Ah, le gâteau au pain ! Voilà LA recette qui va faire vibrer votre rédaction culinaire du jour. On récupère ce pain rassis qui traînait sur le plan de travail depuis trois jours, et on en fait un dessert digne des plus grandes tables. Anti-gaspi et gourmand, ce gâteau coche toutes les cases. Suivez le guide, chef !
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au pain est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries traditionnelles, avec une teneur modérée en graisses et une bonne source de fibres grâce au pain.
Protéines : L'apport en protéines est correct (5, 4 g pour 100 g) grâce aux œufs et au lait, ce qui en fait un dessert plus nourrissant qu'une simple pâtisserie.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 68 g pour 100 g), principalement apportée par le pain et le beurre, sans excès particulier.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.6 g |
| dont sucres | 15.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain
Coupez le pain rassis en petits morceaux et placez-les dans un grand saladier. On appelle ça faire du pain perdu déconstruit, autrement dit on prépare la base qui va absorber tout le liquide.
2. Faire tiédir le lait
Faites chauffer le lait doucement dans une casserole avec la vanille, sans le faire bouillir. Versez-le ensuite sur le pain et laissez tremper une bonne quinzaine de minutes, jusqu’à ce que tout le pain soit bien gorgé.
3. Mélanger les oeufs et le sucre
Dans un autre bol, fouettez les oeufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Cette étape apporte du liant et de la légèreté à votre gâteau.
4. Assembler la préparation
Écrasez le pain trempé à la fourchette pour obtenir une pâte homogène, puis incorporez le mélange oeufs-sucre. Ajoutez les raisins secs, le rhum ambré et la cannelle, et mélangez bien le tout.
5. Cuire au four
Beurrez généreusement votre moule à cake, versez-y la préparation et enfournez à 180 degrés pendant 45 minutes environ. Le dessus doit être bien doré et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
6. Laisser refroidir
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Cette patience est votre meilleure alliée pour une découpe nette et propre.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, n’hésitez pas à utiliser du pain au lait ou de la brioche rassise à la place du pain classique. Le résultat sera plus riche et fondant en bouche, un vrai régal pour toute la famille.
Accord boisson
Ce gâteau au pain se déguste à merveille avec un thé noir épicé ou un café bien serré. Pour une touche plus festive, un cidre doux légèrement pétillant apportera une belle fraîcheur en fin de repas.
L’info en plus
Le gâteau au pain, aussi appelé pain perdu au four, trouve ses origines dans les cuisines paysannes d’Europe. Rien ne se perd, tout se transforme : c’était la devise de nos grands-mères, et elle reste plus vraie que jamais aujourd’hui avec la lutte contre le gaspillage alimentaire.
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Comment servir le gâteau au pain
Démoulez le gâteau sur un joli plat de présentation gâteau et découpez-le en tranches épaisses. Servez-le tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de caramel. Pour une présentation soignée, dressez chaque part dans une assiette à dessert et ajoutez une pointe de cannelle en décoration.
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