les cupcakes citron meringués sont une merveilleuse fusion entre l’acidité du citron et la douceur d’une meringue délicieusement fondante. ce dessert, parfait pour toute occasion gourmande, régalera les papilles des petits comme des grands. suivez ce guide de préparation pour réaliser des cupcakes dignes des plus grands pâtissiers !
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, battre le beurre et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter deux œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Étape 2
Incorporer la farine, la levure, le zeste et le jus de citron à la préparation en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Répartir la pâte dans des moules à cupcakes préalablement garnis de caissettes en papier. Faire cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.
Étape 4
Pour la meringue, monter les deux blancs d’œufs restants en neige ferme. Ajouter progressivement le sucre glace et la maïzena, tout en continuant de battre.
Étape 5
Transférer la meringue dans une poche à douille et déposer des tourbillons sur chaque cupcake refroidi.
Étape 6
Utiliser un chalumeau pour cuire légèrement la meringue jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût de citron encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron à votre préparation.
Boisson recommandée
Accompagnez ces cupcakes d’un thé noir aux agrumes pour renforcer les arômes de citron.
L’info en plus
Ces cupcakes tirent leur inspiration des célèbres tartes au citron meringuées, un classique de la pâtisserie anglo-saxonne.
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Comment présenter
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