Dans la rubrique dessert du jour, un moelleux aux pistaches et abricots qui fait son petit effet sans te demander un diplôme de pâtissier. On est sur un gâteau tendre, parfumé, avec ce duo très « salle de rédaction gourmande »: la pistache pour le côté chic et l’abricot pour la note ensoleillée. Et bonne nouvelle: tout se joue avec des ingrédients secs ou longue conservation, parfaits à commander en une fois et à garder sous la main. Objectif: un moelleux qui reste fondant au centre, avec des morceaux d’abricots bien répartis.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce moelleux est un dessert énergétique et riche, avec un profil nutritionnel marqué par les matières grasses du beurre et des pistaches, ainsi qu'une teneur importante en sucres simples provenant des abricots secs et du sucre ajouté.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 8, 6 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la poudre de pistache, ce qui reste correct pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 51 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique, ce qui reste acceptable pour ce type de préparation.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
403 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 40.7 g —
Lip. 24.9 g
Par portion (4 parts)
751 kcal
Prot. 16 g —
Gluc. 75.8 g —
Lip. 46.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 403 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.7 g |
| dont sucres | 27.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain comme un pro
Préchauffe le four à 170 °C. Beurre ton moule, puis farine-le légèrement, ou chemise-le avec du papier cuisson. Chemiser: tapisser un moule de papier cuisson pour démouler sans stress. Coupe les abricots secs en petits dés, comme des confettis, pour qu’ils se répartissent partout et ne tombent pas au fond.
2. Faire fondre le beurre sans le brusquer
Fais fondre le beurre doucement, au micro-ondes par tranches de 20 secondes, ou dans une petite casserole à feu très doux. Laisse-le tiédir. Un beurre trop chaud peut « cuire » les œufs et rendre la pâte granuleuse, et ça, on évite.
3. Monter la base mousseuse
Dans un grand saladier, casse les œufs, ajoute le sucre et le sel, puis fouette 1 à 2 minutes. Tu cherches une texture plus claire et un peu mousseuse. Blanchir: fouetter œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse, signe qu’il emprisonne de l’air.
4. Ajouter la pistache pour le parfum
Incorpore la pâte de pistache et la vanille en poudre. Mélange bien. La pâte de pistache est ton « micro » éditorial: elle renforce le goût, donne une couleur plus franche, et rend le moelleux encore plus gourmand.
5. Assembler les poudres proprement
Tamise la farine avec la levure chimique, puis ajoute la poudre de pistache. Tamiser: passer une poudre dans un tamis pour enlever les petits paquets et aérer. Verse ces poudres dans le saladier et mélange juste ce qu’il faut, sans insister.
6. Détendre la pâte et la rendre bien souple
Verse le lait longue conservation, puis le beurre fondu tiède, en filet, tout en mélangeant. La pâte doit être lisse, épaisse mais coulante. Si tu mélanges trop fort, tu risques de rendre le gâteau plus compact, alors vas-y tranquillement, comme si tu berçais la pâte.
7. Ajouter les abricots sans les noyer
Mélange les dés d’abricots avec une cuillère à café de farine prise sur la quantité totale si tu peux, puis incorpore-les à la pâte. Cette mini astuce les aide à rester suspendus dans le gâteau plutôt que de filer au fond.
8. Cuire pile comme il faut
Verse la pâte dans le moule, lisse le dessus. Enfourne 30 minutes à 170 °C. Surveille à partir de 25 minutes. Le dessus doit être pris et légèrement doré. Plante la pointe d’un couteau au centre: elle doit ressortir avec quelques miettes humides, pas complètement sèche. C’est ça, le moelleux.
9. Refroidir et décorer sans se presser
Laisse reposer 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Grille de refroidissement: support ajouré qui laisse l’air circuler pour éviter que le gâteau ne « transpire » dessous. Une fois tiède, saupoudre un peu de sucre glace. Pour un rendu net, fais-le avec un petit tamis.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus fondant, laisse-le reposer 4 heures sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Le temps aide l’humidité des abricots à parfumer toute la mie. Et si tu veux une saveur plus « pâtisserie », ajoute 1 cuillère à soupe de poudre d’amande en plus, en remplaçant la même quantité de farine.
