Flash spécial gourmandise : la rédaction a testé pour vous les beignets de bananes moelleux, et le verdict est sans appel. Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ces petites bouchées font sensation à chaque bouchée. Enquête sur une recette qui va faire l’unanimité chez vous, petits et grands confondus.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert frit est très énergétique et riche en lipides, caractéristique typique des beignets frits.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les œufs et la farine.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en graisses et en sucres. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives car une partie de l'huile de friture n'est pas absorbée par les beignets.
Par 100 g de recette
392 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 24.2 g —
Lip. 32.5 g
Par portion (4 parts)
1444 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 89 g —
Lip. 120 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 392 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.2 g |
| dont sucres | 10 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des bananes
Épluchez les bananes bien mûres et écrasez-les à la fourchette dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Plus les bananes sont mûres, plus vos beignets seront moelleux et sucrés naturellement.
2. Réalisation de la pâte
Ajoutez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure chimique dans le saladier. Mélangez bien avec le fouet pour éviter les grumeaux, ce petit ennemi de toute bonne pâte à beignets.
3. Incorporation des œufs et du lait
Cassez les œufs dans la préparation et versez le lait petit à petit, en fouettant sans interruption. Vous devez obtenir une pâte homogène, ni trop liquide ni trop épaisse, un peu comme une pâte à crêpes bien dense.
4. Chauffe de l’huile
Faites chauffer l’huile de tournesol dans la friteuse électrique jusqu’à 180°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, jetez un petit morceau de pâte : s’il remonte immédiatement à la surface en grésillant, c’est prêt.
5. Cuisson des beignets
À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez délicatement des petites boules de pâte dans l’huile chaude. Laissez-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et appétissante.
6. Égouttage et finition
Sortez les beignets avec l’écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour des beignets encore plus moelleux, ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte : ce petit détail change tout et apporte une chaleur épicée irrésistible. Autre secret de chef : ne surchargez jamais la friteuse, les beignets ont besoin d’espace pour cuire uniformément et gonfler correctement.
Accord boisson
Un chocolat chaud onctueux ou un thé à la vanille accompagnera parfaitement ces beignets, en soulignant leur douceur sans les écraser. Pour une version plus festive, un jus d’ananas frais apporte une touche exotique bienvenue.
L’info en plus
Le beignet de banane est une institution dans de nombreuses cuisines créoles et antillaises, où il porte parfois le nom de bonbon banane. Traditionnellement vendu sur les marchés, il incarne la gourmandise simple et généreuse, transmise de génération en génération.
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Comment servir les beignets de bananes
Disposez les beignets encore tièdes sur un plat de présentation rond, façon buffet convivial. Un joli saupoudrage de sucre glace juste avant de servir apporte une touche gourmande irrésistible. Pour une présentation plus soignée, accompagnez-les d’une petite coupelle de coulis de fruits rouges ou de caramel au beurre salé.
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