Ah, le baba au rhum, ce dessert classique qui nous fait voyager à chaque bouchée ! Mais pourquoi ne pas bousculer un peu les traditions et explorer de nouvelles saveurs ? Aujourd’hui, je vous propose de découvrir les babas au gin de Binche, une revisite audacieuse et rafraîchissante du célèbre dessert belge. Préparez-vous à vivre une aventure gustative inédite, où le gin, ce spiritueux aux arômes complexes, sublime nos babas pour une explosion de saveurs en bouche. Enfilez vos tabliers et suivez-moi dans cette délicieuse escapade culinaire !
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les œufs un à un en remuant bien entre chaque ajout.
Étape 2
Incorporez le beurre fondu et une pincée de sel. Pétrissez la pâte avec un robot pâtissier appareil électroménager utilisé pour mélanger, pétrir et fouetter des ingrédients jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Étape 3
Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C. Répartissez la pâte dans des moules à baba petits moules individuels en forme de couronne en les remplissant aux trois quarts.
Étape 5
Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les babas soient dorés.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez le sirop en chauffant l’eau et le sucre en poudre jusqu’à dissolution. Hors du feu, ajoutez le gin de Binche et le zeste de citron.
Étape 7
À la sortie du four, imbibez les babas de ce sirop en les plongeant directement dedans ou en versant le sirop dessus à l’aide d’une cuillère. Laissez-les reposer pour qu’ils s’imprègnent bien.
Mon astuce de chef
Pour un sirop encore plus parfumé, ajoutez quelques baies de genièvre au moment de chauffer l’eau et le sucre. Elles se marient parfaitement avec le gin et apportent une note boisée à votre dessert.
Accord boisson
Pour accompagner ces babas au gin, rien de tel qu’un verre de tonic agrémenté d’une tranche de citron. La fraîcheur de cette boisson pétillante équilibre à merveille la douceur du baba.
Le baba au rhum trouve ses origines au XVIIIe siècle, et il est l’œuvre de Stanislas Leszczynski, roi de Pologne déchu. Le gin de Binche, quant à lui, est une spécialité belge qui se distingue par ses arômes d’agrumes et d’épices. Ce mariage entre tradition et innovation rend ce dessert unique et surprenant.
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Comment présenter
Servez vos babas au gin sur de jolies assiettes à dessert en céramique pour un effet chic et rustique. Vous pouvez également ajouter une touche de chantilly maison sur le dessus pour encore plus de gourmandise. Pour une présentation élégante, optez pour une carafe à sirop en verre dans laquelle vous pouvez verser le reste de sirop pour que vos convives puissent se resservir à volonté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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