Accord boisson: thé noir vanille ou infusion abricot
Le thé noir vanille souligne la pistache et donne une impression de dessert plus « salon de thé ». Une infusion abricot, elle, renforce le fruit sans ajouter de sucre, pratique si tu veux un goûter léger mais très parfumé.
En savoir plus sur le dessert: pourquoi pistache et abricot marchent si bien
La pistache apporte une rondeur légèrement beurrée et une note grillée, tandis que l’abricot sec donne une acidité douce et une texture moelleuse. Ensemble, ils créent un contraste très lisible en bouche: une mie tendre et parfumée, ponctuée de petits morceaux fruités. C’est aussi un duo malin pour la pâtisserie du quotidien, car il fonctionne parfaitement avec des ingrédients de placard.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chef Aid Moule à Charnière 20 cm, Moule à Gâteau Rond, Fond Amovible | Moule à gâteau rond de 20 cm en acier carbone avec revêtement antiadhésif, charnière latérale et fond amovibleMOULE À GÂTEAU ROND: Ce moule à charnière de 20 cm est destiné à la préparation de gâteaux, génoises et cheesecakes. Son diamètre intérieur est d'environ 18,3 cm CHARNIÈRE LATÉRALE: Le moule possède une fermeture latérale permettant d'ouvrir et de retirer le cercle après la préparation REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF: Le moule est doté d'un revêtement antiadhésif et convient à la préparation de différentes recettes de pâtisserie FOND AMOVIBLE: Le fond du moule peut être séparé du cercle pour retirer les gâteaux et les desserts après leur préparation ACIER CARBONE: Ce moule rond Chef Aid est fabriqué en acier carbone et présente un diamètre extérieur de 20 cm, pour les gâteaux et les desserts9,87 € -
Auddemg Moules à gâteau ronds Ø 20 cm, moule a cake en aluminium anodisé avec fond amovible, argentéForme à cake en aluminium de qualité : fabriquée en aluminium pur de haute qualité, stable jusqu'à 230°C, avec une excellente conductivité thermique. assure une transmission rapide et uniforme de la chaleur pour un réti uniforme et un résultat de cuisson parfait. Traitement de surface anodisé : Forme de cuisson intérieure et extérieure anodisée pour une résistance optimale aux acides et aux bases. Sans revêtement chimique supplémentaire, surface mate – réduit les reflets des lumières du four et améliore l'observation du processus de cuisson. Idéale pour les débutants pour une estimation précise de la coloration. Démoulage plus rapide : Pied amovible pour un retrait sans effort – actionnez simplement le fond pour démouler sans outil. Protège la forme de gâteau et est simple à utiliser. Solution idéale pour les cuisines domestiques et les boulangers professionnels qui veulent optimiser l'efficacité de la pâtisserie. Robuste et durable : conception légère avec finition des bords lisse – sans arêtes vives pour éviter les blessures. Garantit une sécurité optimale lors du nettoyage. Recommandation : laver à la main pour protéger l’anodisation et éviter les dommages causés par les préparations de lave-vaisselle. Contenu de livraison : 1 × Moule à cake – 8 pouces (diamètre extérieur 22 cm, diamètre intérieur 20,2 cm, diamètre du fond 19 cm, hauteur 7,8 cm), Conçu pour four et air-fryer. Idéal pour gâteau Chiffon, Sponge Cake et autres pâtisseries à base d’œufs.19,99 €
