Dans la rubrique des desserts qui font lever les sourcils puis tomber les cuillères, la terrine de fraises à la menthe tient la une. Le principe est simple: on construit une terrine bien froide, parfumée, qui se tranche comme un petit reportage gourmand. Et comme on vise la livraison Amazon, on triche intelligemment avec des fraises lyophilisées et une menthe séchée de qualité. Résultat: une recette fraîche, légère et très gourmande, parfaite pour finir un repas sur une note nette et joyeuse, sans stress et sans cuisson compliquée.
35 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette terrine est un dessert riche et énergétique, dominé par les graisses de coco et les sucres des fruits lyophilisés et sirops.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 3, 4 g pour 100 g, provenant principalement du yaourt grec et des pistaches.
Sel : La teneur en sel est faible à 0, 08 g pour 100 g, ce qui est approprié pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 17.2 g —
Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
530 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 55 g —
Lip. 29.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 13.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le moule et la base biscuitée
Chemise le moule avec une bande de papier cuisson en laissant dépasser un peu sur les côtés, comme des petites poignées. Ça aide au démoulage, et c’est la sécurité du chef. Mélange 60 millilitres d’eau avec le sirop de sucre de canne et le jus de citron. Trempe rapidement les boudoirs, juste une seconde, puis range-les au fond du moule. Ils doivent être humides mais pas mous, sinon ils se déchirent.
2. Réhydrater les fraises et parfumer à la menthe
Verse 200 millilitres d’eau tiède dans un bol, ajoute la menthe séchée et laisse infuser 5 minutes. Filtre si tu veux une crème bien lisse. Ajoute ensuite les fraises lyophilisées dans cette eau parfumée et laisse-les se gorger 10 minutes. Elles vont redevenir souples, comme par magie. Égoutte en gardant l’eau d’infusion, elle est précieuse.
3. Gonfler la gélatine
Mets la gélatine en poudre dans un petit bol avec 40 millilitres d’eau froide. Attends 5 minutes. La gélatine va absorber l’eau et devenir comme une pâte. On appelle ça l’hydratation, c’est le moment où la gélatine se prépare à gélifier correctement, sans grumeaux.
4. Construire la crème coco vanille
Dans une casserole, chauffe doucement le lait de coco, la crème de coco, le sucre, la vanille et la pincée de sel. Ne fais pas bouillir, vise juste chaud. Si tu as un thermomètre, reste autour de 60 à 70 °c. Hors du feu, ajoute la gélatine hydratée et mélange jusqu’à dissolution complète. Laisse tiédir 5 minutes, puis incorpore le yaourt grec. Là, tu obtiens une base onctueuse, un peu comme une mousse qui va prendre au froid.
5. Ajouter le reportage fraise
Prépare la gelée de fraise en poudre avec 180 millilitres d’eau selon les indications du sachet, puis laisse-la tiédir. Mélange la gelée tiède avec les fraises réhydratées. Le but: avoir des morceaux bien répartis, pas un gros paquet au fond. Si tu veux un effet marbré, ne mélange pas trop, fais juste quelques tours de cuillère.
6. Monter la terrine en couches nettes
Verse d’abord la moitié de la crème coco dans le moule, lisse avec une spatule coudée. Ajoute ensuite la moitié du mélange fraises gelée. Recommence: crème coco, puis fraises. Tapote doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. Cette petite action, c’est le dégazage, c’est-à-dire le fait de faire remonter les bulles pour une tranche plus jolie.
7. Refroidir sans tricher
Couvre et place au réfrigérateur au minimum 6 heures, idéalement une nuit. Le froid fait le travail. On appelle ça la prise, c’est le moment où la gélatine transforme la crème en texture ferme mais fondante.
8. Démouler et finir comme un chef
Sors la terrine 5 minutes avant de servir. Tire doucement sur le papier cuisson pour démouler. Parseme de pistaches concassées. Pour des tranches propres, trempe la lame du couteau dans de l’eau chaude et essuie-la entre chaque coupe. C’est un geste de pro, simple et très efficace.
