Cheesecake new-yorkais : la recette authentique

Cheesecake new-yorkais : la recette authentique

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Quoi de plus réconfortant qu’un délicieux cheesecake new-yorkais pour se régaler ? Ce dessert emblématique, tout droit venu des États-Unis, est un mariage parfait entre une texture crémeuse et une croûte croquante. Avec cette recette, tu pourras réaliser un cheesecake digne des meilleures pâtisseries new-yorkaises, directement dans ta cuisine !

25 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Prépare la croûte en mélangeant les biscuits spéculoos émiettés avec le beurre fondu.

Étape 2

Tapisse le fond d’un moule à charnière de ce mélange en pressant bien pour former une couche uniforme.

Étape 3

Dans un robot pâtissier, fouette la crème cheese avec le sucre jusqu’à obtention d’une consistance lisse.

Étape 4

Ajoute la farine, l’extrait de vanille et les œufs, un par un, tout en continuant de mélanger.

Étape 5

Incorpore la crème fraîche pour alléger le mélange.

Étape 6

Verse ce mélange sur la croûte et lisse la surface.

Étape 7

Fais cuire à 160°C pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.

Étape 8

Laisse refroidir complètement avant de démouler.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour un cheesecake parfait, assure-toi que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer. Cela aide à éviter la formation de grumeaux et à obtenir une texture ultra-crémeuse.

Accord mets et boissons

Un cheesecake new-yorkais s’accompagne merveilleusement d’un café corsé ou d’un thé noir earl grey pour une parenthèse gourmande.

L’info en plus

Le cheesecake new-yorkais est né au début du 20ème siècle et se distingue par sa base croquante et son cœur dense et crémeux, popularisé par les nombreux diners américains.

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Comment servir ?

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