40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (récipient placé au-dessus d’une casserole d’eau chaude pour chauffer doucement). Ajoutez un tiers du praliné et mélangez bien.
Étape 2
Répétez l’opération avec le chocolat au lait et le chocolat blanc, chacun associé à un tiers du praliné.
Étape 3
Pour chaque chocolat fondu, incorporez délicatement la feuilletine afin d’ajouter une texture croquante.
Étape 4
Versez les différentes préparations dans le moule en silicone, en superposant les couches délicatement.
Étape 5
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre au chocolat de durcir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, passez légèrement le moule au congélateur pendant 5 minutes avant de manipuler les croquants.
Chocolat chaud épicé
Un chocolat chaud légèrement épicé à la cannelle viendra sublimer ces croquants au goût intense.
L’info en plus
Le praliné, subtil mélange de noisettes et de caramel, est une spécialité française appréciée depuis le 17ème siècle. Utilisé ici, il amène douceur et équilibre à la robustesse des chocolats.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Disposez les croquants sur un plateau de présentation en ardoise pour mettre en avant les différentes couleurs des chocolats. Vous pouvez également les saupoudrer légèrement de sucre glace pour un aspect hivernal et poudré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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