquide.
7. Finition pistache et repos obligatoire
Concasse les pistaches. Concasser: casser en morceaux irréguliers, ni poudre, ni gros blocs, pour apporter du croquant. À la sortie du four, laisse reposer 15 minutes. Saupoudre de sucre glace et ajoute les pistaches concassées. Ce petit repos est important: le clafoutis se raffermit et les parts se tiennent mieux.
Mon astuce de chef
Pour un goût de pistache plus net sans ajouter d’arôme, fais torréfier la poudre de pistache 6 minutes à 150 °c sur une plaque, puis laisse la refroidir avant de l’utiliser. Torréfier: chauffer à sec pour développer les arômes. Tu vas sentir une odeur plus ronde, plus « pralinée », et ton clafoutis prendra une dimension de pâtisserie.
Boisson: thé noir à la vanille ou lait d’amande chaud
Le thé noir à la vanille joue la carte « dessert de salon » et coupe légèrement le sucre. Si tu veux un côté ultra réconfort, un lait d’amande chaud fonctionne très bien avec la pistache, surtout si tu ajoutes une micro pincée de sel pour réveiller les arômes.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le clafoutis vient traditionnellement du limousin et se prépare avec des cerises. Dans la version classique, les fruits sont parfois laissés avec noyaux, car ils parfument la pâte à la cuisson. Ici, on garde l’idée du parfum avec l’amande amère et un peu de sirop, tout en restant pratique et sûr à manger. La pistache, elle, apporte une note moderne, presque de vitrine de pâtissier, sans compliquer la technique.
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MumdoYAL Tamis de Farine Acier Inoxydable,Cuisson Tasse de Tamis,Passoire à Farine,pour Filtrer Farine，Sucre en Poudre，Cacao en Poudre,capacité de 250 grammesPeut être utilisé pour filtrer la tamis de farine ou le sucre, avec une poignée à ressort, idéal pour un filtrage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. Tamis de Farine peut accueillir une grande quantité de farine et de sucre grâce à un grand diamètre, jusqu'à 250 grammes. Facile à utiliser d'une seule main grâce à la fonction de pression sur la poignée ; le fin tamis de farine en acier inoxydable permet une filtration précise. Cuisson tasse de tamis peut être placé au lave-vaisselle. Tamis de farine dimensions : 15,5 x 10,2 x 10,5 centimètres (longueur x largeur x hauteur), poids : 120 grammes, matériau : acier inoxydable.11,49 €
Astuces de présentation: servir comme au bistrot chic
Découpe de belles parts tièdes, pas brûlantes. Pose chaque part dans une assiette à dessert, puis ajoute une pluie de pistaches concassées au dernier moment pour garder le croquant. Pour un effet journal gastronomique, utilise une petite passoire à sucre glace pour une couche fine et régulière. Si tu veux une présentation plus « dessert de table », sers directement dans le plat en céramique, au centre, avec une cuillère de service. Le contraste rouge cerise, vert pistache et blanc sucre glace fait tout le travail.
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Tala Petite Passoire Inox 8 cm, Tamis Fin et Passoire à Thé | Petite passoire inox 8 cm avec double support, pour thé en vrac, sucre glace, cacao, farine, sauces et herbesPETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 € -
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Rouge, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuire une variété de plats délicieux, des ragoûts aux pâtes, lasagnes, soufflés et même des desserts comme le tiramisu. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Leur couleur rouge vibrante ajoute une touche de style à votre cuisine, tout en étant une belle décoration pour vos repas. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont résistants à des températures élevées, garantissant leur performance et durabilité même à haute température. Ils restent intacts et fiables au fil du temps, pour des années d'utilisation dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT EFFICACE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Cela vous aide à organiser votre cuisine tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.59,99 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
