Flash spécial cuisine : le cake au yaourt et citron vient de débarquer dans nos colonnes et il fait déjà sensation. Rapide, économique, et redoutablement efficace pour épater sans effort, ce classique made in France mérite bien qu’on lui consacre notre édition du jour. Suivez le guide, micro en main, tablier en poche.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake au yaourt et citron est un dessert énergétique et sucré, typique des gâteaux maison français. Avec 326 kcal pour 100 g, c'est un aliment riche en glucides et modérément gras.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6.4 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine. Une portion contient environ 15.6 g de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable à 0.40 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 326 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.5 g |
| dont sucres | 26.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage
Allumez le four à 180 degrés, chaleur tournante. Cette étape se fait en tout premier, comme ça le four est prêt quand votre pâte l’est aussi. Chaleur tournante : mode de cuisson où l’air chaud circule dans tout le four grâce à un ventilateur, pour une cuisson homogène.
2. Mélange humide
Dans un grand saladier, versez le yaourt, puis ajoutez le sucre et mélangez bien au fouet. Incorporez ensuite les oeufs un par un, en fouettant entre chaque ajout pour bien les intégrer.
3. Ajout des poudres
Versez la farine tamisée petit à petit, avec la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux, sans trop travailler la pâte.
4. Parfum citronné
Ajoutez le zeste de citron finement râpé et l’huile de tournesol. Mélangez une dernière fois jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Cuisson
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfournez pour 40 minutes, sans ouvrir la porte du four pendant les 25 premières minutes.
6. Vérification
Plantez la pointe d’un couteau au centre du cake : si elle ressort sèche, c’est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes.
7. Démoulage
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Patience, c’est le secret d’un démoulage réussi sans casse.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, remplacez une partie de l’huile par du beurre fondu, et n’hésitez pas à presser un peu de jus de citron dans la pâte en plus du zeste : ça booste le goût sans l’acidifier excessivement.
Thé vert à la menthe
Un thé vert légèrement infusé, servi frais ou chaud, accompagne à merveille les notes acidulées du citron sans écraser la douceur du cake.
L’info en plus
Le cake au yaourt est une institution des cuisines françaises, souvent transmise de génération en génération. Sa particularité : on utilise le pot de yaourt vide comme unité de mesure, ce qui en fait la recette parfaite pour apprendre aux enfants à cuisiner sans balance.
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Comment présenter le cake au yaourt et citron
Découpez le cake en tranches régulières et disposez-les sur un plat de présentation à gâteau. Ajoutez quelques zestes de citron frais par-dessus pour la couleur, et pourquoi pas un léger voile de sucre glace tamisé juste avant de servir. Un vrai régal pour les yeux comme pour les papilles.
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