Flash spécial gourmandise : ce gâteau aux poires et pépites de chocolat vient de débarquer dans nos cuisines et il fait déjà sensation. Facile, rapide et terriblement fondant, ce dessert coche toutes les cases du goûter réussi ou du dessert de dernière minute. On enfile son tablier de reporter culinaire et on décortique cette recette ensemble, étape par étape.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en calories, typique d'une gourmandise pâtissière.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 5, 74 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est faible à 0, 48 g pour 100 g, ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 339 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.5 g |
| dont sucres | 24.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du moule
Préchauffez le four à 180 degrés, mode chaleur tournante si vous en avez. Beurrez généreusement votre moule à manqué (moule rond à bords hauts, spécialement conçu pour les gâteaux qui gonflent bien) et réservez-le.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien tous ces éléments secs avec une cuillère, comme si vous mélangiez du sable fin.
3. Ajout des éléments liquides
Cassez les oeufs dans le saladier, puis ajoutez le beurre fondu et le lait. Fouettez énergiquement avec le fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
4. Incorporation des garnitures
Égouttez soigneusement les poires au sirop, puis coupez-les en petits morceaux. Incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule, ainsi que les pépites de chocolat. Mélangez sans trop insister pour ne pas casser les fruits.
5. Cuisson du gâteau
Versez la préparation dans le moule beurré. Enfournez pendant 40 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : si elle ressort sèche, c’est prêt.
6. Démoulage et repos
Laissez tiédir le gâteau une dizaine de minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster, sinon les pépites de chocolat seront encore trop fondantes.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez le lait par du jus de sirop des poires : ça parfume délicatement la pâte et ça évite le gaspillage. Un vrai geste de chef anti-gaspi.
Un thé ou un café gourmand
Ce gâteau se marie à merveille avec un thé noir légèrement épicé ou un café gourmand bien serré. Les notes torréfiées du café viennent sublimer le fondant du chocolat, tandis que le thé apporte une touche de fraîcheur qui contrebalance la douceur des poires.
L’info en plus
Le mariage poire-chocolat est un classique de la pâtisserie française, popularisé notamment par la poire belle-Hélène. Ce gâteau reprend cette association iconique dans une version simplifiée et familiale, parfaite pour un goûter ou un dessert de semaine sans prise de tête.
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Comment présenter ce gâteau gourmand
Pour une présentation soignée, déposez le gâteau sur un joli plat de présentation gâteau et saupoudrez-le légèrement de sucre glace juste avant de servir. Coupez des parts généreuses avec une pelle à gâteau et proposez une boule de glace vanille en accompagnement pour twister le dessert. Un vrai régal pour les yeux comme pour les papilles.
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