Dans la rubrique desserts qui mettent tout le monde d’accord, le clafoutis tient une place de choix. D’habitude, il joue la carte des cerises et du terroir. Aujourd’hui, il change de décor: direction les tropiques, micro sous le bras, pour un reportage gourmand où la mangue et les pêches en conserve partagent l’affiche avec la noix de coco. Le résultat, c’est un gâteau-flan moelleux, parfumé, et franchement convivial. Et le meilleur dans tout ça: on peut tout commander en ligne, sans dépendre d’un étal de marché. Prends ton tablier, on va faire simple, propre et délicieux, comme en cuisine de chef mais sans stress.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis exotique est un dessert riche et énergétique, avec une forte teneur en graisses saturées provenant de la noix de coco et des crèmes de coco.
Protéines : L'apport protéique est modéré (2, 94 g pour 100 g), principalement fourni par les œufs et la farine.
Sel : La teneur en sel reste faible (0, 049 g pour 100 g), ce qui est approprié pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.6 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain comme en cuisine pro
Préchauffe le four à 180 °C. Pendant qu’il chauffe, égoutte la mangue et les pêches, puis garde 3 cuillères à soupe de sirop de fruits. Ce petit sirop, c’est ton joker parfum. Beurre n’est pas au programme, mais tu peux chemiser le moule avec une fine pluie de noix de coco râpée: elle va griller légèrement et empêcher le clafoutis d’accrocher.
2. Découper sans écraser
Coupe les tranches de mangue en gros cubes et les demi-pêches en morceaux de taille similaire. L’idée, c’est que chaque bouchée ait un peu des deux. Si tu fais des morceaux trop petits, ils se fondent dans l’appareil et tu perds l’effet « fruits visibles » à la découpe.
3. Monter l’appareil, version enfant facile
Dans un grand saladier, casse les œufs, ajoute le sucre de canne et la pincée de sel. Fouette jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. Tu viens de faire ce qu’on appelle blanchir: fouetter œufs et sucre pour dissoudre le sucre et emprisonner un peu d’air, ce qui rend la texture plus légère.
4. Éviter les grumeaux comme un chef
Ajoute la farine en la passant au tamis. Tamiser: faire tomber la farine à travers une grille fine pour l’aérer et casser les petits paquets. Mélange doucement au fouet. Quand la pâte est lisse, ajoute la noix de coco râpée.
5. Donner le goût exotique, sans forcer
Verse le lait de coco puis la crème de coco, l’extrait de vanille, le rhum ambré et les 3 cuillères à soupe de sirop réservées. Mélange juste assez pour homogénéiser. Si tu fouettes trop fort, tu fais beaucoup de bulles, et le dessus peut cuire de façon irrégulière.
6. Assembler comme un petit reportage photo
Répartis les fruits dans le moule. Verse l’appareil par-dessus, doucement, pour ne pas pousser tous les fruits sur les bords. Tapote le moule une ou deux fois sur le plan de travail: ça chasse les grosses bulles d’air.
7. Cuire au bon rythme
Enfourne pour 40 minutes à 180 °C. Surveille à partir de 35 minutes: le clafoutis doit être pris sur les bords et encore très légèrement tremblotant au centre. Tremblotant: le centre bouge comme une gelée quand on secoue doucement le plat, signe qu’il finira de se figer en refroidissant.
8. Refroidir, la partie la plus dure
Sors le moule et laisse tiédir 20 minutes. Le clafoutis se coupe mieux quand il a repris ses esprits. Juste avant de servir, saupoudre une fine pluie de sucre glace. Fin et léger, pas un manteau de neige.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, laisse reposer l’appareil 10 minutes avant de le verser sur les fruits. Repos: petite pause qui permet à la farine de s’hydrater, ce qui réduit le risque de grumeaux et donne une pâte plus régulière. Et si tu veux un dessus plus doré, passe 2 minutes sous le gril en fin de cuisson, en restant devant le four: ça colore vite, comme un soleil qui se couche d’un coup.
Thé glacé vanille-coco
Mélange un thé noir infusé et refroidi avec une touche de sirop de vanille et un trait de lait de coco. Serre très frais. Le thé apporte le côté journal « rubrique fraîcheur », et la coco fait le lien direct avec le dessert. Pour une version adulte, ajoute une larme de rhum ambré.
L’info en plus
En savoir plus sur le clafoutis: à l’origine, c’est une spécialité française plutôt rustique, pensée pour cuire des fruits dans une pâte simple, entre flan et gâteau. Dans cette version mangue, pêches et noix de coco, on garde la technique mais on change de climat. Le lait de coco remplace une partie du lait classique, la crème de coco renforce le parfum, et les fruits au sirop assurent une régularité parfaite, pratique quand on veut un résultat fiable toute l’année.
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Astuces de présentation
Sers le clafoutis tiède ou bien frais, découpé en parts nettes. Pour un rendu soigné, utilise une pelle à tarte et dépose chaque part sur une assiette à dessert claire, ça fait ressortir les couleurs orangées. Ajoute une pincée de coco râpée grillée sur le dessus, ou un filet du sirop des fruits réduit 2 minutes à la casserole pour une sauce rapide. Pour l’ambiance, joue la carte exotique: vaisselle en céramique claire, et si tu veux un effet « escale tropicale », présente le plat au centre de table sur un support à gâteau, comme une petite scène de rédaction culinaire.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.38,89 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche | Plateau Réversible Rotatif, Compatible Lave-vaisselle, Livré avec 2 Cuillères, pour Mariage Noël Anniversaire6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.28,69 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
