Flash spécial cuisine ! aujourd’hui, je mène l’enquête dans la cuisine de ma mamie, la meilleure journaliste gourmande du quartier ! elle m’a confié un secret énorme : sa recette de pudding semoule au chocolat. c’est un dessert tout doux, tout crémeux, avec un goût de chocolat qui fait chanter les papilles. j’ai tout noté, tout testé, et je vous rapporte l’info toute chaude, directement depuis les fourneaux de mamie !
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pudding est un dessert énergétique et riche, avec une teneur importante en graisses et sucres, typique d'un dessert gourmand traditionnel.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4, 2 g pour 100 g, provenant principalement du lait et de la semoule.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 33 g pour 100 g, provenant essentiellement du lait et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 19.1 g —
Lip. 8.7 g
dont saturés 5.1 g · sucres 10.9 g · fibres 1 g · sel 0.33 g
Par portion (4 parts)
426 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 48.2 g —
Lip. 21.8 g
dont sucres 27.6 g · fibres 2.6 g · sel 0.83 g
Ustensiles
Préparation
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1. Enquête sur le lait chaud
Dans la casserole à fond épais (une casserole avec un fond bien lourd qui empêche le lait de brûler), verse le lait entier avec la gousse de vanille fendue en deux. Fais chauffer à feu doux, sans jamais quitter la casserole des yeux, comme un vrai journaliste qui surveille sa source.
2. L’arrivée de la semoule
Quand le lait frémit (frémir, c’est quand des petites bulles commencent à apparaître doucement), retire la gousse de vanille et verse la semoule fine en pluie, tout en fouettant fort pour éviter les grumeaux. Continue de remuer pendant 5 minutes, le mélange va s’épaissir tout doucement.
3. Le scoop chocolat
Ajoute le chocolat noir cassé en petits morceaux, le sucre en poudre et le cacao en poudre. Mélange bien jusqu’à ce que tout soit fondu et bien lisse, comme une belle interview réussie.
4. Dernière touche gourmande
Hors du feu, ajoute le beurre doux et remue encore pour que le pudding devienne bien brillant et soyeux.
5. Direction les ramequins
Verse la préparation chaude dans les ramequins. Laisse refroidir à température ambiante puis mets au frais au moins 2 heures avant de servir, le temps que le pudding prenne bien sa forme.
Mon astuce de chef
Mamie dit toujours qu’il faut remuer sans arrêt pendant la cuisson de la semoule, sinon des grumeaux se forment et ça, c’est le scandale du siècle en cuisine ! elle ajoute aussi un tout petit peu de sel pour réveiller le goût du chocolat.
Le bon accord boisson
Un grand verre de lait bien froid ou un chocolat chaud tout léger accompagnent parfaitement ce pudding, pour un goûter qui fait vraiment plaisir.
L’info en plus
Le pudding à la semoule est un dessert traditionnel que beaucoup de mamies préparaient déjà il y a très longtemps, pour utiliser le lait et la semoule du placard. La version chocolatée est devenue une vraie star des goûters d’enfance en france.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffinsTaille et capacité idéales : les 12 bols à crème brûlée avec couvercle mesurent 9 x 5 cm et une capacité de 200 ml. Couleur : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune Porcelaine de qualité supérieure : moules à souffle en céramique de qualité supérieure, très faciles à nettoyer Sécurité du matériau : les moules Souffle passent au four et passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Design peu encombrant et facile à utiliser : les moules à souffle peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. En outre, les bols disposent de rainures pratiques sur les côtés qui facilitent la prise en main et la manipulation. Utilisation polyvalente : les bols à crème brûlée sont parfaits pour la préparation de gâteaux, quiches, mousse au chocolat, confitures, fromage, soufflés, crème brûlée et collations.29,99 € -
Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 €
Comment présenter ce pudding gourmand
Sers le pudding directement dans les ramequins pour garder toute sa jolie forme, ou démoule-le sur une petite assiette à dessert. Ajoute un peu de chocolat râpé ou une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour faire une belle photo digne d’un magazine !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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