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GRIFEMA GA2002 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Smart Digital, pour Alimentaire MultifonctionnelMesure précise: Capteur interne calibré de 1 g à 5 kg; adapté pour la pâtisserie, la cuisine quotidienne et le pesage d'ingrédients 6 modes: Choix entre g, kg, lb, oz, ml (eau) et ml (lait); posez l'appareil sur une surface plane pour des résultats répétables Nettoyage facile: Surface lisse en acier inoxydable, dimensions 18 x 14 x 2 cm; se nettoie avec un chiffon humide en quelques secondes Affichage clair: Écran rétroéclairé (19 x 40 mm) pour une lecture aisée même en faible luminosité; deux piles AAA incluses pour usage immédiat Fonctions pratiques: Fonction tare pour peser dans des récipients; arrêt automatique après 3 minutes d'inactivité; témoins lumineux de batterie faible et de surcharge7,99 € -
HF 20kg Balance de Cuisine Précision 1g, Grande Plateforme 22x16cm | Balance de Cuisine Numérique, Graduation 1 g, Fonction Tare & Verre Trempé pour Cuisine, Pâtisserie et CaféBALANCE DE CUISINE 20 KG AVEC GRADUATION DE 1 G : Pesez jusqu’à 20 kg d’ingrédients avec des graduations de 1 g pour une pesée précise au quotidien. Cette balance cuisine est idéale pour la pâtisserie, la cuisine, la préparation des repas, les grandes portions et la pesée des grains de café. GRAND PLATEAU EN VERRE TREMPÉ DE 22 × 16 CM : La grande surface de pesée de 22 × 16 cm offre plus d’espace pour les grands bols, assiettes et ingrédients. Le plateau lisse en verre trempé est durable et facile à nettoyer. GRAND ÉCRAN LED DE 50 × 22 MM : Le grand écran LED de 50 × 22 mm permet de lire clairement et facilement le poids pendant la préparation des ingrédients, même lorsque vous utilisez de grands bols ou récipients. FONCTION TARE ET PLUSIEURS UNITÉS DE PESÉE : Utilisez la fonction tare pour remettre la balance alimentaire à zéro et peser plusieurs ingrédients dans le même bol. Passez facilement d’une unité de pesée à l’autre pour les recettes, les ingrédients et la préparation du café. ARRÊT AUTOMATIQUE APRÈS 120 SECONDES ET 2 PILES AAA INCLUSES : L’arrêt automatique après 120 secondes vous laisse suffisamment de temps pour préparer et ajouter l’ingrédient suivant sans que la balance ne s’éteigne trop rapidement, ce qui facilite les préparations en plusieurs étapes pour la pâtisserie, la cuisine et le café. Fonctionne avec 2 piles AAA, incluses pour que la balance soit prête à l’emploi dès sa sortie de la boîte.11,99 €8,99 €-25%
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1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 € -
MumdoYAL Tamis de Farine Acier Inoxydable,Cuisson Tasse de Tamis,Passoire à Farine,pour Filtrer Farine，Sucre en Poudre，Cacao en Poudre,capacité de 250 grammesPeut être utilisé pour filtrer la tamis de farine ou le sucre, avec une poignée à ressort, idéal pour un filtrage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. Tamis de Farine peut accueillir une grande quantité de farine et de sucre grâce à un grand diamètre, jusqu'à 250 grammes. Facile à utiliser d'une seule main grâce à la fonction de pression sur la poignée ; le fin tamis de farine en acier inoxydable permet une filtration précise. Cuisson tasse de tamis peut être placé au lave-vaisselle. Tamis de farine dimensions : 15,5 x 10,2 x 10,5 centimètres (longueur x largeur x hauteur), poids : 120 grammes, matériau : acier inoxydable.11,49 €
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €58,99 €-9%
Astuces de présentation: l’effet vitrine en deux gestes
Sers ce moelleux en parts épaisses, sur des assiettes à dessert, avec une petite pluie de sucre glace. Pour un style plus « chronique gourmande », ajoute une ligne de poudre de pistache sur le côté de l’assiette et pose la part légèrement décalée dessus. Côté couverts, une petite fourchette à dessert suffit. Si tu veux un rendu très net, utilise un couteau à lame fine, essuyé entre chaque tranche, pour des bords propres.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.38,89 € -
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