Flash spécial gourmandise : un cheesecake qui mêle la mangue juteuse, l’amande croquante et une pointe surprenante de basilic frais. La rédaction a testé, et le verdict est unanime : ce dessert sans cuisson longue coche toutes les cases, gourmand, léger et furieusement original. On vous emmène direct en cuisine pour décrypter cette pépite sucrée-fraîche qui va faire sensation à votre table.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake est un dessert très énergétique et riche en graisses, caractéristique des préparations à base de fromage frais et de beurre.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au fromage frais, au yaourt grec et aux amandes, avec environ 5, 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 375 g pour 100 g, provenant principalement du fromage frais et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
267 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 17.7 g —
Lip. 19.9 g
dont saturés 9.3 g · sucres 10.3 g · fibres 1.5 g · sel 0.38 g
Par portion (4 parts)
921 kcal
Prot. 19.7 g —
Gluc. 61 g —
Lip. 68.6 g
dont sucres 35.5 g · fibres 5.2 g · sel 1.29 g
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base croustillante
Mixez les biscuits secs jusqu’à obtenir une poudre fine, façon sablé émietté. Faites fondre le beurre puis mélangez-le avec les biscuits mixés et la poudre d’amandes. Tassez bien ce mélange dans le fond d’un cercle à pâtisserie posé sur une assiette, puis réservez au frais pendant que vous préparez la suite.
2. Réhydrater la gélatine
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes, le temps qu’elles deviennent bien souples. Cette étape est essentielle pour que votre cheesecake tienne parfaitement sans cuisson au four.
3. Préparer l’appareil mangue-basilic
Épluchez les mangues et coupez la chair en morceaux. Mixez-la avec le jus de citron vert et quatre feuilles de basilic frais jusqu’à obtenir un coulis lisse et parfumé, un vrai concentré d’été.
4. Monter la crème fromagère
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais, le yaourt grec et le miel jusqu’à obtenir une texture homogène et aérienne. Chauffez légèrement une petite louche de ce mélange, essorez la gélatine et incorporez-la dedans pour bien la faire fondre, puis réunissez le tout avec le reste de la préparation.
5. Assembler les deux préparations
Ajoutez les trois quarts du coulis de mangue-basilic à la crème fromagère et mélangez délicatement à la maryse (spatule souple en silicone qui permet de mélanger sans casser les textures) pour garder du volume.
6. Couler et laisser figer
Versez cette préparation sur la base biscuitée refroidie, lissez la surface avec le dos d’une cuillère, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
7. Finaliser et décorer
Faites légèrement torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle pour révéler leur parfum. Démoulez délicatement le cheesecake, nappez-le du reste de coulis mangue-basilic, parsemez d’amandes effilées et de quelques feuilles de basilic frais ciselées avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage impeccable sans stress, passez la lame d’un couteau chaud tout le long du cercle à pâtisserie avant de le retirer : la chaleur détend légèrement la matière grasse et le cheesecake se libère tout seul, sans accroc ni fissure.
Un thé glacé maison pour twister le tout
Optez pour un thé vert infusé à froid avec quelques feuilles de menthe et un trait de miel. Sa fraîcheur légèrement herbacée fait écho au basilic du dessert, tandis que sa douceur discrète met en valeur le fruité de la mangue sans jamais l’écraser.
L’info en plus
Le cheesecake sans cuisson, aussi appelé no-bake cheesecake, tire ses origines des recettes américaines traditionnelles, mais s’est largement démocratisé grâce à sa simplicité et sa fraîcheur. L’association mangue-basilic, elle, puise dans les codes de la cuisine fusion asiatique, où le sucré et l’herbacé dialoguent en permanence pour twister les classiques sucrés.
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Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé | 430 Acier Inoxydable, Moule à Tarte, Tartelette, Pâtisserie, MuffinCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.10,99 €
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Kenwood MultiPro Compact - Robot Multi. 800W Bol de 2,1L 9 Accessoires | Blender de 1,2 L, Double Fouet, Lame, Pétrin, Presse-agrumes, 3 Disques de Découpe, Spatule, Argent, FDM301SSPUISSANT : Le robot multifonction est équipé d'un moteur de 800 W; La puissance idéale pour obtenir un résultat toujours parfait. VITESSE RÉGLABLE : Il possède 2 vitesses et une fonction pulse pour avoir un meilleur contrôle lors de la découpe ou du mixage des aliments. GRANDE CAPACITÉ : Le bol a une capacité de 2,1 L et le blender a une capacité de 1,2 L 8 ACCESSOIRES : En plus du blender, ce robot comprend un fouet, 3 disques de coupe, un pétrin, un couteau, une spatule et un presse-agrumes CREEZ VOS JUS : vous n'avez pas besoin d'acheter un presse-agrumes séparé, le robot multifonction MultiPro Compact Kenwood comprend un presse-agrumes pour faire des jus maison84,06 €69,99 €-17%
Comment présenter ce cheesecake mangue-amande basilic
Démoulez le cheesecake sur un joli plat de présentation à gâteau, idéalement en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives du coulis de mangue. Découpez des parts nettes avec un couteau à lame fine trempé dans l’eau chaude entre chaque coupe, et dressez chaque portion dans une assiette à dessert avec un trait de coulis et quelques feuilles de basilic pour la touche finale, chic et colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 €36,95 €-3% -
Emile Henry Assiette de Service Ronde Madeleine – Céramique Haute Résistance – Présentation Élégante du Four à la Table – Coloris Argile – Fabriqué en FranceAssiette de service pour présentations soignées – Idéale pour gâteaux, desserts à partager, tartes ou plats froids et chauds à table. Céramique Haute Résistance – Assure une excellente tenue et une grande durabilité pour le service et la présentation. Forme ronde au contour délicatement ondulé – Signature de la gamme Madeleine pour une présentation élégante et intemporelle. Polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle pour un usage simple et fluide. Fabrication française durable – Réalisée à la main en Bourgogne, coloris Argile, garantie 10 ans.41,93 €
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé | Lot de 6 petites assiettes rondes en mélamine noire, 15 cm, avec bord relevé pour desserts, sushi et tapas1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 x 15 x 1,9 cm. Les assiettes rondes à dessert conviennent bien comme assiettes à en-cas, assiettes de service ou petites assiettes de dîner pour les gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15,2 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits aliments. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, la soirée tapas ou la présentation décorative de table 3. Design noir avec structure décorative. Le look noir simple et la texture de surface visible offrent une présentation moderne. En tant qu'assiette à sushi, assiette à gâteau ou assiette apéritive, les aliments peuvent être servis de manière élégante et visuellement attrayante 4. Rebord légèrement surélevé pour un service propre. Le rebord légèrement surélevé aide à mieux maintenir les en-cas, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Cela rend les assiettes de service rondes pratiques pour les trempettes, les desserts, les amuse-bouches, les petites salades et diverses entrées 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les célébrations. Les 6 petites assiettes conviennent pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, la fête, le buffet et le dîner des invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à snacks, assiette d'accompagnement ou assiette de service - le set peut être combiné avec d'autres vaisselles de nombreuses façons13,59 €
