Recette de crème caramel onctueuse et facile

Recette de crème caramel onctueuse et facile

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Flash spécial gourmandise : la crème caramel, ce dessert culte des cantines et des grandes tables, revient sur le devant de la scène ! Onctueuse, dorée, fondante, elle fait chavirer petits et grands depuis des décennies. Aujourd’hui, on décrypte pour vous la recette qui va faire sensation à votre table, sans stress ni prise de tête. Suivez le guide

20 minutes

45 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en sucres Plat énergétique Riche en graisses saturées Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et sucré, caractéristique d'une crème caramel traditionnelle riche en glucides simples.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré à 4, 4 g pour 100 g, provenant principalement des oeufs et du lait.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 048 g pour 100 g), ce qui est typique pour un dessert sucré.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 25.7 g — Lip. 4.2 g
Par portion (4 parts)
375 kcal
Prot. 10.7 g — Gluc. 62.2 g — Lip. 10.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 155 kcal
Lipides
Matières grasses 4.2 g
dont acides gras saturés 1.9 g
Glucides
Glucides totaux 25.7 g
dont sucres 25.5 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 0 g
Sel 0.05 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du caramel

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée, comme un coucher de soleil. attention, ça va vite , restez aux aguets !

2. Répartition dans les ramequins

Versez rapidement le caramel encore chaud dans le fond de chaque ramequin, en inclinant légèrement pour bien napper le fond. Laissez tiédir quelques instants.

3. Préparation de l’appareil à crème

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, sans le faire bouillir. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

4. Mélange délicat

Versez le lait chaud petit à petit sur les oeufs sucrés, en fouettant doucement pour ne pas former de bulles, c’est le secret d’une texture bien lisse.

5. Remplissage et cuisson

Répartissez la préparation dans les ramequins caramélisés. Placez-les dans un plat pour bain-marie (technique de cuisson douce où les ramequins cuisent dans un bain d’eau chaude) et enfournez à 150°c pendant 40 à 45 minutes.

6. Refroidissement et démoulage

Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de démouler délicatement sur une assiette.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour un démoulage parfait sans accroc, passez la lame d’un couteau fin tout autour du ramequin avant de retourner sur l’assiette, le caramel coulera alors comme une cascade dorée.

Le mariage parfait

Optez pour un vin doux naturel comme un muscat de rivesaltes, ses notes fruitées et miellées épouseront à merveille le caramel et la vanille.

L’info en plus

La crème caramel puise ses origines dans la cuisine française classique, cousine directe de la crème brûlée, elle s’est démocratisée grâce à sa simplicité et son faible coût de préparation, devenant un incontournable des repas familiaux du dimanche.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre crème caramel

