Bûche roulée combava mangue : une recette exotique de fête

Bûche roulée combava mangue : une recette exotique de fête

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pâtisserie - Promotion standard

Envie de mettre un peu de soleil dans vos fêtes ? Découvrez cette bûche roulée combava mangue, un dessert exotique qui promet de faire voyager vos papilles. Parfait pour épater vos convives, ce dessert allie la fraîcheur acidulée du combava à la douceur de la mangue, le tout enveloppé dans une génoise moelleuse. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ?

30 minutes

12 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme.

Étape 2

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et le combava en poudre. Incorporez délicatement les blancs en neige.

Étape 3

Étalez la pâte sur un tapis de cuisson en silicone et enfournez pour 12 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, mixez la mangue séchée avec la crème de noix de coco pour obtenir une purée lisse.

Étape 5

À la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon humide. Roulez-la immédiatement pour lui donner une forme.

Étape 6

Déroulez la génoise, nappez-la de purée de mangue, puis roulez à nouveau.

Étape 7

Faites fondre la gelée de mangue et badigeonnez la bûche pour lui donner un aspect brillant.

Étape 8

Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques zestes de combava frais à votre crème de mangue.

Accord boisson

Pour accompagner cette bûche exotique, optez pour un thé glacé au jasmin. Sa fraîcheur florale s’accordera parfaitement avec les saveurs fruitées du dessert.

Le combava, cet agrume originaire de l’Asie du Sud-Est, est souvent utilisé pour parfumer les plats grâce à son arôme unique. C’est un ingrédient phare dans la cuisine réunionnaise.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Disposez la bûche sur un plat de présentation en bambou pour rappeler son origine exotique. Ajoutez quelques tranches de mangue séchée autour pour la décoration.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • GoBeTree Plateau Jetable Buffet Palmier, 25 x 23x16 cm + 5 Assiettes 10 cm
    PLATEAU JETABLE BUFFET EN FEUILLE DE PALMIER, LOT DE 30 PIÈCES — 25 PLATEAUX DE 23 x 16 CM ET 5 ASSIETTES CARRÉES DE 10 CM : 25 plateaux rectangulaires de 23 x 16 cm et 2 cm de haut pour une portion, et 5 assiettes carrées de 10 x 10 cm et 2,5 cm de haut pour sauces, olives ou desserts ; plat jetable pour buffet et vaisselle jetable pour dresser la table sans rien laver. FEUILLE DE PALMIER PRESSÉE QUI NE PLIE PAS ET NE SE DÉTREMPE PAS : bien plus rigide et stable qu'un plateau en carton ou une vaisselle en papier, elle supporte le poids des aliments, le couteau et les sauces d'un rôti sans céder ni traverser ; pour aliments froids et chauds, compatible micro-ondes. Chaque pièce est à usage unique : vaisselle jetable à utiliser et jeter, sans plastique ni revêtement ajouté. VEINAGE NATUREL AU LOOK SIMILAIRE AU BAMBOU : il n'y a pas deux plateaux pareils — le veinage de la feuille pressée donne à la table un aspect de bois clair ; plateau apéritif et assiette solide jetable pour qui cherche une vaisselle jetable élégante à un mariage, une communion, un repas de Noël ou un buffet traiteur, sans sortir la vaisselle de tous les jours. DEUX TAILLES DANS UN LOT : le plateau rectangulaire jetable de 23 x 16 cm sert une portion individuelle, des tapas, une entrée, des sushis, des fromages ou une part de gâteau ; l'assiette carrée de 10 cm fait office de mini assiette apéritif jetable ou de coupelle apéritif jetable pour sauces, fruits secs, olives ou une bouchée de cocktail. Plateau feuille de palmier à bord relevé et plateau de service jetable pour que rien ne glisse de la cuisine à la table. DE LA FÊTE À LA MAISON AU TRAITEUR : plateaux jetables buffet, plats jetables pour buffet et accessoires de buffet dînatoire pour anniversaire, barbecue, pique-nique, camping, baptême, communion et mariage ; plateau apéro jetable et plat apéro dînatoire qui se débarrassent en une minute. Combinables avec les assiettes rondes et carrées, les bols, les gobelets kraft et les couverts en bois GoBeTree pour une table complète assortie.
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