Mon astuce de chef
Pour une menthe plus expressive sans aucune feuille fraîche, fais infuser la menthe séchée dans l’eau tiède, puis ajoute une micro-pincée de menthe en poudre au moment de mélanger la crème. Va doucement: la menthe peut vite dominer. Et si ta terrine semble trop souple au démoulage, remets-la 30 minutes au froid, elle se tiendra comme une championne.
Thé glacé maison menthe citron
Infuse un thé noir en sachet, sucre légèrement, puis refroidis avec quelques gouttes de jus de citron en bouteille. Serre très froid. Le côté tannique du thé équilibre la douceur coco fraise, et la note citronnée réveille la menthe.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la terrine sucrée s’inspire des terrines salées par sa forme et sa découpe, mais elle joue sur le contraste entre couches, textures et températures. Ici, la gélatine sert de charpente, la coco apporte le velours, et la fraise lyophilisée donne le parfum du fruit sans dépendre d’une saison ni d’un étal.
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Küchenprofi Moule à terrine professionnel rond avec couvercle en acier inoxydable 30,5 x 6 x 6 cm, 700 ml, moule à tarte, moule à parfait, terrines et tartesPolyvalent : le moule à terrine avec couvercle peut être utilisé de nombreuses façons. Préparez des tartes ou une terrine avec le moule rond. Les professionnels de la cuisine recommande de les servir directement sur le couvercle. Haute qualité : le petit moule est rond et fabriqué en acier inoxydable, avec une capacité de 700 ml. Laissez-vous convaincre par la qualité supérieure et la durabilité. Nettoyage rapide : le moule à cake avec couvercle est extrêmement facile et rapide à nettoyer à la main, avec de l'eau chaude et du détergent. Pour un plaisir durable avec le plat à gratin Stable : grâce à l'acier inoxydable de haute qualité, ce plat à gratin est particulièrement stable et incassable. Le métal est indéformable même à haute température. KÜCHENPROFI Réveille l'envie de cuisiner, apporte de l'imagination et des recettes passionnantes à la cuisinière, stimule vos propres compositions créatives, ouvre de nouveaux mondes culinaires inconnus.29,00 € -
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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Oderra 4 Spatules Pâtisserie Inoxydable | Spatules Coudées Professionnelles. Idéal Pour Gâteaux, Tartes, Cupcakes Et Pâte. Ustensile De CuisineEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 €9,49 €-5%
Astuces de présentation
Sers des tranches épaisses sur des assiettes à dessert bien froides, avec une ligne de pistaches sur le côté pour faire propre et graphique. Un plat de présentation long met la terrine en valeur, façon vitrine de pâtisserie. Utilise une pelle à gâteau pour déplacer les tranches sans les casser, et un couteau à lame fine pour des bords nets. Si tu veux un effet journal de bord: alterne une tranche, une petite cuillère, puis un verre de thé glacé, et laisse la terrine raconter le reste.
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ONEMORE Lot de 2 plateaux de service rectangulaires en céramique blanche, 38 cm, grandes assiettes à dîner en porcelaine, plateaux de fête pour dessert, buffet, entrée, steakStyle rustique et plateaux cannelés : le design rustique et rustique font la différence, avec des bords cannelés et des taches mouchetées sur la surface qui font ressortir cet ensemble de plateaux. Le bord émaillé marron ajoute un look sophistiqué et va bien avec votre vaisselle. Ensemble de plateaux de service de grande taille : comprend 2 plateaux de service, chacun mesure 38,1 cm, idéal pour servir des fruits, des desserts, des collations, des apéritifs, des plats d'accompagnement et de la salade, adapté pour un usage domestique et professionnel. Céramique durable et robuste : les plateaux sont fabriqués à partir de porcelaine de haute qualité, sans plomb et sans cadmium, et ne réagit pas avec les acides alimentaires. Ils sont cuits à haute température, ce qui les rend lavables au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 230 C. Facile à nettoyer : un vernis lisse empêche les taches de rester, les surfaces non poreuses, antiadhésives et résistantes aux taches permettent un nettoyage facile. L'organisation sera un jeu d'enfant, car son design empilable aide à économiser de l'espace dans la cuisine. Excellente option de cadeau : l'emballage délicat en fait un cadeau idéal pour les jours spéciaux comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Également idéal pour les parents ou les amis qui aiment la cuisine.32,99 € -
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