Démoulez délicatement chaque crème sur une petite assiette à dessert blanche pour faire ressortir la couleur ambrée du caramel qui s’écoule sur les bords. Ajoutez une touche de menthe fraîche ou quelques éclats de caramel craquant pour twister la présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6 200ml Moules à Soufflé en Porcelaine | Ramequins Individuels pour Pudding , Crème Glacée , Sauce , Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes , 9×5.3cm , Blanc
    1.Taille idéale pour portions individuelles et desserts: Lot de 6 ramequins d'un diamètre de 9 cm, d'une hauteur de 5 cm et d'une contenance de 150 ml (200 ml max.). Idéal pour réaliser des soufflés, crèmes brûlées, puddings, muffins, glaces, mousses au chocolat et bien plus encore. Leur design élégant permet aussi de les utiliser avec raffinement comme coupelles pour dips, sauces, amuse-bouches, soupes ou accompagnements lors de vos réceptions. 2. Céramique haute qualité, résistante à la chaleur: Fabriqués en argile céramique de qualité supérieure et recouverts d’un émail sûr et sans danger, ces ramequins crème brûlée passent au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et même à l’air fryer (friteuse à air chaud, plage de température de 0 °C à +200 °C). Idéals pour partager des après-midis pâtisserie en toute convivialité. Attention : pour éviter les fissures, ne pas exposer les ramequins à une flamme directe et éviter les variations brutales de température (par exemple, ne pas les passer directement du réfrigérateur dans un four très chaud). 3. Dessous de plat en silicone pour votre plan de travail : Les dessous de plat en silicone résistant à la chaleur inclus sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire. Ils protègent efficacement vos surfaces en bois ou en quartz des marques de chaleur et des rayures lorsque vous posez les ramequins encore brûlants directement sur le plan de travail à la sortie du four. Ne pas mettre les dessous de plat en silicone au four. 4. Nettoyage facile avec la brosse à vaisselle en silicone incluse : La surface émaillée lisse empêche les aliments de coller et permet un nettoyage rapide. Afin de préserver l’émail des rayures, nous joignons une brosse à vaisselle souple en silicone – une alternative bien plus douce que les éponges métalliques abrasives. Ainsi, vos moules à soufflé conservent plus longtemps leur éclat impeccable. 5. Emballage sécurisé, le cadeau idéal: Ce lot de 6 petits ramequins four est livré dans un coffret cadeau robuste et joliment conçu. À l’intérieur, chaque ramequin est entièrement enveloppé dans une mousse EPE recyclable absorbant les chocs. Cela garantit une protection maximale durant le transport et vous assure une réception en parfait état. 6. Design empilable et gain de place : Ces ramequins individuels sont dotés de flancs élégamment cannelés, offrant non seulement un bel aspect visuel mais aussi une prise en main sûre et stable. Ils s’empilent parfaitement de manière compacte – idéal pour les petites cuisines où l’espace de rangement est limité.
    21,99 €
  • UNICASA Lot de 6 mini moules en grès résistants au four 180 ml | Coupelles à crème brûlée avec relief, petits bols pour crème brûlée, pudding, desserts et soufflé
    Répond aux besoins quotidiens : lot de 6 ramequins de 9 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur. Les polyvalents sont fabriqués en porcelaine résistante à la chaleur et sont parfaits pour la cuisson et la gratination de desserts ou d'autres aliments. Coupelles à crème brûlée, ils sont parfaits pour cuire et servir des soufflés, des moules à crème brûlée, des apéritifs, des desserts, du beurre cassé, des flans et des vinaigrettes. Choix sûr et plus sain : les moules à pâtisserie sont fabriqués en glaçage de qualité alimentaire, sans plomb, sans cadmium et sans danger. Dissipation uniforme de la chaleur et isolation durable, ce qui rend le gâteau plus moelleux et doux. La haute résistance n'absorbe ni les odeurs ni les taches alimentaires. Les petits bols sont aussi spéciaux que fonctionnels. Passe au four et au lave-vaisselle : les petits bols adaptés au four peuvent apparaître en toute occasion, le bol à pudding est l'assistant parfait pour la cuisine et la pâtisserie. Vous pouvez l'utiliser au four sans vous soucier qu'il se casse ou se casse. Les moules à soufflé peuvent également être utilisés au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Empilable et facile à nettoyer : le bol à pudding délicat est un magnifique paysage dans la cuisine et la cuisine. Les bols à crème brûlée sont facilement empilables et ne prennent pas trop de place dans l'armoire. Moule à tarte, crème brûlée en porcelaine, pas du tout collant, facile à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main. Le service après-vente est parfait : UNICASA est spécialisé dans la production de céramique et les experts en céramique depuis plus de 20 ans. Nous nous engageons à apporter un beau produit en céramique à votre vie et à améliorer la vie. Si vous avez des questions sur le produit, n'hésitez pas à nous contacter, nous sommes 24 heures.
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  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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  • Comptoir de Famille Lot de 2 assiettes à dessert blanches en porcelaine de 20 cm pour desserts, apéritifs et collations, motif ondulé, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle
    DUO DYNAMIQUE : Ces assiettes plates de 20 cm sont parfaites pour servir des entrées, des desserts ou des accompagnements. Elles sont aussi polyvalentes que belles. SIMPLICITÉ ÉLÉGANTE : Reflétant l'héritage français du Comptoir de Famille, ces assiettes offrent une élégance intemporelle qui rend chaque repas spécial. POLYVALENCE IMBATTABLE : Conçues pour résister à la vie quotidienne, ces assiettes passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. UNE EXPÉRIENCE POUR LES SENS : Profitez du design ondulé tactile qui apporte une touche de beauté organique à votre table. EMBALLÉ DE MANIÈRE RESPONSABLE : Nos assiettes sont emballées dans du carton FSC recyclé et respectueux de l'environnement, ce qui montre que qualité et durabilité peuvent aller de pair.
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