Recette du chiffon cake aux fraises

Recette du chiffon cake aux fraises

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pâtisserie - Promotion standard

Alerte gourmandise: le chiffon cake aux fraises débarque dans ta cuisine avec sa mie ultra aérienne et son parfum de vanille, comme un reportage croustillant sur le dessert qui met tout le monde d’accord. Dans les faits, ce gâteau est un petit prodige: il combine une base à l’huile (pour le moelleux) et des blancs montés (pour le volume), puis il refroidit la tête en bas pour garder sa hauteur. Et comme on vise une version 100 % livrable, on mise sur des fraises lyophilisées et une confiture de fraises en pot. Résultat: un chiffon cake léger, fruité, et franchement réjouissant, sans courir au marché.

25 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Gâteau énergétique et sucré Riche en matières grasses Teneur modérée en protéines Assez salé pour un dessert

Synthèse express

Profil : Ce chiffon cake aux fraises est un dessert énergétique et sucré, riche en glucides et en matières grasses, avec un apport calorique important pour une portion.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 6 g pour 100 g, provenant principalement des œufs ; il ne constitue pas une source majeure de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée pour un dessert (0, 83 g pour 100 g), due à la levure chimique et au bicarbonate utilisés pour la levée.

À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
322 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 51.2 g — Lip. 10.8 g
Par portion (4 parts)
580 kcal
Prot. 10 g — Gluc. 92.3 g — Lip. 19.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 322 kcal
Lipides
Matières grasses 10.8 g
dont acides gras saturés 1.3 g
Glucides
Glucides totaux 51.2 g
dont sucres 35.6 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.83 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette du chiffon cake aux fraises
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1. Préparer le terrain comme en cuisine pro

Préchauffe le four à 165 °c. Place la grille au milieu. Sors ton moule à chiffon cake et, point important, ne le graisse pas: la pâte doit accrocher aux parois pour grimper. C’est contre-intuitif, mais c’est le secret du volume. Pèse tous les ingrédients, ça t’évite de courir partout au dernier moment.

2. Mélanger les poudres

Dans un grand bol, tamise la farine, 70 grammes de sucre (on garde le reste pour les blancs), la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Tamiser c’est passer une poudre au travers d’un tamis pour l’aérer et casser les petits grumeaux. Ajoute la poudre de fraises lyophilisées et mélange bien pour une couleur rose uniforme.

3. Faire la base liquide

Dans un autre bol, mélange les jaunes d’œufs, l’huile, l’eau et l’extrait de vanille. Verse ce mélange sur les poudres et fouette juste assez pour ne plus voir de farine. Pas besoin d’acharnement: trop mélanger rend le gâteau plus dense, et on veut l’effet nuage.

4. Monter des blancs stables

Dans un bol parfaitement propre, commence à fouetter les blancs. Quand ça mousse, ajoute la crème de tartre. La crème de tartre est un acide naturel qui aide les blancs à se tenir et à rester brillants. Verse ensuite le reste du sucre (70 grammes) en pluie, petit à petit, jusqu’à obtenir un bec d’oiseau: quand tu soulèves le fouet, la pointe retombe doucement. Si c’est tout raide et granuleux, tu as trop serré.

5. Assembler sans casser l’air

Ajoute un tiers des blancs dans la pâte et mélange franchement pour l’assouplir. Puis incorpore le reste en deux fois, avec une maryse, en soulevant la masse. Incorporer c’est mélanger délicatement pour garder l’air emprisonné. Termine en ajoutant les morceaux de fraises lyophilisées, juste quelques tours de spatule.

6. Cuire et surveiller comme un journaliste en direct

Verse la pâte dans le moule, puis passe un couteau ou une baguette au milieu en faisant un tour pour chasser les grosses bulles. Enfourne 45 minutes à 165 °c. Le gâteau est prêt quand il est bien doré, qu’il remonte sous le doigt et qu’un pique ressort sec. Si le dessus colore trop vite, pose une feuille de papier cuisson par-dessus à mi-cuisson, sans l’enfermer.

7. Refroidir tête en bas, le geste signature

Sors le moule et retourne-le immédiatement, cheminée vers le bas, sur une bouteille ou sur les pieds du moule s’il en a. Refroidir à l’envers évite que la structure encore fragile ne s’affaisse sous son propre poids. Laisse 1 heure, patience: c’est là que la magie se fixe.

8. Démouler proprement

Passe une lame fine le long des parois et autour de la cheminée, puis démoule. Si ça résiste, avance doucement, comme si tu décollais un autocollant: petit à petit, sans arracher la mie.

9. Finition fraise simple et efficace

Détends la confiture de fraises avec 1 à 2 cuillères à soupe d’eau chaude pour la rendre nappante. Nappant signifie assez fluide pour recouvrir en fine couche. Verse en filet sur le dessus, puis saupoudre de sucre glace. Pour une touche plus intense, ajoute une pincée de poudre de fraises lyophilisées au dernier moment.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour un chiffon cake encore plus haut: utilise des œufs à température ambiante et un bol sans trace de gras pour les blancs. Le gras est l’ennemi du volume. Et si tu veux une mie très régulière, baisse le four à 160 °c et prolonge de 5 minutes, la cuisson douce limite les grosses bulles.

Boisson: thé noir à la vanille ou infusion fruits rouges

Le thé noir à la vanille prolonge le parfum du gâteau, tandis qu’une infusion fruits rouges renforce le côté fraise sans ajouter de sucre. Sers bien chaud, le contraste avec le moelleux du chiffon cake est redoutable.

L’info en plus

En savoir plus sur le chiffon cake: né au xxe siècle et popularisé aux États-Unis, ce gâteau est un hybride malin entre génoise et cake. L’huile remplace le beurre pour garder le moelleux plusieurs jours, et les blancs montés donnent une légèreté spectaculaire. La règle d’or reste la même: un moule non graissé et un refroidissement à l’envers pour préserver la hauteur.

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Astuces de présentation

Présente le chiffon cake entier sur un plat de présentation à gâteau, puis coupe des parts nettes avec un couteau à dents fines. Pour un rendu plus « pâtisserie », pose chaque part dans une assiette à dessert blanche, ajoute un léger voile de sucre glace et une mini cuillère de confiture sur le côté. Si tu veux un effet reportage photo, termine par une pluie de poudre de fraises lyophilisées: couleur vive garantie, sans ingrédient frais.

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    UTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.
    29,99 €
  • Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle et
    Lot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.
    39,28 €

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