Pudding semoule au chocolat : recette gourmande

Pudding semoule au chocolat : recette gourmande

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Flash spécial cuisine ! aujourd’hui, je mène l’enquête dans la cuisine de ma mamie, la meilleure journaliste gourmande du quartier ! elle m’a confié un secret énorme : sa recette de pudding semoule au chocolat. c’est un dessert tout doux, tout crémeux, avec un goût de chocolat qui fait chanter les papilles. j’ai tout noté, tout testé, et je vous rapporte l’info toute chaude, directement depuis les fourneaux de mamie !

15 minutes

20 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce pudding est un dessert énergétique et riche, avec une teneur importante en graisses et sucres, typique d'un dessert gourmand traditionnel.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4, 2 g pour 100 g, provenant principalement du lait et de la semoule.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 33 g pour 100 g, provenant essentiellement du lait et du beurre.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 4.2 g — Gluc. 19.1 g — Lip. 8.7 g
dont saturés 5.1 g · sucres 10.9 g · fibres 1 g · sel 0.33 g
Par portion (4 parts)
426 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 48.2 g — Lip. 21.8 g
dont sucres 27.6 g · fibres 2.6 g · sel 0.83 g

Ustensiles

Préparation

1. Enquête sur le lait chaud

Dans la casserole à fond épais (une casserole avec un fond bien lourd qui empêche le lait de brûler), verse le lait entier avec la gousse de vanille fendue en deux. Fais chauffer à feu doux, sans jamais quitter la casserole des yeux, comme un vrai journaliste qui surveille sa source.

2. L’arrivée de la semoule

Quand le lait frémit (frémir, c’est quand des petites bulles commencent à apparaître doucement), retire la gousse de vanille et verse la semoule fine en pluie, tout en fouettant fort pour éviter les grumeaux. Continue de remuer pendant 5 minutes, le mélange va s’épaissir tout doucement.

3. Le scoop chocolat

Ajoute le chocolat noir cassé en petits morceaux, le sucre en poudre et le cacao en poudre. Mélange bien jusqu’à ce que tout soit fondu et bien lisse, comme une belle interview réussie.

4. Dernière touche gourmande

Hors du feu, ajoute le beurre doux et remue encore pour que le pudding devienne bien brillant et soyeux.

5. Direction les ramequins

Verse la préparation chaude dans les ramequins. Laisse refroidir à température ambiante puis mets au frais au moins 2 heures avant de servir, le temps que le pudding prenne bien sa forme.

Pierre Petit

Mon astuce de chef

Mamie dit toujours qu’il faut remuer sans arrêt pendant la cuisson de la semoule, sinon des grumeaux se forment et ça, c’est le scandale du siècle en cuisine ! elle ajoute aussi un tout petit peu de sel pour réveiller le goût du chocolat.

Le bon accord boisson

Un grand verre de lait bien froid ou un chocolat chaud tout léger accompagnent parfaitement ce pudding, pour un goûter qui fait vraiment plaisir.

L’info en plus

Le pudding à la semoule est un dessert traditionnel que beaucoup de mamies préparaient déjà il y a très longtemps, pour utiliser le lait et la semoule du placard. La version chocolatée est devenue une vraie star des goûters d’enfance en france.

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Comment présenter ce pudding gourmand

Sers le pudding directement dans les ramequins pour garder toute sa jolie forme, ou démoule-le sur une petite assiette à dessert. Ajoute un peu de chocolat râpé ou une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour faire une belle photo digne d’un magazine !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6 200ml Moules à Soufflé en Porcelaine | Ramequins Individuels pour Pudding , Crème Glacée , Sauce , Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes , 9×5.3cm , Blanc
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